Jestem pisarzem kulinarnym, nie meteorologiem, ale już teraz mogę powiedzieć, że prawdopodobnie będzie to najgorętsze lato w historii, ponieważ tak było zeszłego lata i lata przed nim. Poza inspirowaniem egzystencjalnego strachu przed życiem na planecie, która zmierza w kierunku poziomów niestabilności klimatycznej, wcześniej wyobrażanych tylko w filmach postapokaliptycznych, mogę powiedzieć, że oznacza to jedno: Twoje napoje po prostu nie są wystarczająco zimne.

Nie ma miejsca na letnie płyny podczas upałów, ale musimy wyjść poza to. Żadnego z tych bzdur o „nieco niższej temperaturze niż temperatura ciała”. Żadnego śmiecia o „trochę schłodzonym”. Kiedy biorę do ręki napój, chciałbym, aby był jak najbardziej zbliżony do zamarzania, ale nie był prawdziwą bryłą lodu. Jeśli trochę boli mnie ręka, gdy go trzymam, to świetnie. Dlatego mam — i polecam — bogatą kolekcję koozie.

Nie żyjemy już w czasach umiarkowanej temperatury, kiedy wystarczy po prostu dość chłodny napój. Powinno być tak zimno, że aż trochę groźnie. Jak Mr. Freeze w filmie z 1997 r. Batman i Robintwój napój powinien natychmiast zainspirować kilka okropnych kalamburów związanych z lodem. Lód cię wita. Fajna impreza. Wszyscy: Ochłońcie.

Czy należysz do tych osób, które twierdzą, że metabolicznie, chłodniejsze napoje nie chłodzą tak bardzo jak gorące? OK, niechętnie przyznaję się do tego. (Jestem mężem jednej z tych osób, która, co zaskakujące, woli wodę o temperaturze pokojowej od lodowatej.) Tak, technicznie rzecz biorąc, gorący napój powoduje pocenie się, co może chłodzić skuteczniej niż mroźny. Ale w 35-stopniowy dzień, kto może oprzeć się filiżance gorącej herbaty? Nie ja.

Restauracje, przynajmniej tam, gdzie mieszkam, w dużej mierze nie otrzymały notatki. Duży dzbanek wody prosto z kranu w towarzystwie małych kubków naparstkowych? Proszę. Rozumiem, że lód jest drogi w produkcji. Zapłacę za ten przywilej, jeśli będę musiał. Podczas długich, spoconych miesięcy w Filadelfii tęsknię za ogromnymi plastikowymi kubkami, które są wszechobecne w lokalach barbecue w moim rodzinnym stanie Alabama, gdzie aby zapobiec ich całkowitemu wypełnieniu lodem kamyczkowym, trzeba powiedzieć uprzejmej osobie przyjmującej zamówienie, że chce się „lód lekki”.

Jeśli jestem osobą odpowiedzialną za napoje, lepiej wierz, że są zimne. Aby utrzymać właściwy poziom arktyczności w moich napojach, stosuję wielotorowe podejście.

Po pierwsze — oczywiście — trzymaj napoje w lodówce lub Very Serious Cooler. (Mój to Yeti, ale nie musi! Coolery są głęboko osobiste; wybierz to, co sprawia ci radość i nie przekracza twojego budżetu.) Jeśli odbywa się impreza, Very Serious Cooler został przygotowany w następujący sposób. Najpierw został wypełniony lodem, aby wstępnie go schłodzić, a następnie odsączony z wszelkiej wody. Następnie jest wypełniony po brzegi puszkami i butelkami wszelkiego rodzaju, wciśniętymi w lód o różnej gęstości. Lubię naprzemiennie zamrażać pojemniki kwarty obok standardowego kruszonego lodu ze sklepu spożywczego. Większe kawałki lodu utrzymują niską temperaturę i topią się wolniej, podczas gdy mniejsze kawałki lodu utrzymują napoje zimne.

Jeśli chłodziarka jest na zewnątrz, przykrywam ją kocem. Moi najbardziej zagorzali przyjaciele-chłodziarki używają jednego z tych srebrnych koców ratunkowych, które odbijają słońce od chłodziarki. Jeszcze żadnego nie dostałem, ale lato jest młode. Nie bawiłem się też jeszcze suchym lodem, ponieważ boję się, że stracę palec, ale rozumiem, że to szczyt technologii chłodzenia na długie wyprawy kempingowe i szanuję to.

Po wyjęciu napoju z chłodziarki wlewam go bezpośrednio do koozie. Miękkie koozie są lepsze ze względu na przenośność, ale ostatnio przekonałem się do chwały twardego koozie, który zapewnia zarówno lepsze chłodzenie, jak i większą stabilność, gdy puszka jest w ponad połowie pusta. To szczególnie miły dodatek do parku lub na plażę, ponieważ zapewnia ochronę przed brudem, trawą i piaskiem. Jest piękny.

Jeśli wolałbym mieć twój napój w szklance niż w puszce, to ta szklanka będzie pochodzić prosto z mojej zamrażarki. Jeśli to rodzaj napoju, który wolałbym sączyć, a nie pić, i taki, do którego dodanie lodu byłoby niewskazane (powiedzmy Martini lub dobre klasyczne Daiquiri), opowiadam się za zamianą tej szklanki na świeżą, zimną z zamrażarki co 30 minut. Nikt nie chce pić ciepłego ginu. A jeśli to rodzaj napoju, który jest zazwyczaj serwowany z lodem, przez nordyckiego boga zimy Ullra (rymuje się z „cooler”), lepiej, żeby był pełen lodu. W tych temperaturach rozcieńczenie nie stanowi problemu; to tylko dodatkowe nawodnienie.

Na poziomie indywidualnym nie jestem pewien, czy jest wiele rzeczy, które mogłyby powstrzymać naszą planetę przed pędzeniem coraz bliżej upieczenia przez słońce. Ale wiem, że możemy utrzymać nasze napoje w ekstremalnie niskiej temperaturze w drodze tam.