Praktykująca ajurwedę twierdzi, że nigdy nie je „skórki ziemniaków, nasion pomidorów i białego rdzenia pieprzu”; dowiadujemy się dlaczego | Wiadomości o jedzeniu i winie
Osobom zmagającym się z trądzikiem torbielowatym lub hormonalnym, nadmiernym upałem, bólami stawów, pokrzywką lub innymi chorobami autoimmunologicznymi lekarz ajurwedy dr Varalakshmi Yanamandra ma dobrą radę: nie spożywaj warzyw psiankowatych. Jej zdaniem takie osoby powinny unikać skórek ziemniaków, nasion pomidorów i białego miąższu papryki. „To jedne z pierwszych pokarmów, których unikamy w ramach leczenia choroby autoimmunologiczne. Wszystkie należą do rodziny warzyw i toksyn zwanych psiankowatymi. Wszystkie są bogate w związki zapalne zwane alkaloidami. Jako rodzina warzyw i toksyn, psiankowate są silnymi związkami leczniczymi, a także toksycznymi chemikaliami”, powiedział dr Yanamandra.
Ponadto apelowała o ostrożność podczas spożywania psiankowatych, ponieważ wywołują one stany zapalne wewnątrz stawów i podrażniają układ jelitowy. „Zwykle te alkaloidy występują w niektórych częściach roślin. Dlatego skóra ziemniaki, nasiona pomidorów i biały miąższ papryki są uważane za szkodliwe w codziennym spożywaniu. Dlatego ważne jest, aby je wyrzucić podczas gotowania psiankowatych” – powiedziała dr Yanamandra.
Ale chcieliśmy dowiedzieć się więcej. Oto G Sushma, dietetyk kliniczny, CARE Hospitals Banjar Hills Hyderabad, wymieniający niektóre korzyści i kwestie do rozważenia przy jedzeniu psiankowatych.
Skórka ziemniaczana
Korzyści
Błonnik: Skórka ziemniaków jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit i może przyczyniać się do uczucia sytości, co może pomóc w kontrolowaniu wagi. „Skórka ziemniaczana składa się z błonnik zawartość, która powoli uwalnia glukozę we krwi. Jednak większość dań przygotowywanych z ziemniaków w kuchni indyjskiej nie ma skórki, dlatego natychmiast podnosi się poziom cukru” – powiedziała Edwina Raj, dyrektor ds. usług – żywienie kliniczne i dietetyka, szpital Aster CMI w Bangalore.
Witaminy: Skórka ziemniaków zawiera znaczne ilości witaminy C i kilku witamin z grupy B, w tym niacynę, ryboflawinę i kwas foliowy. Witamina C jest ważna dla układu odpornościowego i zdrowia skóry, podczas gdy witaminy z grupy B odgrywają kluczową rolę w metabolizmie energetycznym i produkcji czerwonych krwinek, mówi Sushma.
Minerały:Skóra jest również bogata w minerały, takie jak potas, żelazo i magnez. „Potas jest niezbędny dla zdrowia serca i funkcji mięśni, żelazo jest niezbędne do transportu tlenu we krwi, a magnez bierze udział w ponad 300 reakcjach biochemicznych w organizmie” — powiedziała Sushma.
Edwina powiedziała, że skórka ziemniaka jest bogata w substancje fitochemiczne, takie jak flawonoidy, fenole i glikoalkaloidy, które działają przeciwzapalnie, przeciwstarzeniowo, przeciwnowotworowo i przeciwutleniająco.
Rozważania
Pestycydy:Skórka ziemniaka może zawierać pozostałości pestycydów, dlatego ważne jest, aby dokładnie ją umyć. „Kupując produkty organiczne ziemniaki może pomóc zmniejszyć narażenie na pestycydy” – stwierdziła Sushma.
Glikoalkaloidy: Ziemniaki zawierają naturalne toksyny zwane glikoalkaloidami, które występują głównie w skórce i kiełkach. „Chociaż zawartość tej substancji w skórkach ziemniaków jest ogólnie bezpieczna do spożycia, należy unikać ziemniaków zielonych lub kiełków, ponieważ zawierają one wyższe stężenie tych toksyn” – stwierdziła Sushma.
Nasiona pomidorów
Korzyści
Błonnik:Pestki pomidorów przyczyniają się do ogólnej zawartości błonnika w pomidorach, który wspomaga trawienie i utrzymuje zdrowy układ trawienny.
Antyoksydanty: Nasiona pomidorów są bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza likopen. „Likopen to silny przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów, szczególnie raka prostaty” – stwierdziła Sushma.
Niezbędne kwasy tłuszczowe: Nasiona zawierają niewielkie ilości niezbędnych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na zdrowie serca – powiedziała Sushma.
Edwina wspomniała, że skórka i pestki pomidora stanowią 60 procent błonnika i wspólnie przyczyniają się do poprawy mikroflory jelitowej, co korzystnie wpływa na zdrowie jelit.
Rozważania
Strawność: Sushma zauważyła, że u niektórych osób nasiona pomidorów mogą być ciężkostrawne, co może powodować dyskomfort lub zaostrzać stany chorobowe, takie jak zapalenie uchyłków. „Na ogół nie zaleca się nadmiernego spożycia u osób cierpiących na tę chorobę schorzenia żołądkowo-jelitowe i może powodować wzdęcia” – stwierdziła Edwina. Jednak dla większości ludzi nadają się one do spożycia, dodała Sushma.
Biała skórka papryki
Korzyści
Błonnik:Biały rdzeń zwiększa zawartość błonnika w papryce, który wspomaga zdrowie układu trawiennego.
Witamina C: Papryka, łącznie z jej rdzeniem, zawiera dużo witaminy C, która jest ważna dla funkcjonowania układu odpornościowego, zdrowia skóry i ochrona antyoksydacyjna.
Bioflawonoidy:Rdzeń zawiera bioflawonoidy, czyli związki roślinne, które zwiększają wchłanianie i skuteczność witamina C oraz mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Rozważania
Smak:Biały rdzeń może być lekko gorzki, co nie jest pożądane we wszystkich potrawach. Jednak nie jest szkodliwy i można go włączyć do gotowania, aby zmaksymalizować spożycie składników odżywczych, podkreśliła Sushma.
Na co zwrócić uwagę?
Włączenie do diety skórki ziemniaków, nasion pomidorów i białego miąższu papryki może zwiększyć wartość odżywczą posiłków poprzez dodanie błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
„Właściwe mycie i przygotowanie może pomóc złagodzić wszelkie potencjalne wady, takie jak pozostałości pestycydów lub gorzki smak. Spożywając te często wyrzucane części, możesz sprawić, że Twoje posiłki będą zdrowsze i zmniejszyć marnowanie żywności”, powiedziała Sushma.
Edwina podkreśliła, że jeśli spowodowało to jakiekolwiek zaburzenia w Twoim zdrowiu, to skonsultuj się ze swoim lekarzem lub wykwalifikowanym dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanej porady.
