Przestrzeganie diety wykluczającej surową żywność może być korzystną praktyką dla niektórych osób, szczególnie tych z osłabionym układem odpornościowym, kobiet w ciąży, małych dzieci i osób starszych, powiedziała Susmita N, dietetyczka kliniczna w Cloudnine Group of Hospitals w Bengaluru.

Korzyści z unikania surowej żywności

*Surowa żywność, zwłaszcza mięso, jaja i niepasteryzowane produkty mleczne, są potencjalnymi nosicielami szkodliwych bakterii, takich jak Salmonella, E. coli i Listeria. „Gotowanie tego żywność dokładnie może zabić te patogeny i znacząco zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność” – stwierdziła Susmita.

*Gotowanie rozkłada złożone białka i włókna, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia. Według Susmity jest to szczególnie korzystne dla osób z problemami trawiennymi, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS) lub inne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

*Niektóre składniki odżywcze stają się bardziej biodostępne po ugotowaniu. „Na przykład przeciwutleniający likopen zawarty w pomidorach i beta-karoten w marchwi są łatwiej wchłaniane po ugotowaniu. Gotowanie może również dezaktywować niektóre substancje przeciwdziałające składnikom odżywczym, takie jak fityniany i szczawiany, które mogą hamować wchłanianie minerałów” – powiedziała Susmita.

*Gotowanie może poprawić smak i konsystencję wielu produktów spożywczych, czyniąc je smaczniejszymi i przyjemniejszymi do spożycia. Może to zachęcić do stosowania bardziej zróżnicowanej i zbilansowanej diety.

Susmita wyjaśniła, że ​​kobietom w ciąży zaleca się unikanie niektórych surowych pokarmów, aby zapobiec infekcjom, które mogą zaszkodzić zarówno matce, jak i rozwijającemu się płodowi. „Unikanie surowej żywności, takiej jak sushi, niepasteryzowanego nabiału i niedogotowanego mięsa, może znacznie zmniejszyć ryzyko powikłań” – powiedziała Susmita.

*Osoby z wrażliwym układem trawiennym mogą uznać, że pomaga unikanie surowej żywności złagodzić objawy takie jak wzdęcia, gazy i dyskomfort.

Czy należy całkowicie zrezygnować z surowej żywności?

Jako dietetyczka Sushma PS, główna dietetyczka Jindal Naturecure Institute, przestrzegała przed całkowitą rezygnacją z surowej żywności. „Chociaż Balanastrategia może być dla niej skuteczna, może nie być odpowiednia dla wszystkich. Niezbędne składniki odżywcze, enzymy i błonnik znajdujące się w surowej żywności są dobre dla odporności, trawienia i ogólnego stanu zdrowia” – powiedziała Sushma.

Wszystko sprowadza się do znalezienia równowagi, która Ci odpowiada.

Jakie są najlepsze sposoby na zachowanie składników odżywczych podczas unikania jedzenia?

Eksperci twierdzą, że konieczne jest utrzymanie zbilansowana dieta poprzez włączenie różnorodnych gotowanych warzyw, owoców, zbóż i białek, aby zapewnić odpowiednie spożycie składników odżywczych. Włączenie szerokiej gamy produktów spożywczych może pomóc zrekompensować straty składników odżywczych, które występują w trakcie gotowaniewspomniał Susmita.

Czy surowe jedzenie jest dobre dla jelit? (Źródło: Getty Images/Thinkstock)

Stosując dietę podobną do aktora, ważne jest, aby upewnić się, że nadal dostarczasz wystarczającej ilości składników odżywczych. „Staraj się jeść różnorodne produkty, zarówno gotowane, jak i surowe, aby mieć pewność, że Twoje ciało otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebuje. Co więcej, pamiętaj o wielkości porcji i zwracaj uwagę na sygnały ciała sygnalizujące głód i sytość” – powiedziała Sushma.

Bonusowa wskazówka

Chwila gotowanie zwiększa wchłanianie niektórych składników odżywczych, może też prowadzić do utraty innych. „W trakcie gotowania może zabraknąć witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C i niektóre witaminy z grupy B. Stosowanie metod gotowania, takich jak gotowanie na parze lub podgrzewanie w kuchence mikrofalowej, które zużywają mniej wody, może pomóc zachować te składniki odżywcze” – powiedziała Susmita.