Od dahi-shakkar, gdy wychodzisz na egzamin lub rozmowę kwalifikacyjną, po kuch Meetha po tym, jak go złamaliśmy, na każdą okazję, dużą czy małą, zjedzenie czegoś słodkiego jest tak integralną częścią naszej kultury, że rzadko kwestionujemy nasze odruchy, niezależnie od tego, czy są one indywidualne lub zbiorowe. Jednak nieświadomie spożywamy o wiele więcej cukru niż okazjonalne smakołyki, na które w naszym mniemaniu sobie pozwalamy. Pomimo faktu, że w Indiach jest alarmująco wysoki odsetek diabetyków (11%), nadmierne spożycie cukru pozostaje nie tylko społecznie akceptowalne, ale także popularne . Chociaż często uważa się, że winowajcą są napoje gazowane i słodkie smakołyki, cukier jest wszechobecny niemal we wszystkim, co spożywamy, niezależnie od tego, czy pochodzi ze sklepu Kirana, czy luksusowej marki. Ciastka, pasty do smarowania, soki, a teraz nawet mleko modyfikowane dla niemowląt – wszystko zawiera duże ilości dodatku cukru. Im więcej cukru spożywamy, tym więcej cukru potrzebuje mózg i wpadamy w błędne koło. Spożycie dodanych cukrów wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia różnych chorób przewlekłych, w tym otyłości, chorób układu krążenia, cukrzycy i niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD), a także pogorszenia funkcji poznawczych.

Poppy, szefowa mafii narkotykowej z filmu Kingsman: Złoty Krąg, zrzuciła bomby prawdy, porównując cukier i kokainę. Niektóre badania wykazały, że cukier uzależnia tak samo, jeśli nie bardziej, niż leki opioidowe

POTRZEBA SILNIEJSZYCH PRZEPISÓW
Wyniki dochodzenia przeprowadzonego przez szwajcarską grupę non-profit Public Eye i Międzynarodową Sieć Akcji Żywności dla Dzieci (IBFAN) ujawniły, że część żywności dla dzieci produkowanej przez szwajcarskiego giganta spożywczego Nestle zawierała dodatek cukru w ​​krajach o niższych dochodach, takich jak Indie, podczas gdy ta sama żywność sprzedawane w Europie nie zawierały żadnego. Public Eye potępiło tzw. „szkodliwe podwójne standardy”, które przyczyniają się do wzrostu otyłości „i prowadzą do upodobania dzieci do produktów zawierających cukier przez całe życie”. Nestle odpowiedziała, że ​​zawartość dodanego cukru mieści się w dopuszczalnym limicie. Fakt, że dopuszczalne limity w Indiach są znacznie wyższe niż w UE, odzwierciedla potrzebę zmian na poziomie legislacyjnym. W Europie obowiązują bardzo rygorystyczne przepisy dotyczące żywności, w związku z czym ilość dodatków chemicznych, cukru i soli w pakowanej żywności należy do najniższych. Zmiany legislacyjne muszą być jednak poprzedzone świadomością społeczną – czy możemy pohamować naszą zbiorową słabość do „meetha”?

Wiele nazw cukru

„Nadmiernie spożywamy cukier podczas spotkań towarzyskich”Każda uroczystość lub spotkanie towarzyskie w naszym społeczeństwie jest niepełne bez cukru, a kiedy spożyjemy go w nadmiarze podczas spotkania, powoduje to, że jesteśmy bardziej podekscytowani. „Słodycze są koniecznością na naszych spotkaniach. Cukier stał się społecznie akceptowanym nałogiem, ponieważ ludzie nie mogą się bez niego obejść i jest obowiązkowym elementem wszystkich szczęśliwych okazji. Kiedy wszyscy wokół nas nadmiernie konsumują, myślimy: „To tylko jeden dzień”. Pozwól mi też to mieć. Podczas spotkania lub uroczystości jesteś już podekscytowany, więc hormony szczęścia są bardzo aktywne. Kiedy hormony szczęścia działają, masz ochotę na coś słodkiego. W rezultacie przesadzasz, co skutkuje nadmiernym entuzjazmem i podekscytowaniem” – mówi dietetyczka Manonita Jain z Madhuban Diet Clinic w Pitampura w Delhi. Dlatego uważne jedzenie odgrywa tutaj ważną rolę. „W Indiach każdy dzień jest świętem. Musimy promować uważne odżywianie. Jeśli odbywa się pudża, zjedz jedną łyżkę praszadu i nie zastępuj nią posiłku” – radzi dietetyk Vaishali Verma, konsultant ds. żywienia i dietetyki w szpitalu Manipal w Dwarce.

Nacisk na ograniczenie dodatku cukru lub przynajmniej uświadomienie ludziom zawartości cukru w ​​pakowanej żywności musi wyjść od prawodawców

„Im więcej go spożywamy, tym bardziej nasze mózgi stają się znieczulone na dopaminę, co wymaga większych ilości cukru, aby doświadczyć tego samego poziomu nagrody. Ten cykl głodu, konsumpcji i odczulania sprawia, że ​​niezwykle trudno jest kontrolować spożycie cukru bez świadomego wysiłku i dyscyplina” – wyjaśnia dr Richa Chatturvedi, starszy konsultant ds. endokrynologii w szpitalach Indraprastha Apollo.

Dzieci często spożywają nadmierne ilości cukru, nie zdając sobie z tego sprawy

„Cukier wyzwala uwalnianie dopaminy, neuroprzekaźnika kojarzonego z przyjemnością i nagrodą, tworząc wzmacniającą pętlę, która skłania nas do poszukiwania większej ilości cukru bez zwracania uwagi na jego ilość. Cukier uruchamia mózgowy system nagrody, przez co trudno jest oprzeć się pragnieniu więcej” – mówi dr Mohan Kumar Singh, starszy konsultant ds. chorób wewnętrznych w szpitalu Marengo Asia w Gurgaon.

Układ nagrody w mózgu jest uruchamiany przez cukier

Jak wyspiarski kraj Nauru stał się stolicą diabetyków

Revant Himatsingka, który prowadzi w mediach społecznościowych kanał Food Pharmer, zyskał sławę, krytykując niezdrową, pakowaną żywność udającą zdrową

Revant Himatsingka, który prowadzi w mediach społecznościowych kanał Food Pharmer, zyskał sławę, krytykując niezdrową żywność pakowaną udającą zdrową. „Niezdrowe jedzenie, takie jak napoje bezalkoholowe, jemy tylko raz lub dwa razy w tygodniu, ale śmieciowe jedzenie, które reklamuje się jako zdrowe, jemy dwa–trzy razy dziennie. Jest więc jeszcze bardziej niebezpiecznie” – stwierdził w niedawnym wywiadzie. Dowodząc wagi czytania etykiet żywności, w swoich filmach zwraca uwagę na zawartość cukru w ​​produktach takich jak dżemy, kremy czekoladowe, soki i mieszanki napojów.

Napisane przez Sharmilę Bhowmik