Corner Bakery poczyniła znaczne postępy od czasu przejęcia przez SSPC marki obejmującej ponad 100 jednostek latem zeszłego roku po bankructwie na początku 2023 roku. Część tego postępu jest widoczna w liczbach, np. wzrost średniego wolumenu sprzedaży jednostek o 200 000 USD w ciągu ostatnich sześciu miesięcy oraz poprawa wyników w zakresie powinowactwa i świadomości marki.

Część z nich odbywa się bardziej za kulisami, tworząc podstawy silnego powrotu do końca tego roku i później, a napędzana jest przez nowy zespół kierowniczy i nowych partnerów z dostawcami. Jednym z członków tego zespołu kierowniczego jest Melanie Barichivich, która w zeszłym roku została mianowana szefem marketingu po bogatej karierze w branży restauracyjnej, współpracując z takimi markami jak Pizza Hut, Popeyes i Applebee’s.

Dołączyła do SSPC w lutym 2023 r., gdy firma zarządzała takimi markami jak Cici’s Pizza, Sonic, Roy’s i Applebee’s, a ona miała kontakt ze wszystkimi tymi markami. Ale dopiero gdy do składu dodano piekarnię Corner Bakery, wiedziała, że ​​chce mieć możliwość skupienia się szczególnie na tej zmianie.

„Wiedziałem, że nie mogę zrobić obu rzeczy, ale ufałem zdolnościom SSPC w dalszym rozwoju Corner Bakery. Wiedziałem, że firma wspiera nas na co dzień, charakteryzuje się dialogiem i otwartością. Widziałem, jak szli tą trasą, zawracając w innych lokalizacjach” – powiedział Barichivich.

Dzięki temu zaufaniu nie zniechęciła się pracą, którą należało wykonać, w tym ogromnym długiem szacowanym na ponad 33 miliony dolarów. Uważa, że ​​wniesienie wkładu w zmianę sytuacji, zaczynając od jej stabilizacji, było dla niej pouczającym doświadczeniem. Dla firmy oznaczało to utrzymanie pracowników i zapewnianie najlepszych w swojej klasie doświadczeń. Z jej marketingowego punktu widzenia oznaczało to „powrót do gościa”. Przed przejęciem minęło ponad 18 miesięcy, odkąd Corner Bakery była obecna na przykład w kanałach społecznościowych lub cyfrowych.

„Odcięli cały marketing, a moim celem było podążanie za tym. Mam własne doświadczenia z Corner Bakery już dawno temu i wiedziałam, że świadomość marki to wielka szansa, ponieważ kojarzy się ona z jedzeniem i doświadczeniem” – powiedziała. „(Praca) była nisko wiszącym owocem”.

To powiedziawszy, nisko wiszący owoc był „ciężki”. Nieobecna przez tak długi czas Corner Bakery stała się znana z bankructwa i zamknięć w porównaniu z rzemieślniczym pieczywem, świeżo upieczonymi słodyczami i małym otoczeniem, powiedział Barichivich. Według danych Technomic Ignite sieć zakończyła rok 2022 ze 138 jednostkami, czyli o prawie 14% mniej niż w roku 2021.

„Wiemy, że goście zastanawiają się, czy ta marka wyparowuje, więc ponowne zaangażowanie w mediach społecznościowych i cyfrowych było priorytetem numer jeden” – powiedział Barichivich. „To wymagało czegoś więcej niż Championa (wprowadzona na pokład agencja marketingowa). Potrzebowaliśmy także członków naszego zespołu, którzy pomogliby podnieść markę”.

Aby uzyskać takie poparcie, Corner Bakery odświeży kilka elementów marki – od tablic menu po merchandising – w ciągu najbliższych kilku miesięcy. Firma odnawia także swoje zaangażowanie w „kulturę stawiającą przede wszystkim na ludzi” poprzez ulepszone programy szkoleniowe skupiające się na podstawach i przekrojowych funkcjach, więcej możliwości kariery, programy uznania, zachęty i nie tylko.

„To wszystko odświeżone elementy, których marka potrzebowała od tak dawna” – powiedział Barichivich.

Trwają także prace nad nowymi funkcjami, takimi jak program lojalnościowy i strona internetowa, które pojawią się jeszcze w tym roku. Firma nawiązała także współpracę z Qualtrics, aby uzyskać lepszy wgląd w doświadczenia klientów za pośrednictwem ankiet prowadzonych w sklepach i online. Corner Bakery testuje kioski za pomocą Stingray Business i Bite, aby wspierać obsługę klientów przy jednoczesnym obniżeniu kosztów pracy. Kierując się tymi aktualizacjami, firma stawia sobie za cel przyspieszony rozwój, rozpoczynając od pięciu do siedmiu nowych kawiarni w tym roku.

Pomimo postępu, jaki nastąpił w krótkim czasie, Barichivich przyznaje, że radzi sobie już z własną niecierpliwością, zwłaszcza że możliwości stojące przed 33-letnią marką stają się coraz wyraźniejsze.

„Dzięki naszemu małemu, ale zdolnemu zespołowi wprowadzamy zmiany, aktualizujemy i przebudowujemy programy. Mam wrażenie, że budujemy samolot w trakcie lotu – nie poczyniono jeszcze wystarczających postępów, ale jest tak wiele priorytetów, że musimy zachować dyscyplinę i mieć odpowiednią strategię” – stwierdziła. „Jesteśmy to winni sobie i naszym franczyzobiorcom, aby dowiedzieć się, co się sprawdza i wydawać mądrze. Osiągnęliśmy już tak wiele, ale jeszcze wiele przed nami.”

Skontaktuj się z Alicją Kelso pod adresem [email protected]