Dlaczego Sattu i Jowar Rotis są zdrowszym wyborem niż Rotis z mąki pełnoziarnistej? (Źródło zdjęcia: iStock)

Chociaż rotis z mąki pełnoziarnistej są uważane za zdrowszą opcję w porównaniu do tych z mąki rafinowanej, najnowsze badania sugerują, że rotis Sattu i Jowar mogą oferować więcej korzyści zdrowotnych. Te alternatywy zyskują uznanie, ponieważ są bogate w białko i mają wyższy profil odżywczy w porównaniu do rotis z mąki pełnoziarnistej. Dzięki temu są zdrowszą opcją, szczególnie dla osób, które chcą zwiększyć spożycie białka lub kontrolować poziom cukru we krwi. Ale czy są naprawdę zdrowe?

Skontaktowaliśmy się z Kaniką Narang, zastępcą kierownika działu dietetyki w szpitalu Indraprastha Apollo, która podzieliła się z nami informacją, że roti sattu i jowar są zdrowszą alternatywą dla roti z mąki pełnoziarnistej.

Sattu Rotis

Sattu, mąka z prażonego bengalskiego ciecierzycy (chana dal), jest podstawą diety w różnych częściach Indii od stuleci. Dla wegetarian lub każdego, kto chce zwiększyć spożycie białka, rotis Sattu stanowią bogate źródło niezbędnych aminokwasów. Badanie opublikowane w Journal of Food Science and Technology ujawnia niski indeks glikemiczny Sattu, który jest kluczowy dla regulacji poziomu cukru we krwi.

Sattu jest pełne błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości, potencjalnie pomagając w kontrolowaniu masy ciała. Sattu jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i wapnia, niezbędnych minerałów do utrzymania zdrowia kości i zapobiegania niedoborom.

Jowar Rotis

Jowar, czyli sorgo, to kolejne starożytne zboże, które oferuje bezglutenową alternatywę i jest odpowiednie dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Według badania opublikowanego w Journal of the American Dietetic Association, Jowar jest bogaty w przeciwutleniacze, szczególnie polifenole, które są powiązane ze zmniejszaniem stanu zapalnego i obniżaniem ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory.

Jowar ma wysoką zawartość błonnika, znacznie więcej niż pszenica pełnoziarnista. Ten dodatkowy błonnik nie tylko wspomaga zdrowie układu trawiennego, ale także pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi i promować uczucie sytości, dzięki czemu rotis Jowar są korzystne dla kontroli wagi. Jowar jest dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie niacyny, która jest niezbędna do metabolizmu energetycznego i zdrowia skóry.

Jowar zawiera również wyższe poziomy minerałów, takich jak fosfor, potas i magnez, niż pszenica pełnoziarnista. Minerały te odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia kości, funkcji mięśni i aktywności enzymów, dzięki czemu rotis Jowar jest bardziej wszechstronnym wyborem dla ogólnego dobrego samopoczucia.

Efektywność kaloryczna i wchłanianie minerałów

Kanika Narang wyjaśnia, że ​​zarówno rotis Sattu, jak i Jowar mają niższą gęstość kaloryczną niż rotis z pełnego ziarna pszenicy. Dzięki temu są idealne dla osób, które chcą kontrolować swoją wagę, ponieważ zapewniają większą sytość przy mniejszej liczbie kalorii. Sattu i Jowar zawierają niższe poziomy kwasu fitynowego w porównaniu do pełnego ziarna pszenicy. Kwas fitynowy może zatrzymać wchłanianie minerałów, takich jak żelazo i cynk, ale zmniejszona zawartość kwasu fitynowego w rotis Sattu i Jowar pozwala na lepsze wchłanianie minerałów, zwiększając ogólne spożycie składników odżywczych.

Chociaż roti Sattu i Jowar oferują wiele korzyści zdrowotnych, roti z mąki pełnoziarnistej również mają swoje miejsce w zbilansowanej diecie dieta. Każdy rodzaj roti przynosi własny zestaw składników odżywczych. Roti Sattu i Jowar są zdrowszym wyborem w porównaniu do roti z pełnego ziarna, ze względu na wyższą zawartość białka i błonnika, niższy indeks glikemiczny i bogatsze zaopatrzenie w niezbędne minerały i przeciwutleniacze.