The makroelementy osoby na diecie ketonowej skupiają się na:

• 55 do 60% kalorii z tłuszczów
• 30 do 35% kalorii z białka
• 5 do 10% kalorii z węglowodanów (20 do 50 gramów węglowodanów).

Aby porównać to z zaleceniami Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), FDA zaleca, aby mniej niż 10% kalorii spożywanych przez ludzi pochodziło z tłuszczów nasyconych, czyli rodzaju tłuszczów występujących w wołowinie, maśle i wieprzowinie.

FDA zauważa, że ​​ludzie powinni skupiać się na żywności będącej źródłem tłuszczów nienasyconych – takiej jak ryby, awokado i orzechy włoskie – ponieważ mogą one pomóc w kontrolowaniu cholesterolu.

Ponadto FDA zaleca, aby ludzie spożywali 275 gramów węglowodanów dziennie, czyli znacznie więcej niż spożycie węglowodanów zalecane w diecie ketonowej.

Badanie to obejmowało sprawdzenie skutków spożywania diety bogatej w tłuszcze u myszy. Jedna grupa myszy służyła jako grupa kontrolna i stosowała dietę o kaloryczności składającej się w 17% z tłuszczu, 25% z białka i 58% z węglowodanów.

Grupa testowa jadła głównie Crisco, które zawierało 84% tłuszczów nienasyconych i 14% tłuszczów nasyconych. W grupie Crisco 90,5% kalorii pochodziło z tłuszczów (znacznie więcej niż w standardowej diecie ketonowej), 9,2% kalorii pochodziło z białka, a 0,3% kalorii pochodziło z węglowodanów.

Myszy rozpoczęły przypisaną im dietę w wieku od 35 do 42 dni i kontynuowały dietę przez 7 lub 21 dni. W tym momencie naukowcy uśmiercili myszy i poddali je ocenie.

Naukowcy monitorowali różne markery zdrowia myszy, takie jak ketony, glukoza, wrażliwość na insulinę, trójglicerydy, lipoproteiny o małej i dużej gęstości. Sprawdzili także próbki serca, wątroby i nerek pod kątem uszkodzeń.

Naukowcy zaobserwowali, że w niektórych głównych narządach organizmu, w tym w sercu i nerkach, dieta ketogenna przyczynia się do starzenia się komórek.

U myszy w grupie Crisco doszło do nagromadzenia starzejących się komórek, czyli starych komórek, które przestają się dzielić, ale nie obumierają.

Według Narodowy Instytut Zdrowia„starzenie się komórek jest zwykle uznawane za proces uszkodzeń prowadzący do chorób wielonarządowych lub starzenia się”.

Jeśli starzejące się komórki nie obumierają, może to prowadzić do stanu zapalnego, uszkodzenia narządów i przyczyniać się do: rozwój nowotworów.

Naukowcy byli ciekawi, jak myszy z grupy Crisco wypadłyby w porównaniu z grupą, która stosowała inną dietę ketogenną i przetestowali te myszy z masłem kakaowym. Masło kakaowe ma więcej tłuszczów nasyconych niż Crisco (40% tłuszczów nienasyconych i 60% tłuszczów nasyconych).

W grupie osób stosujących masło kakaowe wykazano również oznaki uszkodzenia narządów i starzenia się komórek.

Zagłębiając się w tę kwestię, naukowcy dowiedzieli się, że proces starzenia się komórek jest prawdopodobnie powiązany z białkami AMPK I str. 53. Kiedy badacze zablokowali ścieżki tych białek, myszy nie wykazywały tego samego poziomu starzenia komórkowego.

Naukowcy byli również ciekawi, czy starzenie się komórek jest odwracalne, więc przetestowali więcej myszy na diecie ketogennej, sprawdzili ich biomarkery i odkryli, że z biegiem czasu markery starzenia się komórek zmniejszają się po zaprzestaniu diety.

Chociaż diety ketogenne mogą powodować szkody, badania pokazują, że można temu zaradzić za pomocą leków blokujących niektóre białka lub poprzez okresowe przestrzeganie diety.

Scott Keatley, zarejestrowany dietetyk i właściciel prywatnej praktyki żywieniowej w Nowym Jorku, niezaangażowany w te badania, rozmawiał z Wiadomości medyczne dzisiaj o wynikach badania.

„Odkrycia są znaczące, ponieważ zapewniają mechanistyczne zrozumienie tego, jak długotrwałe diety ketogenne mogą potencjalnie prowadzić do starzenia się komórek i dysfunkcji kluczowych narządów, takich jak nerki i serce” – skomentował.

„Podkreśla to potrzebę dokładnego rozważenia czasu trwania i składu diety przy zalecaniu diet ketogennych, szczególnie pacjentom z istniejącymi problemami narządowymi lub osobom zagrożonym chorobami przewlekłymi” – kontynuował Keatley.

Zauważył również, że kolejnym krokiem w kierunku potwierdzenia, czy diety ketogenne powodują starzenie się komórek, są badania podłużne na ludziach.

„Ważne jest, aby odbiorcy zrozumieli, że chociaż diety ketogenne okazały się korzystne, szczególnie w leczeniu padaczki i promowaniu utraty wagi jako diety o ograniczonej kaloryczności, ich długoterminowe skutki nie są jeszcze w pełni poznane i mogą obejmować znaczne ryzyko dla zdrowia” – powiedział Keatley . „Każdy, kto rozważa taką dietę, powinien to zrobić pod okiem lekarza”.

Doktor Steve Gendron, specjalista immunologii i endokrynologii niezaangażowany w badanie, komentując wyniki, również podkreślił potrzebę przeprowadzenia badań na ludziach:

„Musimy obserwować ludzi na diecie ketonowej przez lata, a nie tylko tygodnie czy miesiące. Pomyśl o tym jak o oglądaniu serialu telewizyjnego lub krótkiego filmu — z czasem poznasz całą historię; pomaga nam to zobaczyć, jak dieta ketonowa wpływa na narządy i ogólny stan zdrowia w dłuższej perspektywie”.

Gendron powiedział również, że chce zobaczyć badania wśród różnych populacji oraz badania porównujące dietę ketonową z innymi dietami w przypadku określonych problemów zdrowotnych.

„W badaniu wykorzystano określone rodzaje diet ketogennych, ale istnieje wiele sposobów stosowania diety ketogenicznej” – zauważył Gendron zapytany o słabe strony badania. „Większa różnorodność rodzajów diety mogłaby dać pełniejszy obraz”.