New Delhi: Pomyśl o prostej i łatwej opcji śniadaniowej, a pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest chleb i masło. Ale co, jeśli powiedziano ci, że obie te produkty są ultraprzetworzone i powodują poważne problemy zdrowotne, takie jak otyłość, udary i cukrzyca.

Tak, dobrze to przeczytałeś. Zgodnie z najnowszymi wytycznymi żywieniowymi dla Hindusów wydanymi przez Indyjską Radę Badań Medycznych (ICMR) chleb, masło, olej kuchenny i napoje zdrowotne na bazie mleka są żywnością przetworzoną i mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

Czym jest żywność ultraprzetworzona?

Żywność ultraprzetworzona odnosi się do produktów spożywczych, które w wyniku różnych procesów przemysłowych uległy znacznej zmianie w stosunku do swojej pierwotnej postaci. Te produkty spożywcze zazwyczaj zawierają wiele składników, które nie są powszechnie stosowane w domowej kuchni, takie jak sztuczne aromaty, barwniki, konserwanty, słodziki, emulgatory i inne dodatki mające na celu poprawę smaku, tekstury i okresu przydatności do spożycia. Przykładami żywności ultraprzetworzonej są napoje słodkie, pakowane przekąski, dania gotowe do spożycia, fast foody i wiele rodzajów płatków śniadaniowych.

Charakterystyka żywności ultraprzetworzonej

Wysoki poziom dodatku cukru, tłuszczu i soli: składniki te są często dodawane w celu poprawy smaku i atrakcyjności, ale mogą przyczyniać się do różnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości, chorób serca i cukrzycy.

Niska wartość odżywcza: pomimo dużej zawartości kalorii, ultraprzetworzonej żywności na ogół brakuje niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i błonnik.

Szerokie stosowanie dodatków: żywność ta często zawiera składniki syntetyczne, których zazwyczaj nie można znaleźć w żywności tradycyjnej lub minimalnie przetworzonej.

Bardzo smaczne i wygodne: zostały zaprojektowane tak, aby były łatwe do spożycia i bardzo atrakcyjne, co może prowadzić do nadmiernego spożycia.

Lista żywności sklasyfikowanej jako ultraprzetworzona

Według ICMR do produktów spożywczych grupy C zalicza się chleb produkowany na skalę przemysłową, płatki śniadaniowe, ciasta, chipsy, ciastka, frytki, dżemy, sosy, majonez, lody produkowane na skalę przemysłową, opakowania białkowe w proszku, masło orzechowe, kawałki soi, tofu, mrożonki z dodatkami, sery przemysłowe, masło, paneer z dodatkami, wędliny, wędliny pochodzenia roślinnego, rafinowane mąki ze zbóż, prosa i roślin strączkowych, napoje energetyzujące, napoje zdrowotne dodawane do mleka, napoje i soki owocowe.

W grupie tej znajduje się również wiele składników kulinarnych, takich jak oleje spożywcze, rafinowane cukry, sól i przyprawy, gdyż do ich przetwarzania często wykorzystuje się kosmetyczne dodatki do żywności, takie jak sztuczne barwniki i emulgatory.

Jakie są skutki uboczne żywności ultraprzetworzonej

ICMR odradza nadmierne spożycie żywności „poziomu C”, co oznacza, że ​​produkty te zawierają dużo cukrów i soli i/lub zostały poddane szeroko zakrojonym technikom rozkładającym zawarte w nich składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i błonnik. Takie procesy obejmują nadrafinowanie mąki, wyciskanie soku z owoców, poddawanie artykułów spożywczych działaniu wysokich temperatur i ciśnień oraz puszkowanie i konserwowanie.