Ta strona internetowa może zawierać linki partnerskie i reklamy, abyśmy mogli dostarczać Ci przepisy. Przeczytaj moją politykę prywatności.

Jeśli nigdy nie jadłeś kurczaka z masłem, czeka cię niespodzianka! To klasyczne indyjskie danie gotuje udka z kurczaka w kremowym sosie pomidorowym z przyprawami, aż kurczak będzie nieodparcie miękki. Podawaj z ugotowanym na parze ryżem jaśminowym z ciepłym chlebkiem naan!

Jeśli kochasz kurczaka w maśle, nie przegap naszego wolnowarowego kurczaka Tikka Masala, tej zupy kokosowej z curry lub tych tajskich szaszłyków z kurczaka.

Klasyczny przepis na kurczaka z masłem

Jeśli jesteś fanem indyjskiego jedzenia, prawdopodobnie jadłeś już kurczaka z masłem. A jeśli tak, szanse są jeszcze większe, że zostałeś wyznawcą kultu, podobnie jak ja. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, kurczak maślany to klasyczne indyjskie danie składające się z udek z kurczaka gotowanych na wolnym ogniu w kremowym sosie pomidorowym, aż kurczak będzie bardzo delikatny i nasycony najsmaczniejszym smakiem.

Jeśli jesteś nowy w indyjskiej grze kulinarnej, lista przypraw, której używam, może być ci nieznana, ale nie martw się, ponieważ obecnie można je wszystkie znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym. Garam masala jest dominującą przyprawą używaną do kurczaka maślanego (poniżej porozmawiamy o innych przyprawach) i ma najwspanialszy smak podobny do curry. Jest nasycona przyprawami, ale nie jest „ostra” pikantna, znajdziemy w niej nuty kolendry, cynamonu, goździków, kminku i pieprzu. To całkiem niebiańskie.

Przyprawy w Kurczaku Maślanym

• Garam masala: Powyżej rozmawialiśmy o garam masala, ale pełna lista składników obejmuje cynamon, buławę muszkatołową, ziarna pieprzu, nasiona kolendry, nasiona kminku i strąki kardamonu. Więc jeśli nie masz żadnej z poniższych przypraw, zawsze możesz zamiast tego podwoić garam masala. Nadal nada twojemu curry niesamowity smak!
• Kminek: Zmielony kminek dodaje przyjemnej dymnej nuty do maślanego kurczaka.
• Kozieradka: Chociaż ten składnik jest zdecydowanie opcjonalny, jeśli nie możesz go znaleźć, dodaje on uroczego pikantnego elementu do kurczaka z masłem.
• Kolendra: Mielona kolendra jest w rzeczywistości odmianą kolendry z nasionami, więc ma podobny profil smakowy. Uważam, że mielona kolendra ma nieco bardziej dymny smak i uwielbiam sposób, w jaki uzupełnia mielony kminek.
• Kurkuma: Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś kurkumy, teraz jest świetny czas, aby zacząć! Ta żywa pomarańczowa przyprawa nadaje potrawom piękny żółty odcień i ma przyjemny ciepły imbirowy smak.
• Brązowy cukier: Aby zrównoważyć wszystkie te przyprawy, potrzebujesz odrobiny słodyczy, a brązowy cukier to mój ulubiony cukier.

Inne składniki, których będziesz potrzebować

• Kurczak: Klasyczny kurczak maślany jest przygotowywany z udek z kurczaka. Udka z kurczaka są o wiele bardziej aromatyczne niż piersi z kurczaka i mogą wytrzymać długo gotowany sos. W przeciwieństwie do piersi z kurczaka, udka z kurczaka stają się bardzo delikatne i strzępią się naprawdę dobrze, gdy są gotowane przez półdługi okres czasu.
• Jogurt: Jogurt pełnotłusty jest klasycznym składnikiem wielu indyjskich potraw. Tutaj używamy go do marynowania kurczaka, ponieważ pomaga on zmiękczyć go w tym procesie. Dodaje również pysznej kremowości i lekkiego posmaku!
• Czosnek, Cebula i Imbir: To znaczy, czy jakieś danie jest kompletne bez odrobiny czosnku i cebuli?
• Zgniecione Pomidory: Możesz także użyć całych pomidorów i samodzielnie je zmiażdżyć, ale kupowanie ich już w postaci puree to taka oszczędność czasu.
• Sok cytrynowy: Uwielbiam kwaśny, jasny smak cytryny, który dodaje się do maślanego kurczaka, to konieczność!
• Ciężki krem: Klasycznym składnikiem maślanego kurczaka jest sos śmietanowy i aby to osiągnąć, używamy dużej ilości tłustej śmietany. To właśnie sprawia, że ​​kurczak maślany jest tak luksusowy.

Zróbmy Kurczaka Maślanego!

Nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam indyjskie jedzenie na wynos tak samo jak każdy inny facet, ale kiedy robi się kurczaka z masłem od podstaw, smakuje tak świeżo i pysznie!

1. Połącz jogurt, sok z cytryny i przyprawy: W średniej wielkości misce dodaj jogurt, garam masala, kminek, kolendrę, kurkumę, sól, czosnek, imbir i sok z cytryny.
2. Marynowany Kurczak: Dodaj kawałki kurczaka do dużej zamykanej torby strunowej. Dodaj marynatę do torby i wmasuj marynatę w kurczaka. Marynować przez 1-3 godziny.
3. Brązowy Kurczak: Wlej 2 łyżki oleju na patelnię i smaż kurczaka na dużym ogniu. Gotuj, aż się trochę zrumieni i będzie ugotowany. Nie rozgotowuj go zbyt długo, ponieważ będzie nadal gotował się w sosie. Odłożyć na bok.
4. Mieszanka sosów: W rondlu na średnim ogniu dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez około 2-3 minuty, aż się ściemni. Dodaj sos pomidorowy, gęstą śmietanę, masło i cukier. Mieszaj do uzyskania gładkości i gotuj przez 3-5 minut lub do momentu, aż sos zacznie gęstnieć.
5. Łączyć: Dodać kurczaka do sosu i wymieszać do połączenia.
6. Podawać: Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z ryżem jaśminowym i chlebkiem naan.