Według nowych rankingów opublikowanych przez organizację 50 Best, Japonia jest w tym roku najpopularniejszym celem gastronomii w Azji.

W kraju znajduje się 17 ze 100 „najlepszych” restauracji w regionie, które zostały wydane w dwóch częściach w marcu.

Singapur i Tajlandia zremisowały na drugim miejscu, z 15 restauracjami na liście. Hongkong — najpopularniejszy cel podróży w zeszłym roku — znalazł na liście 13 obiektów.

William Drew, dyrektor ds. treści 50 najlepszych restauracji w Azji, powiedział, że dobre wyniki Japonii „nie są zaskoczeniem”.

„Japonia od dawna uważana jest za jeden z największych kulinarnych krajów świata z dziedzictwem kulinarnym, które jest podziwiane na całym świecie – w połączeniu z innowacjami, poświęceniem, wiedzą i talentem” – powiedział CNBC.

W tym roku obchodzimy 10. rocznicę powstania listy „Asia’s 50 Best Restaurants”. W tegorocznym zestawieniu znalazły się restauracje z 19 miast, w zestawieniu znalazło się 7 nowych lokali.

Singapur i Tajlandia mają największą liczbę wpisów na liście 50 najlepszych z dziewięcioma restauracjami. Tajlandia zdobyła najwyższe wyróżnienie, zdobywając tytuł „Najlepszej restauracji w Azji 2023” z Bangkoku, Le Du, awansując o trzy pozycje.

W tegorocznym rankingu nastąpiły pewne wstrząsy: Japan’s Den, które było numerem 1 w 2022 r., spadło o trzy miejsca na miejsce 4, a Sorn w Bangkoku spadło z 2. na 9. miejsce.

Japońska restauracja Sezanne awansowała o imponujące 15 miejsc i zajęła drugie miejsce, zdobywając po raz pierwszy tytuł „Najlepszej restauracji w Japonii”.

The President z Hongkongu, który w 2021 r. uplasował się na 1. miejscu, stracił jeszcze więcej, spadając z 5. na 13. miejsce.

Nagroda „Highest Entry” trafiła również do Avartana z Indii, która zadebiutowała na liście na 30. miejscu.

Najlepsza restauracja w Azji, Le Du w Tajlandii, to restauracja z jedną gwiazdką Michelin, która po raz pierwszy znalazła się na liście w 2017 roku na 37. miejscu.

Otwarty w 2013 roku szef kuchni i właściciel Thitid „Ton” Tassanakajohn nadaje tajskim potrawom nowoczesny charakter dzięki francuskiemu obiektywowi.

Jego menu opiera się na sezonowych i lokalnych składnikach, co umacnia jego niezachwianą wiarę w wyższość tajskich produktów.

Rozmawiając z CNBC po ceremonii wręczenia nagród we wtorek wieczorem, Tassanakajohn powiedział, że zajęcie upragnionego miejsca wydaje się „nierealne”.

„W ogóle się tego nie spodziewałem… 10 lat temu, kiedy otwierałem restaurację, [people] powiedział, że nigdy tego nie zrobię, ponieważ używam tylko lokalnych produktów, a ty musisz używać importowanych składników” – powiedział.

„Jestem bardzo szczęśliwy, że mogę reprezentować Tajlandię i wprowadzać tajskie składniki na pierwszy plan w Azji”.

Lista „50 najlepszych restauracji Azji” na rok 2023 to:

1. Le Du (Bangkok, Tajlandia)

2. Sezanne (Tokio, Japonia)

3. Nusara (Bangkok, Tajlandia)

4. Den (Tokio, Japonia)

5. Gaggan Anand (Bangkok, Tajlandia)

6. Odette (Singapur)

7. Florilege (Tokio, Japonia)

8. La Cime (Osaka, Japonia)

9. Sorn (Bangkok, Tajlandia)

10. Narisawa (Tokio, Japonia)

11. Labirynt (Singapur) — nagroda dla najwyższego wspinacza (od 40. miejsca w 2022 r.)

12. Sazenka (Tokio, Japonia)

13. Przewodniczący (Hongkong)

14. Villa Aida (Wakayama, Japonia)

15. Mosu (Seul, Korea)

16. Maska (Mumbaj, Indie)

17. Meta (Singapur)

18. Fu He Hui (Szanghaj, Chiny)

19. Indyjski akcent (Nowe Delhi, Indie)

20. Oda (Tokio, Japonia)

21. Zen (Singapur)

22. Suhring (Bangkok, Tajlandia)

23. Onjium (Seul, Korea Południowa)

24. Spalone końce (Singapur)

25. Euforia (Singapur)

26. Cloudstreet (Singapur)

27. Les Amis (Singapur)

28. Mingle (Seul, Korea Południowa)

29. Sąsiedztwo (Hongkong)

30. Avartana (Chennai, Indie) — nagroda za najwyższą nowość

31. Ensue (Shenzhen, Chiny)

32. Cenci (Kioto, Japonia)

33. Pani Maria i pan Singh (Bangkok, Tajlandia)

34. Da Vittorio (Szanghaj, Chiny)

35. Potong (Bangkok, Tajlandia)

36. Urodzony (Singapur)

37. Skrzydło (Hongkong)

38. Raan Jay Fai (Bangkok, Tajlandia)

39. Wing Lei Palace (Makau)

40. Anan Saigon (miasto Ho Chi Minh, Wietnam)

41. Mono (Hongkong)

42. Toyo Eatery (Manila, Filipiny)

43. Sichuan Moon (Makau)

44. L’Effervescence (Tokio, Japonia)

45. Mume (Tajpej, Tajwan)

46. ​​Baan Tepa (Bangkok, Tajlandia)

47. Urodzony i wychowany (Seul, Korea)

48. Metiz (Makati, Filipiny)

49. Kaprys (Hongkong)

50. Refer (Pekin, Chiny)

To już trzeci rok, kiedy opublikowano rozszerzoną listę. Jest 17 nowych wpisów obejmujących 17 miast — w tym L’evo na 60. miejscu, pierwsza restauracja z Toyama w Japonii, która znalazła się na liście.

