Witamy w Roku w Eater 2023, Eater’s coroczny rytuał wychwalania ostatnich 12 miesięcy dzięki opiniom czołowych pisarzy kulinarnych w mieście i osobistości z Nowego Jorku. W ostatnim tygodniu 2023 r. serwis Eater NY będzie codziennie publikować pytania dotyczące sceny restauracyjnej w Nowym Jorku w ubiegłym roku, wraz z odpowiedziami od tych, którzy znają ją najlepiej: redaktorów Eater i przyjaciół Eater. Teraz: Jaki był Twój najlepszy posiłek w 2023 roku?

Izzy Baskette, pisarka, thriller: Ariari czy Ballato Emilio.

Rob Martinez, producent, Righteous Eats: Najlepszy posiłek w restauracji w 2023 roku odbyłem w Roselli przy Avenue A. Nie jadam zbyt często sushi, ale nawet ja widzę, że Rosella ma inną falę. Wydaje się, że podstawą każdego nigiri jest zaskakujący i mocny wybór. Często myślę o krewetkach z domowym olejem chili i smażoną szalotką oraz o marynowanych małżach z shiso zawiniętymi w nori. Pozdrowienia dla gospodarza, który przedstawił mi wino musujące z Nowego Meksyku o nazwie Sauvage: To była rozkosz.

Scott Lynch, pisarz, Brooklyn Magazine i Hell Gate: Bezkompromisowa filipińska uczta Erica Valdeza w Naks w dniu premiery była niesamowita (bardzo podobał mi się zin opowiadający historię każdego dania); Talent i kreatywność Madsa Refslunda w Ilis przyprawiały mnie o zawroty głowy przez jakieś trzy godziny z rzędu; Załoga Rafa zawsze sprawia, że ​​czuję się kochana i o wiele fajniejsza niż jestem; i Libertine był niesamowity na urodziny mojej starszej córki. Ale jaki jest zwycięzca? Może grill Tex-Mex Jackie Carnesi w Meat Hook na początku czerwca. Wibracje i jedzenie sprawiły, że mój letni nastrój wzrósł. Nie mogę się doczekać, aby zobaczyć, co zrobi w Kellogg’s Diner w przyszłym roku.

Robert Sietsema, starszy krytyk, Eater NY: Nigdy nie ukrywałam swojej miłości do mortadeli, ale jest tak niewiele sposobów, aby się nią delektować. Wyobraź sobie moją radość, gdy pewnego słonecznego popołudnia natknęłam się na Little Luncheonette Salty Lunch Lady w Ridgewood i zamówiłam kilka ich kanapek, aby cieszyć się nimi w towarzystwie przyjaciół. Jedna z nich zawierała mortadelę w luksusowej kupie udającej bolonkę, zaprezentowaną z ostrym provolonem i pastą z bałkańskiego pieprzu, a posiłek zakończył się ciastem z lodówki o smaku banana i toffi. Czasami posiłki, które pojawiają się niespodziewanie, są tymi, które wspominasz najmilej.

Charlotte Druckman, pisarka: Wyjątkowa uroczystość urodzinowa dla bardzo wyjątkowej, ważnej osoby w Ci Siamo.

Caroline Shin, współautorka, Eater NY: Niezapomniane pyszne posiłki jadłem w wielu miejscach — Hav i Mar, Genesis House, Lord’s — ale najbardziej uduchowiony posiłek miałem w Bhanchha Ghar. Udało mi się dotrzymać dwóch miesięcy następujących po sobie terminów (za co jako freelancer jestem bardzo wdzięczny!), a osobiście przeżywałem trudne chwile (radzenie sobie z problemami zdrowotnymi oraz fazą napadu złości mojej córki ). A światło na końcu tunelu zaświeciło na jhol Momos Bhanchha Ghar. Wybrałam się na samotną randkę na lunch, zanurzyłam soczyste kozie mama w pikantnym bulionie pomidorowo-chili i rozkoszowałam się każdym cholernym kęsem. Ich thenthuk jest ogniem; makaron jest tak śliski i przyjemny w jedzeniu.

Tay Yoon, redaktor, Thrillista: Smith & Wollensky nigdy nie zawodzi i daje mi nadzieję, że wciąż istnieją instytucje służące spójności i jakości. W dni, w które chcę się zafundować, kupuję nawet stek i jem go w domu.

