Z tętniących życiem ulic Lima do Parque de la Papa (parku ziemniaków) w południowo-wschodnim Peru, jedzenie ma kluczowe znaczenie dla peruwiańskiego życia. Nic więc dziwnego, że ten południowoamerykański kraj został uhonorowany tytułem „największego kulinarnego miejsca na świecie” na zeszłorocznych targach World Travel Market w Londynie.

Podczas gdy Peru słynie z kakao i Kawa, to także miejsce narodzin ziemniaka i ojczyzna wielu superfoods, w tym komosy ryżowej i camu camu, czerwonej i żółtej jagody, która ma jedne z najwyższych poziomów witaminy C występujących w przyrodzie.

Więc jeśli chcesz zwiedzić Peru kwitnąca scena kulinarna, od czego zacząć? Oto niektóre z najlepszych miejsc, w których można doświadczyć kulinarnych przysmaków tego kraju.

Jakie są najlepsze restauracje w Limie?

Stolica Peru leży w sercu kraju Kultura jedzenia. Tutejsza scena restauracyjna eksplodowała w ostatnich latach i jest obecnie uważana za stolicę kulinarną Ameryki Południowej.

„Nasi szefowie kuchni podróżowali po całym świecie i są znani” — mówi Amora Carbajal, prezes Peru Travel.

„Sukces kuchni peruwiańskiej wynika nie tylko z jej kucharzy, nie tylko z powodu jej produktów, to połączenie wszystkiego. Mamy wspaniałą bioróżnorodność, mamy morze, wybrzeże, Andy w Peru i Amazonkę. A poza tym mieliśmy język japońskichińska i hiszpańska imigracja, a także wpływy afrykańskie i oczywiście europejskie”.

Ta różnorodna mieszanka gastronomiczna sprawiła, że ​​Lima jest tak ekscytującym celem podróży. Niezależnie od tego, czy szukasz ekskluzywnych restauracji, czy chcesz poznać kraj scena z jedzeniem ulicznymw stolicy znajdziesz wszystko.

Unikalne ekosystemy Peru – kraj ten jest domem dla ogromnych 84 ze 103 różnych rodzajów ekosystemy – oznacza to, że wybór dostępnych tutaj składników jest ogromny, więc na pewno znajdziesz coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałeś, ugotowane w sposób, który odzwierciedla różnorodną mieszankę kultur Peru.

Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak stolicy, oto niektóre z najbardziej znanych i pomysłowych restauracji w mieście.

1. Centralna restauracja w Limie

Zajmując drugie miejsce na liście 50 najlepszych restauracji na świecie w zeszłym roku, Central jest prawdopodobnie najbardziej znaną restauracją w Ameryce Południowej. Prowadzona przez szefów kuchni Virgilio Martínez i Pía León, restauracja jest świętowanie składników i krajobrazy Peru.

Łącząc kultury, tradycje i historię kraju na każdym talerzu, Martínez i León starają się stworzyć dania, które mówią o krajobrazie, z którego pochodzą. Każdy kurs prowadzi przez jeden z ekosystemów Peru, od czarnych skał, 10 metrów pod poziomem morzado drzew kakaowca Chuncho, które rosną 1800 metrów nad nim.

2. Restauracja Maido w Limie

Na 11. miejscu na liście 50 najlepszych restauracji na świecie uplasowało się Maido. Tutaj znajdziesz jedzenie znane jako Neikki, słowo używane do opisania obu Peru język japoński diaspora i składniki peruwiańskie ukształtowane technikami japońskimi.

Prowadzony przez szefa kuchni Mitsuharu Tsumurę, Maido to miejsce dla miłośników owoców morza. Z Sushi ryż z rzecznym węgorzem, do przegrzebków z ostrym sosem ceviche i awokadoTsumura fachowo łączy świeże składniki z Peru z odrobiną japońskiej kultury kulinarnej.

3. Restauracja Mayta w Limie

Pod numerem 32 na liście 50 najlepszych restauracji na świecie znajduje się kolejna pozycja z Limy, Mayta. Obecnie 15-letnia Mayta, prowadzona przez szefa kuchni Jaime Pesaque, koncentruje się na serwowaniu najlepszych peruwiańskich składników w zrównoważony sposób. Znajdziesz tu wspaniale udekorowane dania, prezentujące tradycyjną kuchnię peruwiańską w nowoczesnym świetle. Pomyśl o przypalonej kukurydzy, odważnym ceviche i bogatym musie kakaowym.

Jakie są najlepsze wycieczki kulinarne w Peru?

Poza tętniącą życiem sceną restauracyjną Limy jednym z najlepszych sposobów, aby dowiedzieć się więcej o bogatej kulturze kulinarnej Peru, jest wycieczka kulinarna. Chociaż Peru może być najbardziej znane Kawa i kakao, to także miejsce narodzin skromnego spud.

W Parque de la Papa (parku ziemniaków) dowiesz się, jak Inkowie uprawiali tę cudowną ziemię. Położony na południu kraju, na obrzeżach andyjskiego miasta Cusco, Parque de la Papa oferuje odwiedzającym możliwość poznania wielu odmian ziemniaków i sposobu ich tradycyjnego przygotowania.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historycznej kulturze kulinarnej Peru, koniecznie odwiedź Cusco. Niegdyś historyczna stolica kraju, tutaj znajdziesz tradycyjne składniki, takie jak ziemniaki, kukurydza i Komosa ryżowa wraz z nowoczesnymi restauracjami przesuwającymi granice kuchni peruwiańskiej.

„Tutajowa mieszanka kultur stworzyła wyjątkowe smaki, ponieważ poprzez gastronomię możesz dowiedzieć się trochę więcej o kulturze” — mówi Carbajal.

„Po wizycie wrócicie do swojego kraju z sercem pełnym radości i pamięcią o wyjątkowych przeżyciach, które może zaoferować tylko kraj taki jak Peru”.

Aktualna sytuacja polityczna w Peru

Należy mieć świadomość, że sytuacja polityczna w Peru szybko się zmienia, a protesty rozprzestrzeniają się po całym kraju, chociaż demonstracje koncentrują się obecnie w południowych regionach Cusco, Arequipa, Puno i Lima. Od czasu rozpoczęcia protestów w grudniu w starciach między demonstrantami a siłami bezpieczeństwa zginęło 48 osób.

W chwili pisania tego tekstu popularne wśród turystów miejscowości Machu Picchu i Szlak Inków są zamknięte dla turystów. W niektórych rejonach obowiązują również godziny policyjne. Niektóre protesty doprowadziły do ​​blokad, a turyści powinni mieć świadomość, że po przybyciu do kraju sytuacja może się zmienić, a lotniska mogą zostać zamknięte w krótkim czasie.

W celu uzyskania aktualnych informacji należy skontaktować się z linią lotniczą lub organizatorem wycieczek oraz utrzymywać kontakt z ambasadą swojego kraju.