Dziesięć restauracji, które w zeszłym roku znalazły się wśród 50 najlepszych restauracji w Azji, znalazło się w tym roku w rankingu 51-100.

Przede wszystkim Joo Ok spadł o 33 miejsca z 18 na 51 miejsce, a Samrub Samrub Thai spadł o 51 miejsc z 31 na 82 miejsce.

Ete odnotował również spadek o 49 miejsc z 41 na 90 miejsce.

Hongkong kontynuował swoje panowanie z największą liczbą restauracji na liście 51-100, z ośmioma w rankingu.

Singapurski Thevar odnotował największy skok na tej liście – katapultując się z 92. na 56. miejsce – zbliżając się do listy 50 najlepszych. Indyjska Buchara również zmniejszyła swoją lukę, przesuwając się o 14 miejsc z 66 na 52 miejsce.

Oto rozszerzona lista:

51. Joo Ok (Seul, Korea Południowa)

52. Buchara (Nowe Delhi, Indie)

53. Ta Vie (Hongkong)

54. Yong Fu (Hongkong)

55. Siódme drzwi (Seul, Korea Południowa)

56. Thevar (Singapur)

57. Logy (Tajpej, Tajwan)

58. Nefrytowy Smok (Makau)

59. Jin Sha (Hangzhou, Chiny)

60. L’evo (Toyama, Japonia)

61. Ando (Hongkong)

62. Estro (Hongkong)

63. Lolla (Singapur)

64. Sugita (Tokio, Japonia)

65. Ultrafiolet, Paul Pairet (Szanghaj, Chiny)

66. Americano (Mumbaj, Indie)

67. Esquisse (Tokio, Japonia)

68. Ogród Eatanic w Josun Palace (Seul, Korea Południowa)

69. Ministerstwo Kraba (Kolombo, Sri Lanka)

70. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hongkong)

71. Cote autorstwa Mauro Colagreco (Bangkok, Tajlandia)

72. Wana Yook (Bangkok, Tajlandia)

73. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tajlandia)

74. Dewakan (Kuala Lumpur, Malezja)

75. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japonia)

76. Fu1015 (Szanghaj, Chiny)

77. Ling Long (Pekin, Chiny)

78. Stół (Mumbaj, Indie)

79. Jedz i gotuj (Kuala Lumpur, Malezja)

80. The Pizza Bar na 38th (Toyo, Japonia)

81. Gaa (Bangkok, Tajlandia)

82. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tajlandia)

83. Nae: Um (Singapur)

84. Jaan autorstwa Kirka Westawaya (Singapur)

85. Claudine (Singapur)

86. Pawilon Letni (Singapur)

87. Adachi Sushi (Tajpej, Tajwan)

88. Obscura (Szanghaj, Chiny)

89. Poznaj Bundu (Szanghaj, Chiny)

90. Ete (Tokio, Japonia)

91. Hommage (Tokio, Japonia)

92. Złoty Kwiat (Makau)

93. Ekaa (Mumbaj, Indie)

94. Nadodi (Kuala Lumpur, Malezja)

95. sierpień (Dżakarta, Indonezja)

96. Liberte (Kaohsiung, Tajwan)

97. Sushi Hare (Hongkong)

98. Nahm (Bangkok, Tajlandia)

99. Xin Rong Ji (Hongkong)

100. Vea (Hongkong)

Restauracje w Singapurze mają dziewięć pożądanych miejsc – wzrost z siedmiu w zeszłym roku. Odette, która dwukrotnie została uznana za najlepszą restaurację Azji, zajmuje 6. miejsce.

Jej cukierniczka Louisa Lim odebrała również nagrodę „Asia’s Best Pastry Chef”.

Wszystkie restauracje w Singapurze — z wyjątkiem Jaan by Kirk Westaway — odnotowały poprawę na liście 100 najlepszych.

Na przykład australijska restauracja grillowa Burnt Ends odzyskała równowagę po spadku o 27 miejsc w zeszłym roku – przeskakując o 17 miejsc na 24. miejsce.

Labirynt również awansował o 29 miejsc na 11. miejsce, zdobywając nagrodę „Najwyższy Wspinacz”. Born to najwyższa pozycja w Singapurze w tym roku na 36. miejscu.

To był „niesamowity rok” dla sceny kulinarnej Singapuru, Drew powiedział CNBC.

„Istnieją niezliczone wyjaśnienia, dlaczego niektóre regiony mają dobre wyniki – może to być przypadek różnych ograniczeń Covid w niektórych krajach w ostatnich latach” – dodał.

„Lub szerzej mówiąc, może to wskazywać na zmianę gustów kulinarnych lub może również oznaczać, że obszar geograficzny staje się coraz ważniejszy”.

Lista jest „corocznym zbiorem” opinii ponad 300 ekspertów z branży, jak twierdzi organizacja 50 Best, określana jako „Akademia”.

Tworzą je pisarze kulinarni, krytycy, szefowie kuchni i restauratorzy z całego regionu.

Organizacja 50 Best dodała, że ​​panel jest „zrównoważony pod względem płci”, a każdy członek otrzymał 10 głosów na nominację restauracji – maksymalnie siedem zlokalizowanych w ich kraju.