Julian Mu, @mubereats, Instagram: Kurczak Hainan. Kurczak Hainan, ryż z kurczakiem i Char Siu to jedne z najlepszych w Nowym Jorku, ale prawdziwymi perełkami są tutaj Bak Kut Teh, mocna zupa z kością wieprzową, którą właściciel Chris sam określił jako swoją ulubioną, wraz z Asamem Laksą, lekko pikantna, kwaśna i super pikantna zupa z makaronem.

Jess Eng, freelancer: Ariari było tak niesamowicie pyszne, że często do niego wracałem (a czasami o dziwnych porach, żeby zająć stolik w ostatniej chwili). Do dziś marzę o ich Yook-hoe posypanym wodorostami, pocieszającymi zupami i kremem kukurydzianym z białą czekoladą.

Stephanie Wu, redaktor naczelna „Eater”: Claud w East Village, z delikatnie gotowanymi krewetkami w czosnku i masywnym ciastem czekoladowym, to posiłek, o którym nie mogę przestać myśleć. A w Rolo’s w Ridgewood każde danie, o którym tyle słyszałem, spełniło oczekiwania, a potem odkryliśmy kilka innych, które były mniej zapierające dech w piersiach, ale były równie satysfakcjonujące, w tym pół kurczaka z piekarnika i Chrupiące ziemniaki w stylu wojennym.

Lanna Apisukh, fotograf: Chociaż przez cały czas paliło mnie w ustach od tajskich chili dodawanych do większości dań w Hug Esan, muszę przyznać, że był to jeden z najlepszych posiłków, jakie jadłem przez cały rok. To także jedno z najprzytulniejszych miejsc w Elmhurst w stanie Queens, które naprawdę ma tajski smak. Idź ze znajomymi i zamów wszystko z menu. Larb, chrupiąca ryba: wszystko jest w porządku!

Ella Quittner, niezależna pisarka: Wiosną miałem gorączkowy sen – fantazję o pieczonych mięsach w Casa Adela. To był jeden z tych obiadów, który w moich wspomnieniach brzmi jak obłąkana symfonia, ze wszystkimi wzniesieniami, szczytami i rytmicznymi trylami, bez żadnej kontroli organizacyjnej ze strony dyrygenta (wszyscy zamawialiśmy miliard różnych rzeczy). Było tam pernil asado tak delikatne i tłuste, że mniej więcej rozpadało się przy szturchaniu nożem do masła, połowa pieczonego kurczaka, którego rozbieraliśmy palcami, cubano z dodatkowymi piklami, słodko-pikantne bacalao a la Vizcaina, chuletas fritas i czosnkowe mofongo zwieńczone grubym chicharonem, do którego tylnej strony wciąż przyklejona była warstwa tłustego mięsa. Użyliśmy co najmniej pół butelki ich domowego gorącego sosu scotch bonnet.

Amanda Kludt, wydawca, Eater, Popsugar, Thrillist i Punch: Mniej więcej raz na sześć miesięcy jem posiłek w Fradei w Fort Greene i podoba mi się ewolucja od kreatywnego, ale nie zawsze udanego zestawu dań do bardziej wyrazistego i płynnego zestawu a la carte, jaki mają obecnie. Posiłek, który jadłem w lipcu, był absolutnym nokautem.

Britt Lam, menedżer ds. mediów społecznościowych, Zauroczenie: Pewnie Torrisiego. Ich tortellini, penne, szynki i affogato były jednymi z moich ulubionych przekąsek, jakie jadłem przez cały rok.

Kate Kassin, kierownik ds. operacji redakcyjnych, Bon Appetit: Nie jadłem kurczaka przez trzy dni, zanim poszedłem do Kono, 16-daniowego omakase yakitori w nowojorskiej dzielnicy Chinatown. Ale kiedy jadłem soczyste mięso z ud, potem bogatą skórę z brzucha, a potem tsukune nasiąknięte żółtkiem w pozbawionej okien restauracji na 14 miejsc, która obracała się wokół grilla węglowego, zapomniałem, że każde danie pochodzi od tego samego ptaka. Szef kuchni Atsushi „ATS” Kono przygotowuje każdy szaszłyk tak, aby jego konsystencja i smak tak bardzo różniły się od poprzedniego i nawet po tylu daniach z kurczaka (z wieloma innymi dodatkami), nie chciałem, żeby to się skończyło.