New Delhi: Chcąc zaradzić luce w świadomości dotyczącej zdrowych praktyk żywieniowych w różnych warstwach społecznych, Indyjska Rada Badań Medycznych (ICMR) i Narodowy Instytut Żywienia (NIN) opublikowały „Wytyczne żywieniowe dla Hindusów na rok 2024”. Wśród godnych uwagi wydarzeń znajduje się potwierdzenie wartości odżywczej oleju palmowego dzięki zrównoważonemu składowi kwasów tłuszczowych i bogatemu profilowi ​​składników odżywczych. Centralnym punktem wytycznych jest uznanie tłuszczu w diecie jako istotnego składnika żywienia, dostarczającego skoncentrowanej energii, ułatwiającego wchłanianie składników odżywczych, i zwiększenie satysfakcji z diety. Według NIN olej palmowy, obok olejów jadalnych, takich jak z orzeszków ziemnych, nasion bawełny, sezamu i oliwek, jest „bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe” i oferuje szereg korzyści zdrowotnych.

„Tłuszcze w diecie zawierają również mniejsze składniki, takie jak tokoferole, tokotrienole, sterole itp. Na przykład tokotrienole zawarte w oleju palmowym obniżają poziom cholesterolu we krwi” – ​​zauważono w wytycznych. Naturalny smak tłuszczów/olejów wynika w dużej mierze z tych mniejszych składników. Ponieważ większość mniejszych składników to przeciwutleniacze, zapobiegają one jełczeniu tłuszczów.

Podczas gdy oleje z takich źródeł, jak palma, orzeszki ziemne, nasiona bawełny, sezam i oliwa są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe w porównaniu do innych olejów, „kwasy linolowy (n-6) i -linolenowy (n-3) to proste PUFA, obecne tylko w żywności roślinnej Wszystkie oleje roślinne (z wyjątkiem kokosowego) są dobrym źródłem kwasu linolowego (n-6)” – stwierdzono w raporcie. Dodaje, że włączenie różnorodnych olejów i produktów spożywczych bogatych w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zapewnia wszechstronny profil żywieniowy.

„Tłuszcze odgrywają kluczową rolę w naszej diecie, ale konieczne jest zachowanie równowagi w celu optymalizacji wyników zdrowotnych” – stwierdzono. „Dokonując świadomych wyborów i włączając różnorodne źródła żywności, ludzie mogą poprawić swoje samopoczucie i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych”.

Jeśli chodzi o cholesterol, olej palmowy nie zawiera cholesterolu, jak wszystkie inne oleje jadalne. Jak wskazano w raporcie, „Cholesterol występuje wyłącznie w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mleko, mięso, krewetki i krewetki, ale nie występuje w żywności roślinnej. Oleje roślinne nie zawierają cholesterolu”. Dodał: „Oleje roślinne zawierają ponadto pewne przydatne substancje, takie jak lignany, sterole, tokoferole (witamina E), oryzanol, karotenoidy – wszystkie one obniżają poziom cholesterolu i zmniejszają uszkodzenia oksydacyjne spowodowane starzeniem się i stany zapalne występujące w chorobach przewlekłych”.

Zrozumienie składu chemicznego tłuszczów, zwłaszcza oleju palmowego, którego wyjątkowe zalety były dotychczas pomijane, dostarcza cennych informacji umożliwiających podejmowanie świadomych wyborów żywieniowych zapewniających optymalne zdrowie. Włączając różnorodne źródła tłuszczów i utrzymując zrównoważone spożycie, ludzie mogą wykorzystać korzyści odżywcze tłuszczów, jednocześnie łagodząc potencjalne ryzyko dla zdrowia. „Używaj tłuszczów i olejów z umiarem i spożywaj różnorodne produkty spożywcze, aby uzyskać odpowiednią proporcję wszystkich kwasów tłuszczowych i uzyskać optymalne korzyści zdrowotne” – czytamy w raporcie.

Co więcej, ustalenia NIN potwierdzają liczne wcześniejsze badania, które wykazały, że charakterystyczna równowaga oleju palmowego nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych sprawia, że ​​jest on cennym dodatkiem do zdrowej diety. Stężenie tłuszczów wielonienasyconych w oleju palmowym jest niskie, co zmniejsza jego właściwości prozapalne. Zbilansowany skład kwasów tłuszczowych oleju palmowego, spożywany z umiarem, może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu poprzez zwiększenie poziomu cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL) i zmniejszenie cholesterolu lipoprotein o małej gęstości (LDL).

Oprócz zajęcia się tłuszczem w diecie wytyczne zawierają zalecenia dotyczące różnych aspektów odżywiania, w tym spożycia niezbędnych składników odżywczych, częstości występowania zaburzeń odżywiania i promowania zdrowych nawyków żywieniowych. Integrując tradycyjne praktyki żywieniowe i nowoczesne strategie komunikacyjne, wytyczne mają na celu zmniejszenie luki w świadomości i wspieranie kultury świadomego podejmowania decyzji wśród społeczeństwa.

„U podstaw naszych zaktualizowanych wytycznych żywieniowych leży zobowiązanie do umożliwienia jednostkom podejmowania świadomych wyborów, które wspierają ich zdrowie i długowieczność” – stwierdził NIN.