Dzisiaj Fundacja Jamesa Bearda ogłosiła listę finalistów nagród dla restauracji i szefów kuchni w 2023 roku. Oprócz ujawnienia, kto awansował z puli półfinalistów ujawnionej w zeszłym miesiącu, Fundacja ogłosiła również sześciu odbiorców nagrody Leadership Award organizacji; że Olivia Watkins i Karen Washington, współzałożyciele Black Farmer Fund, otrzymają Nagrodę Humanitarną; a autor książki kucharskiej Madhur Jaffrey zostanie uhonorowany tegoroczną nagrodą za całokształt twórczości. Dołączają do zwycięzców America’s Classics na rok 2023, ogłoszonych w lutym.

To już drugi sezon nagród odzwierciedlający zmiany wprowadzone w następstwie szeroko zakrojonego audytu w 2021 r. mającego na celu wyeliminowanie długotrwałych uprzedzeń w procesie przyznawania nagród. Nowe kategorie nagród obejmują wschodzącą nagrodę szefa kuchni bez ograniczeń wiekowych, a także regionalne kategorie najlepszych szefów kuchni, które teraz obejmują osobne nagrody dla Kalifornii, Teksasu i Nowego Jorku w nadziei na uznanie szerszego zasięgu geograficznego zwycięzców. Głosowanie jest również inne niż przed przerwą w 2020 r., A poprzedni zwycięzcy (grupa, która przekrzywia biel i mężczyzna) nie są już automatycznie uwzględniani w organie głosującym, który określał, kto przeszedł z półfinalisty na listę finalistów poniżej (i stamtąd , kto wygrywa). Ciało głosujące rozszerzyło się również poza tradycyjne media żywnościowe. Deklarowanym celem audytu w 2021 r. było również, aby co najmniej 50 procent członków komisji i sędziów było osobami kolorowymi na nagrody w 2023 r.

Nominacje medialne – w tym wszystko, od książek kucharskich po podcasty i programy telewizyjne – zostaną ujawnione 26 kwietnia (Eater odpowiednio zaktualizuje poniższą listę). Ceremonia wręczenia nagród odbędzie się 5 czerwca w Chicago.

Znakomita restauracja

• Copine, Seattle, Waszyngton
• Coracora, West Hartford, Connecticut
• Piątek Sobota Niedziela, Filadelfia, Pensylwania
• Lucia, Dallas, Teksas
• Mita’s, Cincinnati, Ohio

Wybitny restaurator

• Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery i inni), Cleveland, OH
• Greg Dulan, Dulan’s Soul Food Kitchen, Dulan’s on Crenshaw i Dulanville, Los Angeles, CC
• Aaron Hoskins, Sarah Simmons i Elie Yigo, City Grit Hospitality Group (SmallSUGAR, CITY GRIT i Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
• Yuka Ioroi i Kris Toliao, Cassava, San Francisco, Kalifornia
• Yenvy and Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, and the Boat, Seattle, WA
• Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly i inne), Filadelfia, Pensylwania

Wybitny szef kuchni

• Rachel Miller, bar z makaronem Nightshade, Lynn, MA
• Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, Kalifornia
• Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY
• Rob Rubba, Oyster Oyster, Waszyngton, DC
• Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Wschodzący szef kuchni

• Damarr Brown, Cnota, Chicago, IL
• Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA
• Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nowy Orlean, Luizjana
• Charlie Mitchell, Clover Hill, Nowy Jork, NY
• Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Filadelfia, Pensylwania

Najlepsza nowa restauracja

• Causa, Waszyngton, DC
• Departament Kultury, Nowy Jork, NY
• Don Artemio, Fort Worth, Teksas
• Kann, Portland, Oregon
• Khmai Cambodian Fine Dining, Chicago, IL
• Lupi & Iris, Milwaukee, WI
• Neng Jr., Asheville, Karolina Północna
• Obélix, Chicago, IL
• Restauracja Beatrice, Dallas, Teksas
• Tatemo, Houston, Teksas

Znakomita gościnność

• Czarny Cyprys, Pullman, WA
• Bottega, Birmingham, AL
• Lula Drake, Columbia, Karolina Południowa
• Kamieniołom, Monson, ME
• Sepia, Chicago, Illinois

Znakomity program wina i innych napojów

• Cote, Nowy Jork, NY
• Leniwy Miś, San Francisco, Kalifornia
• Nancy’s Hustle, Houston, Teksas
• Ototo, Los Angeles, Kalifornia
• Spencer, Ann Arbor, MI

