Co jest takiego w podróżach pociągiem, że inspiruje bary do oddawania im hołdu?

Dla niektórych to wyobrażony romantyzm i dreszczyk emocji związany z podróżą koleją, czy to teraz, czy w czasach, gdy samochody i samoloty nie były jeszcze podstawowym środkiem transportu. Dla innych to świętowanie historii konkretnej przestrzeni, która ma podkłady kolejowe, lub sprytny sposób na przekształcenie w innym przypadku niezręcznej, wąskiej przestrzeni w kapryśny, prowizoryczny wagon barowy. (A nie wspominając już o niezliczonych barach i restauracjach zbudowanych w prawdziwych, odzyskanych wagonach towarowych, takich jak Formosa Café w Los Angeles czy Metrobar w Waszyngtonie).

„Bary, zwłaszcza bary koktajlowe, przywołują złotą erę podróży koleją, koniec XIX wieku i początek XX wieku” — mówi James Grant, dyrektor ds. napojów w Fairmont Royal York w Toronto, gdzie znajduje się również stylowy bar Clockwork. „Ten okres historyczny w dużej mierze pokrywał się ze złotą erą koktajli” — dodaje.

Jednocześnie niegdyś luksusowe doświadczenie wagonów restauracyjnych nie było aż tak odległe od niektórych barów, oferujących pełne menu z jedzeniem i napojami w ograniczonej przestrzeni. Te bary „po prostu przenoszą je do bardziej stacjonarnej przestrzeni” — mówi Grant.

Dla tych, którzy szukają nostalgii lub inspiracji do przyszłych podróży, odwiedźcie te siedem barów. Każdy z nich został otwarty w ciągu ostatnich kilku lat, a niektóre znacznie wcześniej, pokazując, dlaczego ten trend jest tak niekontrolowanym sukcesem.

Clockwork Champagne & Cocktails, Toronto

Ponieważ pociągi działają jak w zegarku (przynajmniej w teorii, patrzę na ciebie, Amtrak), wnętrze tego spokojnego baru w Fairmont Royal York osadzone jest wokół eleganckiej wieży zegarowej, która kiedyś pełniła funkcję prawdziwego zegara stacji kolejowej.

Ale ta koncepcja działa z innych powodów. Przebywanie w otwartej przestrzeni publicznej lobby hotelowego może przypominać czekanie na stacji kolejowej i jest ukłonem w stronę Union Station w Toronto, oddalonej o zaledwie przecznicę. Wyobraź sobie długie, wąskie, wyłożone dywanem przejścia, które sugerują przejście przez wagon kolejowy, pluszowe kanapy i kanciaste, złocone żyrandole. Innowacyjne drinki obejmują wytrawne Full Moon Martini z wódką, „Roquefort mezcal” i wermutem sherry. Bar otwarto w 2019 roku, z okazji 90. rocznicy istnienia hotelu.

Peron 18 w Century Grand, Phoenix, AZ

Ukryty za prostą fasadą centrum handlowego, ten ekskluzywny bar koncepcyjny obejmuje imitację stacji kolejowej, na której goście wsiadają i wysiadają z repliki wagonu pociągu Pullman z 1927 roku, ozdobionego luksusowym wnętrzem w stylu art déco.

Doświadczenie jest podobne do przejażdżki Disneya z rzemieślniczymi koktajlami, aż do wrażenia dudnienia samochodu, gdy wydaje się odjeżdżać na torach, i scenerii, która przesuwa się za „oknami” cyfrowego ekranu. Ostatnio widok ten stworzył montaż pokazujący błyszczące ujęcia Nowego Jorku z czasów prohibicji. Drinki również subtelnie nawiązują do tej epoki, jak Two Gun Girl, nazwany na cześć gospodyni i właścicielki tajnego baru, przyrządzany z tequili, grejpfruta i cierpkiego rokitnika. Chociaż bar został otwarty w 2019 roku, co roku odświeża się, oferując nowe „miejsce docelowe” i świeżą listę drinków.

