Skosztuj najlepszych bułek z homarami w Maine – od klasycznych po kreatywne
Setki restauracji, barów z owocami morza, sklepów spożywczych, a nawet stacji benzynowych w stanie Maine serwuje niezliczone ilości pysznych bułek z homarami, czerpiąc inspirację z największego w Stanach Zjednoczonych rybołówstwa homarów, w którym słodkie, soczyste kawałki mięsa homara wkłada się do bułek z rozcięciem, zwykle smażonych na maśle.
Bułki z homarami często podawane są z frytkami i surówką, ale dla wielu z nas najważniejszy jest widok, a pierwsze dwa miejsca to uczta dla zmysłów. Dla wielu gości nocujących w Maine hotele i ośrodki wypoczynkowe nie są obce niezapomnianym bułkom z homarami, a my mamy dwa miejsca docelowe na bułkę z pokojem, nie wspominając o widoku.
Na koniec, największe miasto Maine i jego słynne centrum gastronomiczne, Portland, jest domem dla niektórych z najmniej tradycyjnych bułek z homarami w stanie, które zastępują klasyczną bułkę z rozciętym wierzchem innymi maślanymi produktami chlebowymi. Bułka z homarami w brązowym maśle Eventide Oyster Co. w gotowanym na parze bao jest najbardziej znanym przykładem, ale jest wiele innych, które sprawią, że odkryjesz egzystencjalne granice bułki z homarami. Oto, jak poruszać się po wyborze.
Homar Luke’a (Portland)
Dzięki uprzejmości Luke’s Lobster
Chociaż Luke’s Lobster zaczynał w Nowym Jorku, sprzedaje mięso homara w sklepach spożywczych w całym kraju i prowadzi budki z homarami w tak odległych miejscach jak Japonia i Singapur, firma ma swoje korzenie w stanie Maine, skąd pochodzi założyciel i łowca homarów w trzecim pokoleniu Luke Holden. Jego dwupiętrowa flagowa restauracja jest ukryta na końcu Portland Pier. Z oknami od podłogi do sufitu, wieloma balkonami i miejscami do siedzenia na zewnątrz, ma najlepsze widoki z bliska na nabrzeże Starego Portu, w tym foki pospolite patrolujące w poszukiwaniu przekąsek, podczas gdy łodzie łowiące homary dostarczają swój połów do stacji skupu Luke’s obok. Charakterystyczna bułka z homarami to przysmak: majonez i masło cytrynowe łączą się w szczęśliwym połączeniu stylów Maine i Connecticut.
McLoons Lobster Shack (South Thomaston)
Dzięki uprzejmości McLoons Lobster Shack
Nabrzeże robocze wyspy Spruce Head wygląda nieco inaczej niż śródmieście Portland, z większą ilością wiecznie zielonych drzew i mniejszym hałasem, choć spokojna scena jest nadal hojnie urozmaicona przez przyjazdy i odjazdy handlarzy homarami dostarczającymi świeże skorupiaki. McLoons Lobster Shack jest uwielbiany za swoją bułkę z homarami, która jest dostępna w dwóch rozmiarach: standardowym ćwierćfuntowym i ogromnym półfuntowym w bułce, która ledwo mieści cały ogon, golonkę i mięso szczypiec.
Nubb’s Lobster Shack w Cliff House Maine (Cape Neddick)
Dzięki uprzejmości Cliff House Maine
Ten ośrodek w pełni wykorzystuje swoją niezrównaną lokalizację na szczycie Bald Head Cliff, gdzie zewnętrzne jacuzzi i basen z wodą morską wychodzą na pełną siłę Oceanu Atlantyckiego rozbijającego się poniżej, a pokoje oferują oszałamiające widoki — czasami dosłownie mnogie, jak w przypadku apartamentów narożnych z dwoma balkonami. Schłodzona rolka z homara w stylu Maine w Nubb’s Lobster Shack spełnia oczekiwania, pozwalając świeżym składnikom lśnić na łóżku smukłych frytek stekowych. Technicznie rzecz biorąc, nie musisz zatrzymywać się w Cliff House Maine, aby spróbować rolki z homara, ponieważ ta swobodna chatka jest otwarta dla publiczności, ale dlaczego miałbyś tego nie zrobić?
Szerokości geograficzne w Nonantum Resort (Kennebunkport)
Fotografia Capshore
Nonantum Resort to przyjazny rodzinom wypoczynek, w tym mnóstwo zajęć artystycznych i rzemieślniczych oraz sportów dla dzieci w ramach Camp Nonantum, w ulubionym przez turystów nadmorskim miasteczku Kennebunkport. Bułka z homarami podawana jest tutaj w puszystej bułce brioche z dodatkiem aioli z cytryną i pietruszką lub ciepłego masła. Zjedz ją na dachu Latitudes, gdzie możesz podziwiać majestat rzeki Kennebunk lub relaksując się przy podgrzewanym basenie.
Dwanaście (Portland)
Meredith Brockington
Nie daj się zwieść niedopowiedzeniom w menu Twelve, które obiecuje jedynie bułkę z homarami „podawaną na ciepło, z masłem”. Jak można się spodziewać po zespole, w którym jest szef kuchni Colin Wyatt, absolwent Eleven Madison Park, nie jest to zwykła bułka w stylu Connecticut. Szefowa cukierni Georgia Macon, która doskonaliła swoje umiejętności w piekarni Tartine Bakery w San Francisco, weszła do kanonu bułek z homarami, podając kruche ciasto francuskie, tak chrupiące na brzegach, jak delikatne są kawałki homara.
Na Lie (Portland)
Renaud Film & Zdjęcia
Odchodząc dalej od tradycyjnego kształtu bułki z homarami, gorący, ziołowy homar popover szefowej kuchni Sur Lie Mimi Weissenborn oddaje dekadencki hołd innemu klasykowi z Maine, popoverowi w Jordan House Pond w Parku Narodowym Acadia. Soczyste mięso z pazurów wystaje z boku, a przyjemną niespodzianką jest ugryzienie lekkiego ciasta i odkrycie kremu kukurydzianego z sosem beurre monté w środku.
Il Leone (Wyspa Szczytów)
Dzięki uprzejmości Il Leone
Peaks Island to krótka, słodka przeprawa promem z lądu stałego Portland, a sezonowy spot Il Leone to krótki, słodki spacer od przystani promowej. Upewnij się, że pogoda jest dobra, gdy tam będziesz, ponieważ będziesz mógł delektować się pizzą Bena Wexlera-Waite’a w stylu neapolitańskim z pieca opalanego drewnem na świeżym powietrzu, pod zacienionym baldachimem drzew. Pizza z homarami może być najbardziej awangardową interpretacją na tej liście, ale hej, to pięknie zwęglona skórka wypełniona mięsem homara i obficie polana tłuszczem — w tym przypadku sycylijską oliwą z oliwek extra virgin. Jeśli to nie jest super duża bułka z homarami, to nie chcę wiedzieć.
