Dla wielu podróżników, którzy odwiedzają Sydney, często przyciągają ich piękne plaże, kangury i koale, słynne zabytki i pyszna kuchnia. W rzeczywistości możesz łatwo pojechać do australijskiego miasta, najbardziej znanego z opery w Sydney i Bondi Beach, i nie angażować się w jego rdzenną kulturę. Ale jeden nowy hotel w krainie poniżej dba o to, by każdy odwiedzający dowiedział się o rdzennych korzeniach Sydney.

Capella Sydney, której otwarcie zaplanowano na 15 marca, w znaczący sposób celebruje dziedzictwo Pierwszych Narodów Australii. (Australia jest domem dla 500 rdzennych grup lub „narodów”, które są wspólnie uznawane za Pierwsze Narody). Hotel ze 192 pokojami — pierwszy obiekt Capella Hotels and Resorts poza Azją — znajduje się w Sandstone Precinct, zaledwie kilka minut od portu w Sydney Most. Pierwotnie był zamieszkany przez lud Gadigal z narodu Eora, który był pierwszym australijskim opiekunem tej ziemi.

Zabytkowy hotelowy budynek z piaskowca początkowo służył jako siedziba Departamentu Edukacji Nowej Południowej Walii, a później został rozbudowany w 1930 r., aby pomieścić Departament Rolnictwa. A długo oczekiwany debiut Capelli Sydney podnosi poprzeczkę, jeśli chodzi o wysokiej klasy gościnność, zobowiązując się do uhonorowania rdzennej kultury. To po części dzięki hojnej mądrości aborygeńskich współpracowników.

Weź starszą ciocię Margret Campbell: 73-letnia założycielka firmy turystycznej Dreamtime Southern X jest partnerem w programie First Australian w Capella Sydney. Jej korzenie w tym właśnie budynku sięgają głęboko. Campbell pracował w budynku w latach 70. jako nauczyciel i orędownik edukacji Aborygenów. Ona powiedziała Podróże + Wypoczynek że przełomowa polityka edukacyjna Aborygenów opublikowana w 1982 r. została pomyślana w budynku, który żartobliwie nazwała „tą jaskinią z żółtego piaskowca” w tamtych czasach. (Polityka poprawiła możliwości edukacyjne rdzennych uczniów i nadała priorytet edukowaniu wszystkich uczniów na temat Aborygenów w Australii).

„Cała ta energia, dlatego będzie tu wspaniale [at the hotel]”- powiedział Campbell. „Nie możesz zatrzymać przepływu krwi. Nie możesz zmienić naturalnego zarządzania tymi strażnikami, którzy w tańcu stworzyli”.

Sensowne połączenie jest naprawdę sercem hotelu i jest oferowane na wiele sposobów. „Rytuały Capella” odbywają się w tak zwanym salonie hotelu — salonie dla gości, który jest podstawowym elementem każdej nieruchomości Capelli. Przestrzeń jest domem dla 10 kulturystów: w języku Capelli „kulturysta” to hybryda wewnętrznego przewodnika i lokalnie osadzonego konsjerża.

W salonie każdego wieczoru odbywa się pokaz „Echoes of Eternity”. Oprócz dzielenia się opowieściami o lokalnych bohaterach ludowych, goście mogą delektować się autorskim koktajlem inspirowanym tematem wieczoru. W moim przypadku dowiedziałem się o Arthurze Stace, znanym lokalnie jako „Mr. Eternity” za anonimowe graffiti ze słowem „wieczność” wokół Sydney przez 30 lat. Zapoznałem się z fascynującą historią, popijając Eternity — ziemisto-tropikalny koktajl sporządzony z likieru kawowego whisky Mr. Black and Starward, orzechów makadamia, marakui i kokosa, przecedzony przez zebrane zioła.

Bezpłatne programy w hotelu obejmują rotacyjne aborygeńskie doświadczenia Campbella (pomyśl: pytania i odpowiedzi, degustacje i występy); opowiadanie historii z ekspertem od historii Maxem Burnsem-McRuvie; oraz sobotnie przeżycie z przewodnikiem na Carriageworks Farmers Market, gdzie goście spotykają producentów i wytwórców, odkrywając rodzime składniki. Goście mogą również wykupić atrakcje, takie jak spersonalizowany dzień w porcie w odrestaurowanej żaglówce z lekcją gotowania lub piknikiem lub degustacją wina na Shark Island. Jest nawet program dla dzieci i urocze udogodnienia (takie jak rozgwieżdżone namioty i projektor nocnego nieba), którym mój maluch był traktowany w naszym pokoju.

Capella Sydney ma trzy miejsca do picia i spożywania posiłków: Brasserie 1930, McRae Bar i Aperture. Brasserie 1930 oferuje nowoczesne wersje klasycznych brasserie przyrządzanych z lokalnych produktów. McRae Bar — nazwany na cześć oryginalnego architekta budynku, George’a McRae — jest, jak sama nazwa wskazuje, hotelowym barem. Aperture to całodzienne miejsce na posiłki i popołudniową herbatę z zieloną ścianą o wysokości 23 stóp. Znajduje się na dziedzińcu, na którym znajduje się również kinetyczna instalacja kwiatowa autorstwa Studio Drift. Pod strzelistym szklanym sufitem znajduje się 19 zwisających ponadwymiarowych kwiatów pajęczyny – otwierających się i zamykających w wybuchach przypominających oddech.

