Jakie są najnowsze informacje na temat żywności ultraprzetworzonej?
Jeśli nie słyszałeś o żywności ultraprzetworzonej, prawdopodobnie jesteś w mniejszości. UPF zrobiło ostatnio furorę w mediach, a badacze powiązali klasyfikację pakowanych produktów spożywczych ze złymi wynikami zdrowotnymi.
Jednak im bardziej zagłębiamy się w temat ultraprzetworzony, tym staje się on bardziej złożony. Zwolennicy przetwarzania żywności argumentują, że nie jest to tak proste, jak podzielenie całej żywności na „dobrą”, a ultraprzetworzonej na „złą”. Z drugiej strony krytycy twierdzą, że ultraprzetwarzanie bezpośrednio wpisuje się w strategię Big Food dotyczącą najlepszego sposobu generowania zysku.
Jeśli to brzmi skomplikowanie, nie jesteś sam. Wśród konsumentów zamieszanie wokół UPF jest najwyższe w historii, co oznacza, że nawet jeśli chcą całkowicie unikać żywności ultraprzetworzonej, mogą nie wiedzieć, jak to zrobić. Z pewnością fasolka po bretońsku nie jest UPF? O tak, są.
Aby pomóc w rozwikłaniu zawiłości debaty na temat UPF, przedstawiamy kroczące relacje: rozróżnienie dobrych i złych stron oraz zamieszanie wokół tej klasyfikacji produktów. Oto najnowsze…
5 marca 2024 r.: W największym jak dotąd badaniu ultraprzetworzona żywność powiązana z 32 złymi skutkami zdrowotnymi
Pytamy główną autorkę Melissę M Lane, jakie jest jej stanowisko w debacie na temat żywności ultraprzetworzonej.
19 lutego 2024 r.: Czy można powiązać Nutri-Score z żywnością ultraprzetworzoną?
Czy żywność ultraprzetworzona częściej ma niskie oceny Nutri-Score? I czy system klasyfikacji Nova powinien zostać włączony do algorytmu Nutri-Score?
14 lutego 2024 r.: Czy nadużywamy terminu „ultraprzetworzone”? Oddzielenie UPF od odżywiania
Termin „ultraprzetworzony” jest coraz częściej używany do opisania „niezdrowości” produktu, szczególnie w kontekście mięsa pochodzenia roślinnego. Jednak nowe badania dowodzą, że sposób przetworzenia żywności nie mówi nic na temat jej wpływu na wartości odżywcze.
16 listopada 2023 r.: Żywność ultraprzetworzona, ale nie chleb i płatki śniadaniowe, powiązana z wielochorobowością: The Lancet
Badanie wykazało, że UPF często wiąże się z wielochorobowością. Nie znaleziono jednak związku między wielochorobowością a spożyciem UPF, w tym płatków śniadaniowych, pakowanego chleba i roślinnych zamienników.
28 lipca 2023 r.: Klasyfikacja Nova odpowiada instynktom konsumentów
System klasyfikacji Nova służy do sprawdzania, czy żywność jest minimalnie przetworzona, przetworzona czy ultraprzetworzona. Nowe badanie wykazało, że sposób, w jaki ludzie postrzegają żywność i poziom jej przetworzenia, zwykle pokrywa się z klasyfikacją Nova.
12 lipca 2023 r.: Naukowcy podkreślają „niepewność” co do powiązań między ultraprzetworzoną żywnością a problemami zdrowotnymi
W Wielkiej Brytanii naukowcy rządowi wskazali na „niepewność” co do jakości dowodów łączących spożycie ultraprzetworzonej żywności z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.
2 maja 2023 r.: Przewidywanie ultraprzetworzenia w żywności za pomocą algorytmu uczenia maszynowego
Znając wady systemu klasyfikacji Nova, badacze opracowali algorytm uczenia maszynowego, który umożliwia dokładne przewidywanie stopnia przetworzenia dowolnej żywności.
11 listopada 2021 r.: Badanie przedstawia wpływ ultraprzetworzonej żywności: choroby związane z dietą i zmiany klimatyczne mają tę samą przyczynę
Nowe badanie przedstawiające 30 lat zmian w diecie powiązało zwiększone spożycie ultraprzetworzonej żywności z wyższą emisją gazów cieplarnianych.
