Ocet jabłkowy jest sprzedawany jako panaceum na wiele dolegliwości. Ale czy jest to w jakikolwiek sposób korzystne? Doktor Priyanka Rohatgi, główna dietetyczka w Apollo Hospitals, mówi: „Ocet jabłkowy jest reklamowany ze względu na różne korzyści zdrowotne, z których niektóre mają poparcie naukowe, inne pozostają niepotwierdzone. Jedną z dobrze zbadanych korzyści jest jego zdolność do wspomagania utraty wagi, gdy jest spożywany jako część zbilansowanej diety. Niektóre badania sugerują, że może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, co może być korzystne dla osób chorych na cukrzycę lub stan przedcukrzycowy. Jednak dowody na jego skuteczność w leczeniu innych schorzeń, takich jak obniżanie poziomu cholesterolu lub poprawa zdrowia skóry, wymagają dalszych badań”.

Należy pamiętać, że nadmierne spożycie octu jabłkowego może potencjalnie spowodować erozję szkliwa zębów i podrażnienie gardła lub błony śluzowej żołądka. Według dr Rohatgi zaleca się umiarkowanie i konsultację z pracownikiem służby zdrowia.

Czy obniża poziom cukru we krwi, zwalcza otyłość?
Kilka badań wykazało, że spożywanie octu jabłkowego przed posiłkiem bogatym w węglowodany lub w jego trakcie może poprawić wrażliwość na insulinę i pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi u osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2. Uważa się, że kwas octowy zawarty w occie jabłkowym spowalnia wchłanianie cukrów z przewodu pokarmowego, zapobiegając gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi. Należy jednak pamiętać, że chociaż ocet jabłkowy może mieć umiarkowany wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi, nie należy go uważać za substytut przepisanych leków ani planu leczenia cukrzycy zalecanego przez pracownika służby zdrowia. Jeśli chodzi o jego potencjalną rolę w walce z otyłością, niektóre badania sugerują, że ocet jabłkowy może przyczyniać się do utraty wagi w połączeniu z dietą o kontrolowanej kaloryczności. Jednakże dowody nie są rozstrzygające.

Właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające
Uważa się, że ocet jabłkowy ma właściwości antybakteryjne ze względu na zawartość kwasu octowego. Niektóre badania wykazały, że ocet jabłkowy może hamować rozwój niektórych bakterii, w tym Escherichia coli i Staphylococcus aureus. To działanie antybakteryjne przypisuje się zdolności kwasu octowego do zakłócania równowagi pH i procesów komórkowych szkodliwych mikroorganizmów. Jednakże badania te przeprowadzono w kontrolowanych warunkach laboratoryjnych, a skuteczność octu jabłkowego jako środka przeciwdrobnoustrojowego w organizmie człowieka wymaga dalszych badań.

Ocet jabłkowy zawiera związki polifenolowe, które znane są ze swojego działania przeciwutleniającego. Związki te, takie jak kwas chlorogenowy, kwas galusowy i kwas kawowy, mogą pomóc w neutralizacji wolnych rodników i potencjalnie zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie. Jednak zdolność przeciwutleniająca octu jabłkowego jest ogólnie uważana za umiarkowaną w porównaniu z innymi źródłami, takimi jak owoce i warzywa.

Kto powinien go spożywać jako lek i w jakich dawkach?
Ocet jabłkowy należy spożywać jako suplement lub lek alternatywny, zachowując ostrożność i pod okiem pracownika służby zdrowia. Chociaż może oferować potencjalne korzyści niektórym osobom, nie jest to rozwiązanie uniwersalne, a odpowiednie dawkowanie może się różnić w zależności od stanu zdrowia danej osoby. stan i inne czynniki. Niektóre badania sugerują, że w przypadku osób chorych na cukrzycę typu 2 lub insulinooporność spożycie 1–2 łyżek octu jabłkowego rozcieńczonego w wodzie przed posiłkiem bogatym w węglowodany może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Należy jednak skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić odpowiednią dawkę i upewnić się, że nie koliduje ona z przepisanymi lekami lub planem leczenia cukrzycy.

W przypadku osób, które chcą włączyć ocet jabłkowy jako potencjalny środek wspomagający odchudzanie lub ze względu na jego rzekome właściwości przeciwdrobnoustrojowe lub przeciwutleniające, zalecana dawka jest na ogół niższa i waha się od 1-2 łyżeczek dziennie.

Czy są jakieś warunki, których należy unikać?
Istnieją pewne warunki i sytuacje, w których należy unikać octu jabłkowego lub spożywać go ostrożnie. Osoby cierpiące na zaburzenia trawienne, takie jak wrzody, zapalenie żołądka czy refluks żołądkowy, powinny zachować ostrożność podczas spożywania octu jabłkowego ze względu na jego wysoką kwasowość, która może potencjalnie zaostrzyć te schorzenia. Dodatkowo osoby z chorobami nerek lub podatne na kamicę nerkową powinny ograniczyć spożycie octu jabłkowego, ponieważ może to zwiększać ryzyko powstawania kamieni. Ocet jabłkowy powinien być również unikany lub spożywany z umiarem przez osoby przyjmujące określone leki, takie jak insulina lub leki moczopędne. Ponadto osoby z problemami stomatologicznymi, takimi jak erozja szkliwa lub nadwrażliwość zębów, powinny zachować ostrożność podczas spożywania nierozcieńczonego octu jabłkowego, ponieważ może on dodatkowo uszkodzić szkliwo zębów. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią również powinny skonsultować się ze specjalistą.