Przepis na ogórki małosolne. Warto dodać nie tylko przyprawy, ale i liście
Małosolne czy kiszone? Oba rodzaje ogórków mają swoich oddanych zwolenników. Jeśli chodzi o przygotowanie, różnią się tylko długością przebywania w zalewie, czyli czasem fermentacji. W obu wersjach są nie dość, że pyszne, to jeszcze bardzo zdrowe. Jak szybko przygotować ogórki małosolne? Oto prosty i klasyczny przepis na absolutnie genialne ogórki małosolne, które przygotujesz błyskawicznie w domowym zaciszu.
Przeczytaj także: Ogórki kiszone – wolisz tradycyjne czy pikantne? Najłatwiejsze sposoby na kiszonki i świetne dodatki
Ogórki małosolne. Przygotowanie ich jest bardzo proste
Przygotowanie ogórków małosolnych zacznij od zakupów, nie potrzebujesz wyrafinowanych składników, ale pamiętaj, że warzywa i przyprawy powinny być jak najlepszej jakości. Zamiast kupować je w supermarkecie, wybierz się na targ, na którym kupisz produkty prosto od rolnika.
Kup 2 kilogramy ogórków gruntowych — powinny być zielone, twarde i jędrne, raczej z jasną skórką, która świadczy o tym, że ogórki nie były nawożone szkodliwymi nawozami z azotem. Przygotuj 2 litry wody, 5 gałązek kopru, 6 ząbków czosnku, 3 liście laurowe, korzeń chrzanu (ok. 10 cm) i 2 łyżki soli morskiej (niektórzy polecają modną od kilku lat sól himalajską).
Przeczytaj także: Ogórki – jest wiele powodów, by je jeść. Czy znasz wszystkie? Mogą pomóc nawet na zgagę i kaca
Poznaj przepis
Ogórki starannie umyj. Na dnie dużego słoja lub kamionki umieść obrane ząbki czosnku. Do słoja włóż ogórki, każdą warstwę przekładaj przyprawami. Do ogórków można dodać także ziarna gorczycy, ziarna kolorowego pieprzu, a także posiekaną papryczkę. Smakosze polecają nawet, by w słoju znalazły się liście porzeczki, wiśni, a nawet liście winogron.
Gdy już ułożysz ogórki, zalej je ciepłą, przegotowaną wodą z solą. Potem przykryj ogórki talerzem. Powinny być całkowicie zakryte wodą. Może więc zajść konieczność obciążenia talerza np. słoikiem wody. W polskich gospodarstwach tradycyjnie używano do tego celu kamienia. Obecnie w sprzedaży są nawet specjalne obciążniki do kiszenia.
Przeczytaj także: Magda Mołek zdradza, jak przygotować najlepsze ogórki małosolne. Ważne są detale
Kiedy będą gotowe?
I tu właśnie ujawnia się wyższość ogórków małosolnych nad kiszonymi. Te pierwsze można bowiem jeść już po dobie, choć najlepsze będą po kilku dniach leżakowania w słoju. Takie ogórki z powodzeniem można wykorzystać jako dodatek do obiadu, sałatki lub kanapek, ale równie dobrze smakują solo. Pamiętajmy, że ogórki własnej roboty są znacznie lepsze niż te ze sklepu, a jak widać – ich przygotowanie nie powinno sprawić nikomu zbyt wielu trudności.
Po wyjęciu ze słoja ogórki małosolne można przechowywać w lodówce, dzięki czemu długo zachowają świeżość.
Ten artykuł po raz pierwszy ukazał się na stronie Faktu 29.07.2021 r.
