Ghee zajmuje bardzo znaczące miejsce w indyjskim gospodarstwie domowym. Czy może to mieć wpływ na poziom cholesterolu? Czy należy go całkowicie wyciąć? Oto, co odkrywa ekspert!

Ghee, od wieków podstawowy produkt indyjskiej kuchni, słynie z bogatego smaku i wartości odżywczych, gdy jest spożywane z umiarem. Od rotis, dali i curry po świąteczne słodycze, takie jak laddoo i halwa, ghee jest kwintesencją składnika, który poprawia smak zarówno codziennych potraw, jak i świątecznych potraw. Chociaż ghee ma długą historię stosowania w Indiach i ma znaczenie kulturowe, czasami spotyka się ze sceptycyzmem ze strony kilku osób dbających o zdrowie ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. To powiedziawszy, ghee zawiera pewne niezbędne składniki odżywcze, które mogą przynosić korzyści zdrowotne, takie jak:

Reklama

Reklama

Korzyści z Ghee

• Ghee jest bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są niezbędne do utrzymania integralności błon komórkowych i promowania funkcji poznawczych. Tłuszcze te mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego i poprawie ogólnego stanu zdrowia.
• Składniki ghee, takie jak kwas masłowy, pomagają wytwarzać komórki odpornościowe w przewodzie pokarmowym i mogą wzmacniać funkcje odpornościowe.
• Inny składnik ghee, linolenowy kwas tłuszczowy (kwas tłuszczowy omega-3), pomaga kontrolować stany zapalne, a zatem może być korzystny dla dobrego zdrowia.

Ghee zajmuje bardzo ważne miejsce w Ajurwedzie i zalicza ghee do sattwicznego pożywienia, które pomaga osiągnąć czystość umysłu i ciała. Według Ajurwedy ghee wspomaga trawienie pokarmu poprzez stymulację wydzielania enzymów trawiennych. Jest często używany jako medium do dostarczania leków ziołowych. Wiadomo również, że zwiększa „ojas”, który odnosi się do esencji życiowej organizmu i jest powiązany z siłą i ochroną przed chorobami. Ghee zawiera również niezbędne witaminy i minerały, takie jak witaminy A, D, E i K, a także minerały wapń i fosfor. Jednakże pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych ghee nadal jest źródłem tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co budzi obawy dotyczące jego szerokiego i codziennego stosowania.

Czy należy całkowicie wyeliminować ghee w celu kontrolowania poziomu cholesterolu?

Według dr Bhavny Sharmy, kierownika działu nauk o żywieniu w ITC Limited, ghee stanowi znaczną część indyjskich gospodarstw domowych, ale trudno go całkowicie wyeliminować. Dlatego podjęcie kroków w kierunku zarządzania wielkością porcji jest jednym z wielu sposobów kontrolowania dziennego spożycia ghee. Przejście na inne „lepsze dla ciebie” opcje, takie jak dostosowanie ghee o obniżonej zawartości cholesterolu, to kolejny sposób, aby się nim cieszyć. Wraz z postępem technologii żywności, takim jak „adsorpcja niskiego cholesterolu” podczas procesu produkcyjnego, konsumenci mają teraz alternatywę dla tradycyjnego ghee, bez utraty smaku i korzyści. Ten postęp w technologii umożliwił producentom znaczne zmniejszenie zawartości cholesterolu bez utraty bogatego smaku. Konsumenci mogą dziś cieszyć się bogatym smakiem i wartościami odżywczymi ghee* o obniżonej zawartości cholesterolu, włączając je z umiarem w prosty sposób, na przykład:

Używanie go do różnych potraw, takich jak rotis, dale i curry

• Dodając go do świątecznych słodyczy, takich jak laddoo, halwa i jalebis, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku
• Używanie go jako substytutu masła w przepisach
• Dodanie 1 łyżeczki ghee do porannej herbaty lub kawy, aby zwiększyć energię

Znaczące obniżenie zawartości cholesterolu przy jednoczesnym zachowaniu tej samej jakości smaku, aromatu i wartości odżywczych jak zwykłe ghee, umożliwia indywidualnym osobom cieszenie się ghee w ramach zróżnicowanej, zbilansowanej diety.