Sos Węgorzowy | Krytyk receptury
Ta strona internetowa może zawierać linki partnerskie i reklamy, abyśmy mogli dostarczać Ci przepisy. Przeczytaj moją politykę prywatności.
Sos z węgorza, zwany także sosem Unagi, to zagęszczony i słodzony sos sojowy, który idealnie nadaje się do maczania lub skropienia. W rzeczywistości nie zawiera żadnych produktów z węgorza i jest słodkim i lepkim sosem, idealnym do polania dowolnej ryby lub sushi.
Domowe sosy są całkowicie warte dodatkowego wysiłku! Tak, można kupić wiele z nich w sklepie spożywczym, ale zwykle mają więcej składników niż to konieczne i nie smakują tak świeżo. Uwielbiam tworzyć własne wersje wszelkiego rodzaju sosów w domu. Kilka, które zdecydowanie powinieneś spróbować, to domowy sos hoisin, ten sos potsticker i ta domowa musztarda miodowa.
Co to jest sos z węgorza?
Czy sos z węgorza rzeczywiście zawiera węgorza? Nie! Jest to w zasadzie zagęszczony sos sojowy z dodatkiem mirinu. Jest słodka, lepka i super smaczna na takich rzeczach jak sushi i ryby. Sos z węgorza oparty jest na tradycyjnym japońskim sosie zwanym nitsume, który był zasadniczo sosem z bulionu z węgorza. Ale wersja tego sosu, którą wszyscy lubimy dzisiaj, tak naprawdę nie zawiera węgorza.
Jak więc jeść sos z węgorza? Pomyśl o tym jak o sosie sojowym! Jest niesamowity na wierzchu sushi, a nawet poke bowl. Jest niesamowity podawany na smażonych warzywach lub nawet na pizzy! Możesz go użyć zamiast sosu teriyaki do kurczaka lub zamiast sosu hoisin. Lubię go jeść na moim łososiu i sprawia, że zwykły biały ryż smakuje niesamowicie. Stanowi naprawdę świetną marynatę do wszelkiego rodzaju białek. Jest tak wiele sposobów na zjedzenie tego sosu, pokochasz go!
Składniki
Sos z węgorza ma w sobie tylko 5 składników i pewnie masz je już w swojej spiżarni! Jeśli nie masz mirin pod ręką, zdecydowanie powinieneś go mieć, ponieważ świetnie nadaje się do takich rzeczy, jak domowy sos teriyaki i wiele innych dań, takich jak makaron i tempura. To jest słodki sos, więc dodasz więcej cukru. Wymiary znajdziesz poniżej w karcie przepisu.
- Sos sojowy: Ma wspaniały smak umami, który jest idealnie słony i pikantny.
- Cukier granulowany: Pomaga uczynić sos lepkim i równoważy słone smaki.
- Mirin: Powinieneś być w stanie znaleźć to w lokalnych sklepach spożywczych w sekcji azjatyckiej. Zamiast tego możesz użyć sake, jeśli wolisz, lub octu ryżowego jako opcji bezalkoholowej.
- Skrobia kukurydziana: Aby pomóc zagęścić sos.
- Woda: Aby zrobić zawiesinę na skrobię kukurydzianą.
Przepis na sos z węgorza
Przygotuj się na prosty i pyszny przepis na sos z węgorza, który zrobisz w zaledwie 15 minut. To jest tak aromatyczne i całkowicie warte trochę wysiłku. Łatwo kupić sos z węgorza, ale smakuje o wiele lepiej, gdy jest zrobiony w domu. A składniki są proste i niedrogie, więc naprawdę pokochasz ubijanie tego sosu w dowolnym momencie.
- Sos na ciepło: W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, cukier i mirin.
- Gotować i dusić: Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj do średnio niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż zredukuje się i zgęstnieje.
- Zrób zawiesinę skrobi kukurydzianej: W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aby uzyskać zawiesinę.
- Dodaj zawiesinę do sosu: Dodaj zawiesinę do sosu i mieszaj, aż się połączy.
- Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje na tyle, że pokryje spód łyżki. Możesz kontynuować zmniejszanie, jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję.
- Całkowicie ostudzić przed podaniem.
Wskazówki dotyczące robienia sosu z węgorza
Sos z węgorza to słony sos, który naprawdę pomaga wydobyć pyszny smak z tego, z czym go podasz. Oto kilka poprawek, które wprowadziłem do tego sosu, który naprawdę mi się podobał.
- Rzadszy sos: Jeśli lubisz rzadszy sos, możesz pominąć skrobię kukurydzianą i wodę. Lubię, gdy przylega do mojego kurczaka lub łososia, ale jeśli chcesz, aby był cieńszy do mżawki, możesz po prostu całkowicie pominąć skrobię kukurydzianą.
- Dodawanie aromatów: Imbir jest doskonałym dodatkiem do tego sosu. Lubię dodawać cienko pokrojony świeży imbir lub możesz dodać imbir w proszku. Dodałem też czosnek, który szczególnie lubię, gdy podaję sos na tofu lub jako glazurę na grillowanej rybie.
- Zamienniki składników: Ten pikantny sos można przygotować na wiele różnych sposobów. Domowy przepis na sos z węgorza jest dość uniwersalny z tymi samymi podstawowymi składnikami, ale niektóre z nich można zamienić dla wygody. Zamiast mirinu można użyć sake lub octu ryżowego. Zamiast białego cukru możesz użyć płynnego słodzika, takiego jak agawa. Możesz pominąć skrobię kukurydzianą i gotować sos trochę dłużej, aby go zredukować. Możesz również dodać inne aromatyczne składniki, o których wspomniałem powyżej.
Przechowywanie resztek
Jednym z najlepszych powodów, dla których warto zrobić sos z węgorza w domu, jest to, że można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jest tak wszechstronny, że można go używać do tak wielu przepisów przez cały miesiąc, a także łatwo go przechowywać i odgrzewać.
W lodówce: Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 tygodni.
-
W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, cukier i mirin.
-
Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj do średnio niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż zredukuje się i zgęstnieje.
-
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aby uzyskać zawiesinę.
-
Dodaj zawiesinę do sosu i mieszaj, aż się połączy.
-
Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje na tyle, że pokryje spód łyżki. Możesz kontynuować zmniejszanie, jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję.
-
Całkowicie ostudzić przed podaniem.
Serwuje: 1
Kalorie659kcal (33%)Węglowodany162G (54%)Białko12G (24%)Tłuszcz0,4G (1%)Tłuszcz nasycony0,01GTłuszcz wielonienasycony0,1GTłuszcze jednonienasycone0,02GSód7386mg (308%)Potas248mg (7%)Błonnik1G (4%)Cukier130G (144%)Wapń25mg (3%)Żelazo3mg (17%)
Wszystkie informacje o wartości odżywczej oparte są na obliczeniach osób trzecich i są jedynie szacunkowe. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od używanych marek, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.
