Kontynuował: „Brązowy ryż zawiera całą masę lektyn, niszczy jelita i zawiera 80 razy więcej arsenu niż biały ryż. Dlatego każda kultura jedząca ryż na świecie obiera swój ryż, chyba że jesteś zbyt biedny, aby go obrać”.

Dietetyk kliniczny i certyfikowany edukator diabetologiczny Kanikka Malhotra wyjaśnia wręcz przeciwnie, prawdą jest, że „przetwarzanie białego ryżu znacząco wpływa na jego Wartość odżywcza w porównaniu do brązowego ryżu.”

Dodaje, że podczas przetwarzania ryż biały traci najbardziej odżywcze części ziarna, czyli włókniste otręby i pożywne zarodki, pozostawiając w nim mniej niezbędnych składników odżywczych.

„Chociaż producenci wzbogacają biały ryż, aby zastąpić niektóre składniki odżywcze, nadal nie zapewnia on poziomu wartości odżywczych występującego w ryżu brązowym” – stwierdza.

Wiele osób zastanawiało się, czy ryż brązowy jest lepszy od ryżu białego (źródło: Freepik)

Specyficzne korzyści lub wady zdrowotne związane ze spożywaniem ryżu brązowego w porównaniu z ryżem białym

Malhotra twierdzi, że oba rodzaje ryżu mają pewne zalety i wady, a każdy może wybrać, który z nich spożywa, w oparciu o swoje osobiste preferencje i cele. W pewnym stopniu zgadza się z Aspreyem, ale podkreśla, że ​​zalety brązowego ryżu przeważają nad wadami, a kluczem jest mądry wybór:

brązowy ryż

• Korzyści: Bogaty w błonnik, przeciwutleniacze, witaminy i minerały, brązowy ryż może pomóc regulować poziom cukru we krwi, zmniejszyć ryzyko chorób serca, pomóc w kontrolowaniu wagi i promować ogólny stan zdrowia.
• Wady: Zawiera kwas fitynowy oraz wyższy poziom arsenu, który może wpływać na wchłanianie minerałów i powodować obawy w przypadku nadmiernego spożycia, szczególnie w przypadku kobiet w ciąży.

Wysoka zawartość błonnika w ryżu brązowym, choć korzystna dla trawienia, może prowadzić do dolegliwości trawiennych, takich jak wzdęcia i gazy, szczególnie u osób nieprzyzwyczajonych do diety bogatej w błonnik. Może to stanowić potencjalną wadę dla wegan przechodzących na brązowy ryż lub spożywających w jego diecie znaczne ilości brązowego ryżu.

Olejki eteryczne obecne w zarodkach ryżu brązowego mogą powodować jego szybsze psucie niż ryż biały, co może prowadzić do marnowania żywności, jeśli nie jest właściwie przechowywana. Ten krótszy okres przydatności do spożycia ze względu na wyższą zawartość tłuszczu może być praktyczną wadą dla niektórych konsumentów.

biały ryż

• Korzyści: Wzbogacony biały ryż dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B i żelazo, dzięki czemu jest wygodnym źródłem energii.
• Wady: Brak błonnika i niektórych składników odżywczych obecnych w brązowym ryżu, co może prowadzić do szybszego trawienia, wahań poziomu cukru we krwi i zmniejszonego uczucia sytości w porównaniu z brązowym ryżem.

Czy wybrać ryż biały zamiast ryżu brązowego?

Według Malhotry oba rodzaje ryżu można spożywać w zależności od tego, co dana osoba ma cele fitness i odżywiania Czy. Popiera jednak spożycie brązowego ryżu z następujących powodów:

Poziom cukru we krwi

Wyższa zawartość błonnika w ryżu brązowym pomaga regulować poziom cukru we krwi skuteczniej niż ryż biały, co czyni go lepszym wyborem dla osób zmagających się z cukrzycą lub stanem przedcukrzycowym.

Kontroli wagi

Zawartość błonnika w brązowym ryżu sprzyja sytości i może pomóc kontroli wagi utrzymując uczucie sytości przez dłuższy czas, potencjalnie zmniejszając całkowite spożycie kalorii.

Ogólny stan zdrowia

Włączenie brązowego ryżu do zbilansowanej diety może zapewnić więcej składników odżywczych i korzyści zdrowotnych w porównaniu z białym ryżem, wspierając zdrowie serca, kontrolę wagi i ogólne samopoczucie.