W niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie Składniki odżywcze, badacze z Europy zaprojektowali i opracowali VEGANScreener, nowatorskie narzędzie do badania jakości diety wśród wegan w regionie. Narzędzie składa się z 29 pytań skupiających się na żywności i składnikach odżywczych, które należy promować lub ograniczać, z potencjalnymi zastosowaniami po walidacji w samoocenie i placówkach opieki zdrowotnej.

Badanie: Opracowanie VEGANScreener, narzędzia do szybkiej oceny jakości diety wśród wegan w Europie. Źródło zdjęcia: j.chizhe / Shutterstock

Tło

Popularność weganizmu w Europie rośnie, napędzana różnymi motywacjami, w tym dobrostanem zwierząt, zdrowiem i zrównoważonym rozwojem środowiska. Pomimo korzyści zdrowotnych związanych z dietami wegańskimi, takimi jak zmniejszone ryzyko niektórych chorób i lepsza kontrola wagi, mogą one również stwarzać wyzwania żywieniowe ze względu na potencjalne niedobory kluczowych składników odżywczych, takich jak witaminy B12 i D oraz minerały, takie jak wapń i żelazo.

Jakość diety ocenia wpływ wzorców żywieniowych na zdrowie, w tym adekwatność, równowagę, umiar i różnorodność zdrowej żywności. Przeglądarki diety to krótkie narzędzia, które oceniają ogólną dietę lub określone składniki i klasyfikują poszczególne osoby na podstawie częstotliwości spożycia, bez szacowania bezwzględnego poziomu składników odżywczych.

W niniejszym badaniu naukowcy zaprojektowali i opracowali VEGANScreener, narzędzie do oceny jakości diety wegan w Europie. Opisali metodologię, w tym wkład międzynarodowych ekspertów i dobór odpowiednich składników diety. Narzędzie miało na celu pomóc zarówno weganom, jak i pracownikom służby zdrowia w ocenie jakości diety, ustaleniu celów żywieniowych i monitorowaniu wzorców żywieniowych na przestrzeni czasu, potencjalnie rozwiązując obawy dotyczące adekwatności żywieniowej populacji wegan.

O badaniu

VEGANScreener opracowywano w trzech etapach: przegląd literatury, ocena ekspertów i tłumaczenie na narzędzie pomiaru jakości diety. Zastosowano najlepsze praktyki w zakresie rozwoju skali i zmodyfikowaną technikę Delphi, obejmującą łączenie elementów, opinie ekspertów i końcowe spotkanie konsensusowe. Ten iteracyjny proces skutecznie integruje wskaźniki jakości diety z metodami opracowywania skali, zapewniając systematyczne monitorowanie jakości diety wśród europejskich wegan.

W procesie wzięło udział 29 ekspertów, którzy ocenili proponowane produkty na podstawie ich powiązań z wynikami zdrowotnymi, częstotliwością spożycia i zróżnicowaniem osobniczym. Elementy, w których zgodność była mniejsza niż 60%, zostały usunięte lub zmodyfikowane. W rezultacie powstała pula pozycji uszeregowanych według ważności w pięciu domenach jakości diety. W dwóch rundach przekazywania informacji zwrotnych eksperci oceniali elementy pod kątem włączenia, wykluczenia lub modyfikacji. Wybrano te, które uzyskały co najmniej 60% zgody, a pozostałe wątpliwości omówiono podczas spotkania online. Ten quasi-anonimowy proces zapewnił bezstronną ocenę i konsensus wśród ekspertów.

Narzędzie zostało przetłumaczone na język czeski, holenderski, niemiecki i hiszpański, zgodnie z wytycznymi ISPOR dotyczącymi dokładności. Aby zapewnić przejrzystość i łatwość przeprowadzenia testów, do testów wstępnych zaangażowano małe próbki wegan, wegetarian i osób wszystkożernych. Wprowadzano iteracyjne poprawki w oparciu o opinie jakościowe, aż wszystkie wersje lokalne odpowiadały głównej wersji angielskiej. Przetłumaczone wersje zostały następnie wdrożone w Internecie.

Wyniki i dyskusja

Główny zespół wybrał 38 pozycji z puli ponad 100 pozycji wyodrębnionych podczas przeglądu literatury w celu głosowania ekspertów. W rundzie pierwszej 27 pozycji uzyskało co najmniej 60% zgodności, a 11 zostało odrzuconych. Przeanalizowano opinie, aby udoskonalić zatrzymane przedmioty i potencjalnie zrestrukturyzować te, które zostały usunięte. Do rundy 2 zaproponowano 35 zaktualizowanych pozycji, z czego 28 uzyskało zgodę ≥60% od 19 uczestniczących ekspertów. Jeden punkt, z identyczną zgodnością w obu wersjach, był dalej omawiany podczas internetowego spotkania konsensusowego. Spotkanie, w którym wzięło udział 15 ekspertów, rozwiązało pozostałe kwestie i sfinalizowało projekt przeglądu, składający się z 29 pytań i jednego pytania pomocniczego.

Eksperci przekazywali jakościowe informacje zwrotne pomiędzy rundami, co doprowadziło do przeformułowania, połączenia i podziału elementów. Na przykład doprecyzowano punkt dotyczący spożycia warzyw w oparciu o sugestie ekspertów dotyczące szczegółowości i prostoty, w wyniku czego zadano osobne pytania dotyczące „innych warzyw”, „zielonych warzyw” oraz „ciemnopomarańczowych i czerwonych owoców i warzyw”.

Opracowanie tego narzędzia napotkało wyzwania związane z kategoryzacją nowych produktów wegańskich i formułowaniem prostych pytań ze względu na luki w danych i zmienność składu produktu. Respondenci uznali jednak VEGANScreener za łatwy w obsłudze, z możliwością dostosowania w oparciu o kategoryzację żywności i opinie dotyczące przejrzystości pytań. Ukończone narzędzie składało się z 17 pytań skupiających się na promowaniu spożycia określonych grup żywności i składników odżywczych, a także 12 (plus jedno pytanie dodatkowe) na temat ograniczania spożycia, w tym 24 pytania dotyczące żywności i pięć pytań dotyczących składników odżywczych/suplementów.

Wniosek

Podsumowując, po wspólnym opracowaniu i ocenie ekspertów, VEGANScreener, dostosowany dla europejskich wegan, jest gotowy do walidacji w oparciu o metody referencyjne i biomarkery. Oferując systematyczne podejście do oceny diet wegańskich, VEGANScreener może zwiększyć świadomość żywieniową i wsparcie wśród rosnącej populacji wegan, ostatecznie promując lepsze wyniki zdrowotne w tej grupie demograficznej. Dalsze kroki obejmują ocenę jego skuteczności w różnych populacjach i środowiskach, biorąc pod uwagę takie czynniki, jak płeć, wiek i pochodzenie etniczne. Ocena zarówno wśród wegan, jak i pracowników służby zdrowia pomoże ocenić jej ważność i akceptowalność. Jeśli projekt VEGANScreener zakończy się sukcesem, może służyć jako proste narzędzie do samooceny i poprawy jakości diety wśród europejskich wegan, z potencjałem adaptacji do innych regionów.