Obecnie wiele restauracji korzysta z promowania przekazu o wartości, ale co się dzieje, gdy się to skończy? Jak mogą przekształcić tych gości w lojalnych klientów? To właśnie tutaj wkraczają staromodne, konsekwentne działania marketingowe.

„Ważne jest, aby myśleć długoterminowo” – powiedziała Shannon Chirone, wiceprezes ds. marketingu HungerRush, magazynowi Modern Restaurant Management (MRM). „Cięcie budżetu marketingowego wywołuje efekt domina, który może nie być odczuwalny przez wiele miesięcy, gdy szkody zostaną już wyrządzone. Jednym ze sposobów uniknięcia tego jest stosowanie podejścia „zawsze włączony” do marketingu, które koncentruje się na przyciąganiu nowych klientów, zwiększaniu powtarzalności biznesu i ogólnej świadomości marki. Następnie należy dodać sezonowe promocje i oferty specjalne, które pomagają zwiększyć sprzedaż w okresach przestoju”.

Cięcie budżetu marketingowego wywołuje efekt domina, który może być odczuwalny dopiero po kilku miesiącach, gdy szkody już zostaną wyrządzone.

Chirone sugeruje, że właściciele restauracji powinni zazwyczaj przeznaczać około trzech do sześciu procent sprzedaży na wydatki marketingowe. Jednak dokładny budżet zależy od wielkości restauracji, lokalizacji i etapu działalności.

„Na przykład nowsza restauracja musi przeznaczyć większy procent swojego budżetu na marketing, aby budować i ugruntowywać świadomość marki. W przypadku bardziej ugruntowanych restauracji, w których większy nacisk kładzie się na zwiększanie powtarzalności biznesu, korzystne może być zainwestowanie pieniędzy marketingowych w program lojalnościowy lub nagród, aby zwiększyć powtarzalność biznesu i podnieść średnią wartość paragonu klientów w czasie”.

Aby prowadzić opłacalny marketing, Chirone radzi operatorom korzystać z kanałów mediów społecznościowych, takich jak Yelp i lokalne reklamy Google, stosować pocztę e-mail i szukać lokalnych partnerstw.

„Chcesz reklamować się tam, gdzie Twoi klienci już szukają. Dlatego silna organiczna obecność w tych kanałach jest łatwym sposobem na przyciągnięcie nowych klientów. Zbuduj listę e-mailową, aby komunikować się bezpośrednio z klientami, oferując ekskluzywne oferty i aktualizacje po niskich kosztach. Współpracuj z lokalnymi firmami lub wydarzeniami, aby promować się wzajemnie i docierać do nowych odbiorców”.

Najlepsze praktyczne porady Chirone’a dotyczące unikania błędów w marketingu obejmują: spójność, zrównoważony marketing mix i wykorzystanie punktu sprzedaży.

„Kluczem jest spójność. Niezależnie od tego, czy restauracje mają jedną lokalizację, czy są siecią, ważne jest, aby upewnić się, że klienci doświadczają tego samego jednolitego przekazu na wszystkich platformach, od banerów w sklepie, drukowanych ulotek i wiadomości e-mail po stronę internetową i zamówienia online.

Idealnym rozwiązaniem jest zrównoważona mieszanka marketingu internetowego i lokalnego.

„Upewnij się, że Twoja oferta w Yelp jest aktualna, konto Google Moja Firma i godziny otwarcia restauracji są dokładne, a posty w mediach społecznościowych są spójne. Twoi klienci powinni od razu wiedzieć, jaka promocja jest aktywna, jakie są Twoje lokalizacje i jak mogą łatwo złożyć zamówienie. Aby zrównoważyć swoje wysiłki, ważne jest, aby nie ignorować marketingu lokalnego. Skupianie się wyłącznie na kanałach cyfrowych i ignorowanie zaangażowania lokalnej społeczności może ograniczyć zasięg. Udział w lokalnych wydarzeniach i partnerstwach może zwiększyć widoczność.

Kolejnym sposobem na uzyskanie lepszego obrazu ścieżki gościa jest analiza ogromnej liczby zebranych danych.

„Widzę, że niektóre restauracje nie korzystają z analiz” — powiedział Chirone. „Nie śledzą i nie analizują skuteczności marketingu, co prowadzi do nieefektywnych wydatków. Wykorzystanie danych z systemu POS, jak wspomniano powyżej, może pomóc właścicielom i operatorom podejmować świadome decyzje marketingowe i zrozumieć, co działa, a co nie. Wykorzystanie danych klientów przechowywanych w systemie POS restauracji może pomóc Ci lepiej zrozumieć nawyki zamawiania klientów i tworzyć promocje i kupony na podstawie ich ulubionych pozycji w menu i historii zamówień. Właściwy system POS może pomóc Ci wyciągnąć kluczowe wskaźniki efektywności (KPI). Możesz śledzić takie wskaźniki, jak średnia wartość paragonu i liczba nowych klientów pozyskanych dzięki nowej kampanii kuponowej itp. Może również pomóc Ci monitorować dane sprzedaży przed, w trakcie i po kampaniach, aby ocenić wpływ na przychody i ruch klientów”.

Przeczytaj także opinie klientów, aby dowiedzieć się, co budzi Twoje obawy.

„Opinie klientów są również nieocenionym narzędziem marketingowym” — powiedział Chirone. „To absolutnie najlepszy sposób, aby usłyszeć opinie i obawy gości, dzięki czemu możesz poprawić ogólne wrażenia klienta — i upewnić się, że problemy zostaną wykryte, zanim staną się większym problemem, który może zniechęcić klientów do ponownego zamówienia. Właściwy system POS może pomóc Ci wysyłać ankiety i szybkie recenzje. Metryki witryny mogą pomóc zmierzyć, ile osób odwiedza Twoją witrynę średnio miesięcznie. Ponadto metryki zaangażowania w mediach społecznościowych oraz wskaźniki otwarć wiadomości e-mail i współczynniki klikalności pomagają ocenić zainteresowanie odbiorców i to, jak dobrze określone działania marketingowe znalazły oddźwięk u Twoich klientów”.

W obliczu tak dużego zainteresowania tym, w jaki sposób sztuczna inteligencja może pomóc właścicielom restauracji, szczególnie w działaniach marketingowych, Chirone pragnie wyrazić pewne przestrogi.

„Zanim wybierzesz nowe narzędzie AI, zawsze pytaj: »Czy poprawia ono spersonalizowane doświadczenie klienta?«. Na przykład możesz używać AI do dostarczania spersonalizowanych wiadomości marketingowych i ofert, a także botów czatu na stronach internetowych i w mediach społecznościowych, aby zapewnić natychmiastową pomoc i odpowiedzieć na często zadawane pytania. Równie ważne jest, aby zawsze stawiać klientów w centrum każdej decyzji AI, którą podejmujesz, aby czuli się bardziej związani z Twoją marką i nie byli sfrustrowani brakiem przemyślanej interakcji”.