Pozbądź się cukru! Oto dlaczego w tym sezonie musisz dodać jaggery do swojej diety | Wiadomości o jedzeniu i winie
Jaggery, znany również jako „gur”, był używany w Kuchnia indyjska od czasów starożytnych. Wytwarzany przez gotowanie surowego soku z trzciny cukrowej, jaggery, w przeciwieństwie do powszechnie spożywanego cukru rafinowanego, zawiera składniki odżywcze i oferuje szereg korzyści zdrowotnych.
Dr Vedika Premani, dietetyk kliniczny w szpitalu Fundacji Sir HN Reliance w Bombaju, zaleca spożywanie jaggery latem, ale z umiarem. „Po pierwsze, jaggery zawiera pewną ilość elektrolitów, takich jak potas, magnez i sód, niezbędnych do utrzymania równowagi płynów w organizmie i zapobiegania odwodnieniu” – mówi.
Sugeruje, że powinien być cukier rafinowany zastąpione jaggery ponieważ występują w nim śladowe ilości minerałów, takich jak żelazo i wapń. Minerały te są potrzebne organizmowi do utrzymania zdrowia kości i ułatwienia metabolizmu energetycznego.
Według dr Premani latem pomaga on ochłodzić organizm, zgodnie z Ajurwedą, „dzięki czemu jest szczególnie korzystny w łagodzeniu dolegliwości związanych z upałem, takich jak udar cieplny i kłujące upały”. Dodaje, że spożycie jaggery wpływa na pocenie się, co pomaga regulować temperaturę ciała, co z kolei pomaga mu się schłodzić w ciepłe dni.
Jeśli chodzi o włączenie tego superfood do swojej diety, nie musisz się martwić poświęceniem swoich kubków smakowych w celu osiągnięcia dobrego zdrowia (źródło: Freepik)
Jeśli chodzi o uwzględnienie tego superfood w Twojej diecie, nie musisz się martwić o poświęcenie słodyczy w celu osiągnięcia dobrego zdrowia. Latem jest mnóstwo jaggery, które z łatwością możesz przygotować w domu.
W rozmowie z indianexpress.comeksperci sugerują następujące przepisy na ochłodzenie organizmu od wewnątrz:
Panakam: Ten popularny tradycyjny napój z południowych Indii powstaje poprzez zmieszanie jaggery, wody, imbiru, soku z cytryny i kardamonu. Alok Singh, założyciel i rolnik w Diga Organics i Agro Farm w Uttar Pradesh, mówi: „Jest znany ze swoich właściwości chłodzących i często jest spożywany podczas festiwali lub jako letni chłodzik”.
Dr Premani dodaje: „Aby go przygotować, rozpuść jaggery w wodzie i dodaj odrobinę imbiru, kardamonu i odrobinę soku z cytryny. Ta mikstura nie tylko chłodzi organizm, ale także wspomaga trawienie.
Lody Nolen Gur: Ten przepis, zasugerowany przez dr Premaniego, z pewnością będzie hit wśród młodzieży. Pochodzący z Bengalu Zachodniego, Nolen Gur lody powstają poprzez zmiksowanie Nolen Gur (jaggery z palmy daktylowej) z mlekiem, śmietaną i szczyptą soli, aby stworzyć kremową bazę, wyjaśnia dr Premani. Zamroź, aż stanie się twardy i ciesz się bogatym, karmelowym smakiem, który natychmiast koi ciało w upale.
Tak jak Laddoo: Większość z nas ma miłe wspomnienia związane z aż do laddoo. Popularny słodycz spożywany podczas pudża i święta, robi się je z nasion sezamu (til) zmieszanych z jaggery, uformowanych w kulki kochającymi rękami naszych matek i babć.
Singh twierdzi, że są one zarówno pożywne, jak i chłodzące. „Sezam ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, a w połączeniu z jaggery stanowi zdrową przekąskę” – twierdzi Singh.
Gud ka Sharbat: Lata są niekompletne bez chłodnego, orzeźwiającego napoju. Zamień napoje gazowane na gud ka sharbat. Napój ten powstaje poprzez dodanie cytryny i kminku do wody oraz zmieszanie jaggery i czarnej soli w celu uzyskania pikantnego smaku.
Singh zaleca ją jako „doskonały środek nawilżający i zdrowszą alternatywę dla słodkich napojów gazowanych”. Dr Premani mówi: „Jego słodko-kwaśny smak skutecznie zwalcza odwodnienie”.
Jaggery Kulfi: Kulfi jest uosobieniem mlecznej pyszności. Dr Premani zaleca zagotować mleko z odrobiną startego jaggery, zredukować je, aż zgęstnieje i wlać do foremek kulfi. „Zamroź, aż stwardnieje i delektuj się kremową rozkoszą, idealną do ochłodzenia w gorące letnie dni”. ona mówi.