Pullman Standard, Nashville

Pociągi nie kursują przez stację Union Station w Nashville od lat 70. XX wieku, ale w budynku Cummins Warehouse, wybudowanym dokładnie po drugiej stronie ulicy jako magazyn dla lokomotyw do rozładunku towarów, mieści się obecnie bar, otwarty w 2023 roku.

Nazwa oddaje hołd legendarnym wagonom sypialnym Pullman, a także Standard Steel Car Company, którą Pullman kupił w 1929 r. Tutaj motyw pociągu jest zakotwiczony w lokalizacji — w końcu znajduje się w budynku przemysłowym z 1906 r. z widokiem na most Demonbreun i tory kolejowe, więc poczucie historii jest uzasadnione. Klubowy wystrój, ze skórzanymi krzesłami i akcentami Deco, pasuje do klasycznego stylu tajnych barów, w którym koktajle nawiązują do stylu speakeasy.

Sappe, Nowy Jork

Podążaj za tradycyjnymi znakami „stacja kolejowa” i wózkami ulicznych sprzedawców na tył północno-wschodniej tajskiej restauracji Sappe, gdzie znajduje się niewielki bar w kształcie podkowy, przywodzący na myśl stację Hua Lamphong w Bangkoku. Znajduje się tam duże półkoliste zielono-białe witrażowe okno, bar w kształcie podkowy oraz oświetlenie w stylu vintage.

Od zespołu stojącego za tajskim barem z makaronem Soothr, Sappe, który został otwarty w styczniu 2024 r., koncentruje się na targu pociągów w stylu Esan i jedzeniu ulicznym (pomyśl o grillowanych szaszłykach i słodyczach serwowanych z wózków). Napoje opracowane przez menedżera/współwłaściciela Supattę Banklouyhas są cudownie wyszukane, często zawierają tajskie smaki i składniki. Fani mrożonej margarity będą chcieli wymienić się na mrożoną Somsri, przygotowaną z tequili, Cointreau, limonki i puree z guawy.

Jedwabny Szlak, Portland, OR

Ten nowy obiekt w Pearl District, otwarty w marcu 2024 r., czerpie inspirację ze swoich imiennych eurazjatyckich szlaków handlowych znanych jako Jedwabny Szlak oraz przypraw i innych składników, które kiedyś handlowano wzdłuż tych szlaków. Stał się znany jako miejsce na późne nocne chińskie jedzenie i napoje pełne umami, takie jak martini z wermutem z dodatkiem shiitake i solanką z grzybów MSG. Podczas gdy najstarsze wersje Jedwabnego Szlaku nie obejmowały pociągów, w XIX wieku położono tory, a teraz trasę przemierzają prywatne luksusowe pociągi. Dlatego ma sens, że bar w Portland przekształcił swoją wąską przestrzeń wypoczynkową za pomocą łagodnie pochyłych drewnianych ścian i kinkietów w kształcie kuli z mosiężnymi akcentami, które subtelnie sugerują luksusowy wagon barowy.

Boxcar, Dallas (dostępny od września 2024 r.)

Otwarcie zaplanowano na wrzesień 2024 r. Wąska, 1000-metrowa przestrzeń zainspirowała motyw przewodni, zbudowana z łukowatego sufitu i telewizorów ustawionych jako zasłoniętych okien. Żyrandol na środku pomieszczenia będzie się delikatnie kołysał, sugerując ruch kołyszącego się pociągu. Drinki będą zawierały riffy na temat klasyków, takich jak klarowane Miami Vice lub ube Ramos Gin Fizz.

Menu i „widok” za oknem prawdopodobnie będą się zmieniać z czasem, jak noc sylwestrowa w Paryżu z musującymi napojami lub zimowy motyw Orient Expressu z cieplejszymi smakami w jedzeniu i napojach. „Chcemy, abyś czuł się, jakbyś już nie był w Dallas” – mówi współwłaściciel Allen „Scotty” Scott, który będzie nadzorował program baru.