fot. Adobe Stock, Света Шашкина

Czy wiesz, że kalafior można jeść na surowo? Surowy kalafior doskonale nadaje się do sałatek, które z kolei mogą być świetną przekąską oraz dodatkiem do dań głównych. Kalafior ma w sobie mnóstwo witamin i minerałów, a spożywany na surowo zachowuje je wszystkie. Smak kalafiora podkreślają przyprawy oraz świeże warzywa. Zobacz nasze propozycje na sałatkę z surowym kalafiorem. Możesz go łączyć z dodatkiem majonezu lub użyć czubatej łyżki gęstego jogurtu.

Spis treści:

1. Sałatka z surowego kalafiora na ostro
2. Sałatka z surowego kalafiora i papryki
3. Sałatka z blanszowanego kalafiora

Smak surowego kalafiora jest bardzo neutralny, dlatego warto dodatkowo wzbogacić go przyprawami. Ta pożywna sałatka w nieco ostrzejszej wersji będzie doskonale pasować do dań obiadowych, ale będzie też idealną popołudniową przekąską. Kalafior curry sprawdza się też jako dodatek do placków warzywnych.

Składniki:

• ok. 600 g kalafiora,
• 2 ząbki czosnku,
• mała papryka czerwona,
• pęczek szczypiorku,
• cebula,
• łyżka oliwy lub oleju,
• łyżeczka curry,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Różyczki surowego kalafiora umieść w malakserze lub misie blendera i zmiksuj – kalafior musi mieć kształt i wielkość ziarenek ryżu.
2. Przełóż do miski. Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszaj ze sobą i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Oliwę z oliwek wymieszaj z curry i papryczką, a następnie dodaj do sałatki i dobrze wymieszaj. Możesz to zrobić dłońmi (pamiętaj o założeniu rękawiczek – curry mocno barwi).
5. Gotową mieszankę posyp szczypiorkiem.

fot. Sałatka z surowego kalafiora: kalafior curry/Adobe Stock, Inga

Jeśli nie lubisz ostrych smaków, możesz sięgnąć po łagodniejszą propozycję. Możesz gotową sałatkę z surowym kalafiorem polać sosem z jogurtem naturalnym, łyżką majonezu albo z niego zrezygnować.

Składniki:

• główka surowego kalafiora,
• 5 łyżek komosy ryżowej,
• 150 g sera feta,
• mała papryka czerwona i zielona,
• mix sałat,
• sól i pieprz,
• słodka papryka,
• prażone pestki słonecznika,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora dokładnie umyj i podziel na różyczki. Wrzuć do malaksera i zmiksuj na kształt ziarenek ryżu.
2. Możesz też użyć surowego kalafiora startego na tarce.
3. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a mix sałat lekko posiekaj.
4. Fetę pokrój na drobną kostkę lub rozkrusz w palcach.
5. Komosę ryżową ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i opłucz wodą.
6. Wszystkie składniki wrzuć do miski i delikatnie, ale dobrze wymieszaj.
7. Dopraw do smaku i posyp prażonym słonecznikiem.
8. Jeśli chcesz przygotować sos, wymieszaj jogurt naturalny z ulubionymi przyprawami i połącz z sałatką.

fot. Sałatka z surowego kalafiora/Adobe Stock, Bart

Jeśli nie masz jeszcze zaufania do surowego kalafiora, przygotuj sałatkę z lekko zblanszowanymi różyczkami. Dzięki temu nie będziesz musiała ich rozdrabniać. Kalafior to dość twarde warzywo, blanszowanie lekko je zmiękczy.

Składniki:

• główka średniego kalafiora,
• puszka ciecierzycy,
• natka pietruszki,
• średnia czerwona papryka,
• sól i pieprz,
• oliwa z oliwek,
• słodka papryka,
• łyżka posiekanego świeżego koperku,
• łyżeczka tymianku i rozmarynu.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora podziel na różyczki, a następnie zblanszuj przez 2 minuty w osolonym wrzątku.
2. Gotowe, odcedzone różyczki kalafiora przełóż do miski.
3. Dodaj odsączoną z zalewy ciecierzycę.
4. Paprykę umyj i pokrój w kostkę. Dodaj do miski.
5. Składniki sosu, czyli oliwę oraz przyprawy, połącz w miseczce, a następnie polej gotową sałatkę z surowym kalafiorem.
6. Podawaj z ciepłymi grzankami i garścią świeżego koperku.

fot. Sałatka z kalafiora/Adobe Stock, siajames

Czytaj także:
Kiszony kalafior
Sos do kalafiora na bazie jogurtu
3 pomysły na zupę kalafiorową