Kotleciki z polędwiczki wieprzowej spłaszczone, aż będą cienkie i delikatne, panierowane w panierce panko i smażone na chrupiący, złocisty kolor. Tak pyszne, że to wieprzowe katsu to wygodne danie, idealne na lunch lub kolację w każdy dzień tygodnia!

Jeśli szukasz bardziej smacznych przepisów inspirowanych kuchnią japońską, mam coś dla Ciebie! Spróbuj tego kurczaka yakitori, kurczaka teriyaki lub smażonego makaronu udon!

Wieprzowina Katsu (japoński kotlet wieprzowy)

Wieprzowe katsu, zwane także tonkatsu lub katsuretsu w Japonii lub donkatsu w Korei, jest jednym z moich ulubiony Azjatyckie dania komfortowe. Złociste i chrupiące, ale przyjemne i delikatne w środku. To odmiana niemieckiego sznycla wieprzowego, z nieco grubszą panierką i bardziej chrupiącą. To, co sprawia, że ​​wieprzowina katsu jest tak dobra, to sos katsu, z którym jest podawany. Przypomina słodko-pikantny azjatycki sos barbecue i doskonale uzupełnia złocistą, chrupiącą dobroć katsu.

Ten przepis na wieprzowinę katsu jest zdecydowanie zatwierdzony przez wybrednych smakoszy. Moje dzieci nie miały dość! Dobrze, że łatwo się je panieruje i smaży, a wymaga tylko kilku prostych składników. Możesz nawet zrobić świeży sos katsu z zaledwie kilku zszywek ze spiżarni. Ugotuj trochę świeżego białego ryżu i dodaj jajko sadzone, aby stworzyć miskę wieprzową katsu (znaną również jako katsudon) i ciesz się!

Lista składników

Podawaj trochę posiekanej kapusty wraz z wieprzowym katsu i ugotuj biały ryż, aby zakończyć posiłek. I pamiętajcie, sos katsu spaja wszystko, więc polejcie go gęsto! Uwaga: wszystkie wymiary znajdują się w karcie przepisu na końcu posta.

• Kotlety schabowe bez kości i skóry: To są płótno dla katsu wieprzowego. Odetnij nadmiar tłuszczu, a następnie rozbij je na cienkie kawałki, aby zapewnić równomierne ugotowanie i maksymalną chrupkość.
• Sól pieprz: Proste przyprawy dodające smaku mieszance mąki.
• Mąka uniwersalna: Pomaga przyklejać się do jajek i stanowi bazę naszej chrupiącej panierki panko.
• Jajka: Wiążą one mąkę i okruchy, tworząc gładką, równą powłokę.
• Bułka tarta Panko: Grube i przewiewne, smażą się jasno i złocisto. To właśnie sprawia, że ​​wieprzowina katsu jest tak dobra.
• Sos Katsu: Obowiązkowa rzecz! Sos Tonkatsu to mieszanka ketchupu, Worcestershire, cukru i sosu ostrygowego z dodatkiem umami. Łączy wszystko w spójną całość, dając wybuch smaku.
• Olej do smażenia: Wybierz neutralny olej, np. rzepakowy lub warzywny, i utrzymuj go na gorąco, aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę.

Zróbmy wieprzowinę Katsu!

Rozgrzej ten olej dobrze i gorąco, bo czas zrobić chrupiące kotlety wieprzowe, które pokocha cała rodzina. Mój nie ma dość tego niesamowitego japońskiego dania!

1. Stacja panierowania: Wymieszaj mąkę, sól i pieprz i włóż do jednego płaskiego naczynia. Odjąć 1 łyżkę mąki i roztrzepać ją do jajek, wlać masę jajeczną do innego płaskiego naczynia. W trzecim płaskim naczyniu ułóż bułkę tartą panko.
2. Czynić kruchym mięso: Natnij krawędzie każdej polędwicy wieprzowej, aby zapobiec jej zwijaniu się podczas smażenia. Użyj tłuczka do mięsa i spłaszcz je, aż osiągną grubość około 1 cala.
3. Płaszcz: Obtocz każdą polędwiczkę wieprzową w mące, następnie obtocz ją w jajkach, pozwalając, aby nadmiar jaj spłynął przed panierowaniem w panko. Wieprzowinę dokładnie obtocz w bułce tartej i odłóż na bok.
4. Olej grzewczy: Rozgrzej około 2,5 cm oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Olej powinien skwierczeć po włożeniu w niego wykałaczki.
5. Smażyć: Panierowaną wieprzowinę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy po około 5-6 minut z każdej strony. Wieprzowina powinna być złocistobrązowa i dobrze ugotowana.
6. Fajny: Wyjmij smażoną wieprzowinę z oleju i połóż ją na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym lub na stojaku do studzenia, aby nadmiar oleju spłynął.
7. Mieszanka sosów: Przygotuj sos katsu, mieszając w małej misce ketchup, sos Worcestershire, cukier, sos ostrygowy, proszek czosnkowy i proszek cebulowy.
8. Podawać: Polej sosem katsu tonkatsu i podawaj na kapuście lub ryżu i ciesz się smakiem!