Wyobraź sobie, że przygotowujesz swój ulubiony posiłek, a potem odkrywasz, że twoja zaufana patelnia nieprzywierająca może cię rozchorować. Brzmi nieprawdopodobnie? Taka jest rzeczywistość wielu Amerykanów.

W zeszłym roku amerykańskie ośrodki zatruć zgłosiły 267 podejrzeń zachorowań na gorączkę polimerową, rzadką chorobę przypominającą grypę, wywoływaną przez wdychanie oparów z przegrzanej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Nazwane „grypą teflonową” na cześć popularnej powłoki zapobiegającej przywieraniu, przypadki te należą do najczęściej zgłaszanych od 2000 r., zgodnie z The Washington Post.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tej chorobie.

W jaki sposób powłoka teflonowa wywołuje grypę?

Naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, w tym popularne patelnie teflonowe, są powlekane politetrafluoroetylenem (PTFE), rodzajem substancji per- i polifluoroalkilowych (PFAS).

Te niesławne „wieczne substancje chemiczne” znane są ze swojej niezwykłej trwałości w środowisku i organizmie człowieka, a ich rozkład trwa setki, a nawet tysiąclecia.

Gdy patelnie pokryte PTFE zostaną podgrzane do temperatury powyżej 500 stopni Fahrenheita (260 stopni Celsjusza), powłoka zaczyna się rozkładać, uwalniając toksyczne chmury dymu i oparów. Taka ekspozycja może prowadzić do „grypy teflonowej”, schorzenia, które powstaje w wyniku wdychania tych szkodliwych oparów.

Jak wyjaśnił Zachary Hudson, adiunkt chemii na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej, The Washington Post„Spali się i uwolni bardzo złożoną mieszankę utlenionych, fluorowanych substancji. Dlatego mówią: Nie podgrzewaj swojej teflonowej patelni do wysokiej temperatury”.

Niemieckie badanie wykazało, że podgrzewanie pustych patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu przez 30 minut powoduje zwiększoną emisję PFAS w wyższych temperaturach. Te PFAS zostały powiązane z poważnymi problemami zdrowotnymi, w tym rakiem, niepłodnością i powikłaniami ciąży.

Globalny rynek patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu odzwierciedla ich rosnącą popularność, której wartość w 2017 r. wyniosła 1,7 mld dolarów, podczas gdy w 2010 r. wynosiła 1,3 mld dolarów, zgodnie z danymi Codzienna poczta. Ten trend sugeruje, że w miarę jak coraz więcej konsumentów kupuje te patelnie, świadomość potencjalnych zagrożeń staje się coraz ważniejsza.

Jakie są objawy?

Objawy gorączki polimerowej pojawiają się zazwyczaj w ciągu kilku godzin od narażenia, ale czasami mogą ujawnić się nawet po 24 godzinach.

Jak powiedział dr Santosh Kumar Aggarwal, starszy konsultant ds. medycyny wewnętrznej w Marengo Asia Hospitals Faridabad, stan ten objawia się szeregiem objawów, w tym dreszczami, kaszlem, uczuciem ściśnięcia w klatce piersiowej, trudnościami w oddychaniu, bólem głowy, zawrotami głowy, zmęczeniem, złym samopoczuciem, nudnościami, wymiotami oraz bólami mięśni i stawów. Czasy Indii.

Na szczęście większość osób wraca do zdrowia w ciągu kilku dni, a poważne skutki, takie jak śmierć lub trwała niepełnosprawność, zdarzają się niezwykle rzadko. Jednak schorzenie jest często niedodiagnozowane, ponieważ jego objawy są bardzo podobne do objawów przeziębienia lub grypy, co utrudnia dokładną identyfikację.

Dane rządowe wskazują, że w latach 2006–2012 do amerykańskich ośrodków kontroli zatruć zgłaszano średnio dziewięć przypadków rocznie.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Dlaczego najwyższy organ ochrony zdrowia w Indiach ostrzega przed używaniem naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Środki ostrożności, aby uniknąć grypy teflonowej

Zgodnie z Linia zdrowiazawsze podgrzewaj patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu z dodatkiem masła, oleju lub wody, aby ich nie przegrzać i nie rozłożyć substancji chemicznych w powłoce.

Po drugie, używaj drewnianych lub silikonowych chochli, aby zapobiec ścieraniu się powłoki. Ponadto unikaj układania nieprzywierających powłok na sobie, aby uniknąć tarcia i skrobania powłok. Jest to ważne, ponieważ nawet małe zadrapania lub odpryski w naczyniach teflonowych mogą uwalniać duże ilości toksycznych oparów i szkodliwych substancji chemicznych do żywności podczas gotowania w wysokiej temperaturze, stwierdza indyjski organ ochrony zdrowia ICMR.

Innym sposobem na uniknięcie zachorowania na grypę teflonową jest jak najczęstsze wietrzenie kuchni, aby pozbyć się oparów. „Nie powinieneś wdychać tego dymu, bez względu na to, skąd pochodzi” – powiedział Horowitz z Oregon-Alaska-Guam Poison Center The Washington Post.

Nie używaj patelni z powłoką PTFE do grillowania lub pieczenia. Calphalon zaleca, aby naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą były bezpieczne w piekarniku do temperatury 450 lub 500 stopni Fahrenheita, co czyni je nieodpowiednimi do wysokich temperatur.

Możesz również zdecydować się na alternatywy, takie jak garnki błotne. Indyjskie stowarzyszenie medyczne ICMR w swoich „Dietary Guidelines for Indians” nazwało je jednymi z „najbezpieczniejszych” naczyń kuchennych. Nie tylko gotowanie w nich wymaga mniej oleju, ale także w dużej mierze zachowują równowagę odżywczą żywności dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła.

Z udziałem agencji

Znajdź nas na YouTube

Subskrybuj