Po czym poznać dobre parówki? Ekspertka zwraca uwagę na ważną kwestię
Po czym poznać dobre parówki? Ekspertka zwraca uwagę na ważną kwestię
Mięso oddzielone mechanicznie (MOM), dużo tłuszczu, woda, emulgatory, wypełniacze, konserwanty i mnóstwo soli, a także cukier. Nie brzmi to zbyt zachęcająco, niestety tak wygląda skład wielu parówek. W niektórych nawet w ogóle nie ma mięsa (MOM zgodnie z przepisami UE to nie jest mięso).
Zdania na temat parówek są podzielone. Dla jednych stanowią one podstawowy produkt, inni jedzą je od czasu do czasu, ale są też osoby, które unikają ich za wszelką cenę. Kto ma rację? To zależy, bo parówka parówce nierówna.
Katarzyna Bosacka porównała dwa opakowania parówek. Pierwsze mają bardzo przyzwoity skład: 95 proc. mięsa, przyprawy i właściwie na tym koniec. — Takie możemy od czasu do czasu sami zjeść i też podawać dzieciom — mówi.
— Pamiętajmy, że parówka musi być lekko miękka — zaznacza.
Następnie ekspertka przyjrzała się składowi innych parówek. — Niestety mięsa są pozbawione — kwituje. 55 proc. ich zawartości to wspomniany wcześniej MOM, czyli odpad. — Skóry, wióry, kupry i pazury — wylicza Katarzyna Bosacka. — Do tego skórki z kurczaka, woda, skrobia, białko sojowe, kasza manna, stabilizatory, trifosforany, wzmacniacze smaku — lista zdaje się nie mieć końca. — Mięsa nie ma — podkreśla dziennikarka, która od lat uczy Polaków, jak zdrowo się odżywiać i mądrze robić zakupy.
Na koniec wspomina, że nawet psu by czegoś takiego nie dała, a co dopiero człowiekowi.
Jak więc wybrać dobre parówki? Katarzyna Bosacka w skrócie opisała, na co należy zwrócić uwagę. Podstawą jest oczywiście czytanie składów. Nie dajmy się zwieść ładnemu opakowaniu czy nazwie. Niestety wyznacznikiem jest również cena. Jeżeli produkt kosztuje niewiele, trudno oczekiwać po nim dobrej jakości. Z tym że w drugą stronę nie zawsze się to sprawdza. Drogie parówki wcale nie muszą być dobre.
- Wybieraj parówki z jak największą ilością mięsa — najlepiej blisko 100 proc.
- Unikaj tych z mięsem oddzielonym mechanicznie, to odpad, a nie mięso — tkanki, chrząstki, kostki.
- Zwracaj uwagę na skład — im krótszy, tym lepszy, bez wypełniaczy, fosforanów, sztucznych aromatów, konserwantów.
- Dobre parówki nie mogą być zbyt tanie, niska cena często oznacza kiepską jakość.
- Po ugotowaniu dobre parówki powinny być jędrne i sprężyste — te miękkie i rozpadające się mogą zawierać dużą ilość sztucznych dodatków.
Nie bez znaczenia jest także rodzaj mięsa. Parówki drobiowe będą mniej tłuste od tych wieprzowych.
Na koniec warto zaznaczyć, że parówki można spożywać na zimno i nie muszą być już poddawane obróbce termicznej. To produkt gotowy do jedzenia. Inna sprawa, że ciepłe będą smaczniejsze. Uważajmy jednak bo długotrwałe podgrzewanie może nam zaszkodzić. Najzdrowszym rozwiązaniem jest po prostu zanurzenie parówek w mocno ciepłej wodzie. Gotowanie, smażenie czy pieczenie, często powoduje uwalnianie się szkodliwych substancji. Parówek nie powinniśmy także solić, bo same z siebie są już dość słonym produktem.
Przeczytaj również:
Mięso infografika
