Według naukowców z Harvard TH Chan School of Public Health dieta planetarna może pomóc ludziom zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci i zmniejszyć swój wpływ na środowisko. Zmiana klimatu ma znaczący wpływ na stabilność systemów żywnościowych, prowadząc do gorszej jakości diety i zwiększonego ryzyka wystąpienia niekorzystnych zdarzeń zdrowotnych, takich jak choroby serca, nowotwory i choroby płuc. Przyjmując sposób odżywiania obejmujący duże spożycie owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, orzechów i nasion oraz umiarkowane spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego i żywności ultraprzetworzonej, jednostki mogą zmniejszyć obciążenie chorobami przewlekłymi, jednocześnie promując zdrowie planety.¹

Przyjmując sposób odżywiania obejmujący duże spożycie owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, orzechów i nasion oraz umiarkowane spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego i żywności ultraprzetworzonej, jednostki mogą zmniejszyć obciążenie chorobami przewlekłymi, jednocześnie promując zdrowie planety. Źródło obrazu: © peangdao — stock.adobe.com

Prawidłowe odżywianie jest kluczowym czynnikiem decydującym o zapobieganiu i leczeniu przewlekłych schorzeń, a rosnące spożycie ultraprzetworzonej żywności ma niekorzystny wpływ na zdrowie jednostki. Ultraprzetworzona żywność wytwarzana jest z wysokowydajnych gatunków roślin, takich jak kukurydza, pszenica, soja i rośliny oleiste, które wymagają znacznego wykorzystania gruntów i wody. Dodatkowo dominacja upraw tych roślin ogranicza uprawę innych roślin, poważnie pogarszając różnorodność biologiczną i jakość odżywczą żywności.¹

Ultra przetworzona żywność wiąże się z licznymi skutkami zdrowotnymi, w tym zwiększonym ryzykiem raka, otyłością, chorobami układu krążenia (CVD), wysokim ciśnieniem krwi i cukrzycą.² PHD opiera się na elastycznych ramach, które są bogate w owoce, warzywa, orzechy, rośliny strączkowe i zboża, przy umiarkowanym spożyciu ultra przetworzonej żywności w celu promowania zdrowia i zrównoważenia środowiskowego. Typowy talerz składa się z 50% owoców i warzyw, 25% pełnych ziaren i 25% roślinnych i zwierzęcych źródeł białka, dostarczających niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy, które są kluczowe w zapobieganiu i zwalczaniu przewlekłych chorób. choroby.³

Naukowcy ocenili dane zdrowotne ponad 150 000 kobiet z badania Nurses’ Health Study i Nurses’ Health Study 2, a także 47 274 mężczyzn z badania uzupełniającego pracowników służby zdrowia. Uczestnicy nie chorowali na raka, cukrzycę ani poważne choroby sercowo-naczyniowe na początku badania i wypełniali kwestionariusze dietetyczne co 4 lata przez okres do 34 lat. Naukowcy określili przestrzeganie PHD na podstawie wyników spożycia 15 grup żywności, w tym produktów pełnoziarnistych, warzyw, drobiu i orzechów.^4,5

Wyniki wykazały, że większe przestrzeganie PHD wiązało się z niższym ryzykiem zgonów z powodu chorób układu krążenia (HR: 0,86; 95% CI: 0,81; 0,91), nowotworów (HR: 0,90; 95% CI: 0,85; 0,95), chorób układu oddechowego (HR: : 0,53; 95% CI: 0,48; 0,59) i choroby neurodegeneracyjne (HR: 0,72; 95% CI: 0,67; 0,78). Naukowcy zaobserwowali także o 30% niższe ogólne ryzyko przedwczesnej śmierci u 10% uczestników, którzy najściślej przestrzegali diety.⁴

Ponadto osoby bardziej przestrzegające PHD miały znacznie mniejszy wpływ na środowisko, w tym o 29% niższą emisję gazów cieplarnianych, o 21% mniejsze zapotrzebowanie na nawozy i o 51% mniejsze wykorzystanie gruntów uprawnych.⁵

Odkrycia te podkreślają podwójne korzyści PHD, wykazując jego potencjał w zakresie zmniejszania ryzyka przedwczesnej śmierci z powodu chorób przewlekłych, a jednocześnie zmniejszania wpływu produkcji żywności na środowisko. Ponieważ liczba ludności na świecie stale rośnie, a zmiany klimatyczne dodatkowo obciążają zasoby rolne, przyjmowanie wzorców żywieniowych takich jak PHD staje się coraz ważniejsze dla zapewnienia długoterminowego zdrowia i stabilności środowiska. Dowody potwierdzają przejście w kierunku diety, która równoważy potrzeby żywieniowe człowieka z ograniczeniami ekologicznymi planety, torując drogę do zdrowszej przyszłości zarówno dla ludzi, jak i planety.

Bibliografia

1. Leite FHM, Khandpur N, Andrade GC i in. Żywność ultraprzetworzona powinna odgrywać kluczową rolę w globalnym dialogu dotyczącym systemów żywnościowych i działaniach na rzecz różnorodności biologicznej. Zdrowie BMJ Glob. 2 marca 2022 r. doi:10.1136/bmjgh-2021-008269
2. Wiele zagrożeń dla zdrowia związanych z przetworzoną żywnością. Fundusz Zdrowia i Bezpieczeństwa Pracowników Ameryki Północnej. Dostęp: 18 czerwca 2024 r. https://lhsfna.org/the-many-health-risks-of-processed-foods/#:~:text=Heavily%20processed%20foods%20often%20include,Lacking%20in%20nutritical% 20wartość
3. Dieta zdrowia planetarnego powiązana z niższym ryzykiem śmierci z powodu raka i chorób serca. Wiadomości medyczne dzisiaj. 10 czerwca 2024 r. Dostęp 18 czerwca 2024 r. https://www.medicalnewstoday.com/articles/planetary-health-diet-linked-to-lower-risk-of-death-from-cancer-heart-disease
4. Bui L, Pham T, Wang F i in. Wskaźnik diety zdrowia planetarnego i ryzyko śmiertelności całkowitej i związanej z przyczyną w trzech prospektywnych kohortach. Amerykański dziennik żywienia klinicznego. 10 czerwca 2024. doi:10.1016/j.ajcnut.2024.03.019
5. Dieta zapewniająca zdrowie planety związana z niższym ryzykiem przedwczesnej śmierci i mniejszym wpływem na środowisko. EurekUwaga! 10 czerwca 2024 r. Dostęp 18 czerwca 2024 r.