Kanji, zimowy napój fermentowany, jest pełen korzyści zdrowotnych. Przepis tutaj
Gdy nadchodzi zima, konieczne jest utrzymanie silnego układu odpornościowego, aby zapobiec chorobom. Poznaj kanji, tradycyjny napój fermentowany z północnych Indii, znany nie tylko ze swojego pikantnego smaku, ale także z niezliczonych korzyści zdrowotnych.
Ten kochający jelita eliksir sporządzony z czarnej marchwi lub buraków jest pełen przeciwutleniaczy. Dla wielu gospodarstw domowych w Indiach przygotowywanie znaków kanji jest właściwie zimową tradycją. Dietetyk gwiazd Rujuta Diwekar również sugeruje ten sfermentowany napój, ponieważ jest „dobry dla jelit, dobry dla mózgu i wszystko, na czym Ci zależy”.
Jeśli w Twojej okolicy nie ma czarnej marchewki, możesz zrobić ją z buraków. Czarna marchewka jest bogata w antocyjany, rodzaj przeciwutleniacza, który pomaga minimalizować stany zapalne. Z kolei burak jest bogaty w betalainy, które są dobrze znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych.
Proces fermentacji związany z tworzeniem Kanji skutkuje produkcją pożytecznych bakterii lub probiotyków. Te probiotyki poprawiają zdrowie jelit, poprawiają trawienie, poprawiają wchłanianie składników odżywczych i wzmacniają nasz układ odpornościowy. Wiadomo również, że regularne spożywanie w sezonie poprawia nasz wzrok, poprawia wygląd skóry i pomaga kontrolować poziom ciśnienia krwi.
Przygotowanie zdrowej porcji kanji nie jest trudne. Oto autentyczny przepis udostępniony przez Rujutę Diwekar:
Składniki:
1,5 kg czarnej marchewki (lub zastąpionej burakiem), 2 litry wody, 2,5 łyżki zmielonych nasion gorczycy żółtej, 1 łyżka chili kaszmirskiego w proszku i 1 łyżka soli.
Przygotowanie:
Umyj, obierz i pokrój marchewkę lub buraka w cienkie kawałki wielkości palca. Podgrzej 2 litry wody i krótko podgrzej marchewkę/buraka, nie doprowadzając do wrzenia. Po ostygnięciu dodać zmielone nasiona gorczycy, chili kaszmirskie w proszku i sól.
Teraz przenieś mieszaninę do glinianego słoika (cheeni mitti martaban) i dobrze go zamknij. Umieść słoik na słońcu na 3-4 dni, nie ruszając go i nie mieszając. Nie ma potrzeby zabierania go na noc do domu. Po 3-4 dniach spróbuj kanji, w razie potrzeby dopraw do smaku i pozostaw do fermentacji na słońcu przez kolejny dzień.
Piątego dnia Twoje aromatyczne i poprawiające zdrowie kanji będzie gotowe. Ciesz się mniejszymi porcjami, aby uzyskać optymalną świeżość.