Podczas mojego pobytu nierzadko zdarzało się, że kieliszek australijskiego wina lub potrawa skłoniły ujmujący personel do opowiedzenia historii. Opowieść czy nie, każda kreacja kulinarna wydawała się oryginalna. W Brasserie 1930 ucztowałem glazurowaną przepiórką na bitej fecie, która mrowiła moje kubki smakowe, jedwabistym pstrągiem koralowym z pyłem z czarnych oliwek i porem oraz truflowymi jajkami po benedyktyńsku. Możesz także dostać kraba, całą pieczoną kaczkę lub 21-uncjowy stek z żeberka Coppertree Farms do podzielenia się.

W barze McRae spróbowałem wytrawnego „McRae-ini”, które ma wstrząsnąć status quo w mieście ogarniętym obsesją na punkcie martini, z połączeniem dżinu Four Pillars i wina w stylu sherry z Adelajdy, podawanego z domowymi piklami . Bar, który jest otoczony wirującymi malowidłami ściennymi popularnego aborygeńskiego artysty Otisa Hope Careya, koncentruje się na lokalnych markach rzemieślniczych.

Hotel to także uczta dla oczu. Po przejściu przez podwójne drzwi i wejściu do marmurowego foyer nie sposób nie zauważyć czterech paneli opowiadających historię na odrestaurowanych mosiężnych tablicach informacyjnych budynku. Prace stworzone przez australijską artystkę Waanyi, Judy Watson, opowiadają o pierwszym kontakcie Europejczyków z rdzenną ludnością. (Konsultanci sztuki z siedzibą w Singapurze, The Artling, byli kuratorami i zamówili 1500 dzieł sztuki od około 65 australijskich artystów, które splatają się po całej posiadłości, nadając uduchowiony ton.)

Oprócz standardowych pokoi gościnnych Capella Sydney oferuje trzy poziomy apartamentów: Deluxe, Skyline i Prestige. Wszystkie trzy mają oddzielną część dzienną, głęboką wannę, podwójne toaletki i prysznic ze strumieniem deszczowym.

Narożny apartament z zakrzywionego szkła, w którym się zatrzymałem, był zarówno elegancki, jak i przestronny, a jednocześnie nieskończenie przytulny. Są tu czarno-białe zdjęcia okolicy, lodówka na wino i zaspokajający głód minibar z whisky Archie Rose i piwem Young Henry’s Sandstone — oba produkowane lokalnie tylko dla hotelu.

Nawet kamienne łazienki były atrakcyjnymi miejscami do spędzania czasu, z aksamitnymi szlafrokami Frette, eleganckimi toaletami, wannami i przestronnymi prysznicami z butelkami niestandardowych kosmetyków wykonanych z wodorostów, aby nie zanieczyszczały dróg wodnych ani oceanu. Dbałość o szczegóły w hotelu bez plastiku jest dokładna.

Oryginalna galeria sztuki na ostatnim piętrze budynku mieści teraz strefę odnowy biologicznej z krytym basenem o długości 20 metrów, który znajduje się pod pokrytymi miedzią przeszklonymi latarniami dachowymi. Podgrzewany basen z łóżkami do masażu z hydromasażem oraz dostępny prysznic wrażeń (z wielokolorowymi światłami i dyszami) zajmuje dramatyczną przestrzeń. Tuż obok znajduje się całodobowa zalana światłem siłownia z żywą zieloną ścianą rodzimej flory.

Capella Sydney posiada również spa otwarte wyłącznie dla gości hotelowych: Auriga Spa. Oferuje podróże inspirowane księżycem w czasie pełni i nowiu księżyca oraz Connect to Country — zabieg, który wykorzystuje wiedzę rdzennych mieszkańców, wykorzystując zebrane kamienie australijskie (za pozwoleniem) oraz rytuał klaskania kijem, aby przywrócić harmonię ciała, umysłu i ducha. Goście, którzy bardziej interesują się zdrowiem Aborygenów, mogą porozmawiać ze starszymi, których Campbell zaprasza na specjalne sesje. I pozostając wiernym wysiłkom hotelu, aby uhonorować oryginalną przestrzeń, dębowe podłogi spa zostały odrestaurowane i ponownie wykorzystane z parteru oryginalnego budynku.

Jeśli jest coś na wynos, z którym Campbell ma nadzieję, że goście wyjadą, to jest to, że „łączą się z biciem serca swojego krajobrazu, swojej ojczyzny”. Dodaje: „Kiedy aktywujemy to w nich stąd, wrócą do domu i powiedzą:„ Ja „pójdę zobaczyć, gdzie się urodziłem i jaka jest ta historia w krajobrazie”.

Capella Sydney zostanie otwarta 15 marca. Ceny pokoi zaczynają się od 750 USD za noc i można je zarezerwować na stronie www.capellahotels.com.