Znakomity bar

• Barowy skórzany fartuch, Honolulu, Hawaje
• Drastyczne środki, Shawnee, KS
• Garagiste, Las Vegas, NV
• Las Ramblas, Brownsville, Teksas
• Rob Roy, Seattle, Waszyngton

Wybitny cukiernik lub piekarz

• Veronika Baukema, cukiernia Veroniki, Billings, MT
• Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH
• Vince Bugtong, Viridian, Oakland, Kalifornia
• Margarita Manzke, Republika, Los Angeles, Kalifornia
• Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, Minnesota

Znakomita piekarnia

• Angelo Brocato, Nowy Orlean, Luizjana
• La Casita Bakeshop, Richardson, Teksas
• Piekarnia Kuluntu, Dallas, Teksas
• Yoli Tortilleria, Kansas City, MO
• Zak the Baker, Miami, Floryda

Nagrody Liderów

• Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA i Ujamaa Cooperative Farming Alliance
• Valerie Horn, CANE Kitchen, Cowan Community Centre i City of Whitesburg Farmers Market
• Savonala „Savi” Horne, projekt zapobiegania utracie gruntów
• Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange
• Rowen White, nasiona Sierra
• Wschodzące przywództwo: Związek Pracowników Burgerville

Najlepsi szefowie kuchni (według regionu)

Najlepszy szef kuchni: Kalifornia

• Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, Kalifornia
• Kyle i Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Kalifornia
• Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, Kalifornia
• Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Kalifornia
• Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, Kalifornia

Najlepszy szef kuchni: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

• Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI
• Diana Dávila Boldin, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL
• Tim Flores i Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL
• Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI
• Sarah Welch, szpik, Detroit, MI

Najlepszy szef kuchni: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

• Jesse Ito, Royal Sushi, Filadelfia, Pensylwania
• Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Filadelfia, Pensylwania
• Kate Lasky i Tomasz Skowroński, Apteka, Pittsburgh, PA
• Michael Rafidi, Albi, Waszyngton, DC
• Chutatip „Nok” Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, Pensylwania

Najlepszy szef kuchni: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

• Sanaa Abourezk, Sanaa’s Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD
• Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI
• Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI
• Itaru Nagano i Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI
• David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Najlepszy szef kuchni: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

• Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID
• Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO
• Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY
• Kris Komori, KIN, Boise, ID
• Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Najlepszy szef kuchni: stan Nowy Jork

• Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY
• Mary Attea, The Musket Room, Nowy Jork, NY
• Amanda Cohen, Dirt Candy, Nowy Jork, NY
• Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY
• Junghyun Park, Atomix, Nowy Jork, NY

Najlepszy szef kuchni: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

• Valentine Howell, Krasi, Boston, MA
• Christian Hunter, Community Table, Waszyngton, CT
• Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
• Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA
• Renee Touponce, port zawinięcia, Mystic, CT

Najlepszy szef kuchni: Northwest and Pacific (AK, HI, OR, WA)

• Joshua Dorcak, MAS, Ashland, OR
• Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon
• Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregon
• Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK
• Aaron Verzosa, Archipelag, Seattle, WA

Najlepszy szef kuchni: południowy wschód (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

• Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanki Bites, Lexington, KY
• Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN
• Sam Hart, Counter-, Charlotte, Karolina Północna
• Terry Koval, Jeleń i gołąb, Decatur, GA
• Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, Wirginia Zachodnia

Najlepszy szef kuchni: południe (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

• Ana Castro, Lengua Madre, Nowy Orlean, Luizjana
• Timothy Hontzas, restauracja Johnny’s, Homewood, AL
• Alex Perry i Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS
• Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Floryda
• Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Najlepszy szef kuchni: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

• Oscar Amador i Francesco Di Caudo, Anima by EDO, Las Vegas, NV
• Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV
• Andrew Black, szary sweter, Oklahoma City, OK
• Jeff Chanchaleune, Ma Der Lao Kitchen, Oklahoma City, OK
• Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nowy Meksyk

Najlepszy szef kuchni: Teksas

• Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Teksas
• Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, TX
• Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Teksas
• John Russ, Clementine, San Antonio, Teksas
• Ernest Servantes i David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, Teksas

Ujawnienie: Niektórzy pracownicy Vox Media są częścią ciała głosującego w sprawie James Beard Awards. Eater współpracuje z Fundacją Jamesa Bearda, aby transmitować na żywo nagrody w 2023 roku.