fot. Adobe Stock, Jérôme Rommé

Co zrobić z dużej cukinii, jeśli jest już przejrzała? Wówczas najczęściej ma grubą skórkę i widoczne, duże pestki. Na szczęście przerośnięta cukinia świetnie sprawdza się do wielu dań. Zobacz, co możesz z niej zrobić.

Spis treści:

1. Placki z cukinii
2. Faszerowana cukinia
3. Zupa-krem z cukinii
4. Ketchup z cukinii

Placki z cukinii to pyszny pomysł na obiad i kolację. Podane z gęstym sosem tzatziki lub musem warzywnym to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• duża cukinia,
• średnia cebula,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz,
• jajko,
• dowolne przyprawy,
• łyżka oleju lub oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, osusz, a następnie zetrzyj na grubych oczkach. Jeśli skórka jest bardzo gruba, możesz wcześniej obrać cukinię.
2. Następnie cukinię posól i przełóż ją do miski i postaw naczynie lekko pod kątem, aby woda z cukinii mogła spłynąć – dzięki temu łatwiej będzie ją odlać.
3. Miskę odstaw na ok. 25 minut. Po tym czasie odlej wodę, dodaj przyprawy oraz olej.
4. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę lub startą na grubych oczkach cebulę.
5. Następnie dodaj jajko i mąkę, a następnie całość wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze mąki.
6. Na patelni rozgrzej oliwę lub olej, a następnie wykładaj po łyżce masy. Smaż kilka minut z każdej strony.
7. Podawaj z sosem i świeżymi przyprawami.

fot. Co zrobić z dużej cukinii: placki z cukinii/Adobe Stock, Максим Слесарчук

Jeśli cukinia jest już przejrzała i ma twardą skórkę, możesz ją nafaszerować. To świetny pomysł na danie główne lub przekąskę.

Składniki:

• duża cukinia,
• średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka przecieru pomidorowego,
• 100 g białego ryżu lub dowolnej kaszy,
• kilka pieczarek,
• sól i pieprz,
• majeranek,
• bazylia,
• słodka papryka,
• szczypta chilli (opcjonalnie),
• 100 g tartego sera.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ, a następnie zasyp cukinię solą, podlej olejem i włóż do piekarnika na ok. 25-30 minut (temp. 180 stopni).
2. W tym czasie przygotuj farsz. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż chwilę na rozgrzanym oleju.
3. Następnie dodaj pokrojone w plastry pieczarki. Kiedy zmiękną i lekko się podduszą, dodaj miąższ z cukinii.
4. Przykryj patelnię i duś przez kilkanaście minut. Pilnuj, aby nic nie przywierało i żeby woda nie odparowała (dolewaj do jakiś czas, jeśli jest taka potrzeba).
5. Ryż lub kaszę ugotuj do miękkości i dodaj do farszu.
6. Dodaj przecier pomidorowy, a na koniec dopraw do smaku.
7. Cukinię wyjmij z piekarnika i chwilę ostudź. Jeśli w “łódeczce” zebrała się woda, odlej ją.
8. Następnie wypełnij każdą połówkę farszem i posyp żółtym serem.
9. Włóż do piekarnika jeszcze na ok. 10 minut.

fot. Co zrobić z dużej cukinii: faszerowana cukinia/Adobe Stock, irina

Zupa-krem idealnie sprawdza się w upalne dni. Możesz podać ją z kleksem śmietany albo z kawałkami sera pleśniowego.

Składniki:

• duża cukinia (ok. 800-1000 g),
• 600 ml bulionu,
• średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka masła,
• sól i pieprz,
• dowolne przyprawy,
• łyżka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, pokrój na kawałki. Możesz wcześniej ją obrać, jeśli uznasz, że skórka jest już za gruba.
2. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj. Podsmaż na rozgrzanym maśle, a następnie dodaj cukinię.
3. Smaż jeszcze chwilę, aż całość się zrumieni i przełóż do rondelka.
4. Zalej bulionem i gotuj ok. 15 minut na małym ogniu.
5. Następnie lekko ostudź gotową zupę i zblenduj na gładko.
6. Podawaj ze śmietaną lub serem pleśniowym oraz prażonymi pestkami.

fot. Co zrobić z dużej cukinii: zupa-krem/Adobe Stock, Ildi

Co zrobić z dużej cukinii? Aromatyczne przetwory! Ketchup z cukinii to doskonała alternatywa dla klasycznego sosu pomidorowego.

Składniki:

• ok. kilogram cukinii,
• 3 średnie cebule,
• łyżka soli,
• 120 ml octu spirytusowego lub jabłkowego,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie),
• 350 g przecieru pomidorowego,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj i obierz ze skórki. Odetnij też końcówki.
2. Tak przygotowane warzywo zetrzyj na grubych oczkach i przełóż do miski.
3. Dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę oraz sól. Całość wymieszaj, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
4. Następnego dnia dodaj ocet i przyprawy. Wymieszaj całość i przełóż do rondelka.
5. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj ok. 15 minut bez przykrycia – całość musi zgęstnieć.
6. Następnie lekko ostudź i zblenduj na gładki krem.
7. Przełóż do czystych, wyparzonych słoików i zapasteryzuj.

fot. Co zrobić z dużej cukinii: ketchup cukiniowy/Adobe Stock, DEMI VAA SUNILA

Czytaj także:
Fit pizzerka z cukinii
Czy cukinię można jeść na surowo
Frytki z cukinii