Wygoda gotowania czy potencjalne ryzyko dla zdrowia: Prawda o czarnych plastikowych naczyniach | Wiadomości zdrowotne
Czy jesteś winny używania czarne plastikowe szpatułki i przybory kuchenne do gotowania? Chociaż ułatwiają nam gotowanie, regularne ich używanie może mieć potencjalnie niszczycielskie skutki dla naszego zdrowia.
W nagraniu opublikowanym na Instagramie twórca treści i ekspert ds. długowieczności gwiazd, Kashif Khan, ostrzega, że czarne plastikowe szpatułki zawierają sadzę, która ma toksyczne działanie. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które mogą przedostać się do żywności podczas gotowania w wysokiej temperaturze. „Związki te mogą przedostawać się do żywności podczas gotowania w wysokiej temperaturze, co wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia, takimi jak problemy z oddychaniem, uszkodzenie narządów i zwiększone ryzyko raka” – pisze.
Zgadza się z tym konsultantka dietetyczna i edukatorka ds. cukrzycy Kanikka Malhotra mówi: „Często jestem pytana o bezpieczeństwo przyborów kuchennych. Czarne plastikowe naczynia budzą obawy ze względu na potencjalne wypłukiwanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) podczas gotowania”.
W jaki sposób WWA z czarnych plastikowych naczyń przedostają się do żywności?
Malhotra wyraża obawę, że przedostawanie się WWA z czarnych plastikowych naczyń do żywności stanowi problem, zwłaszcza podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Oto jak to się dzieje:
Ciepło: Wysokie temperatury zwiększają ruch cząsteczekpowodując migrację WWA plastik do żywności.
Tłusta żywność: WWA są lipofilowe, co oznacza, że łatwiej rozpuszczają się w tłuszczach. Gotowanie tłuste żywność z czarnymi plastikowymi przyborami zwiększa wypłukiwanie.
Długość kontaktu: Im dłuższy kontakt naczyń z gorącą żywnością, tym większy potencjał do ługowania.
Metody gotowania wysokiego ryzyka: Metody gotowania wymagające wysokiej temperatury i długotrwałego kontaktu z naczyniami stwarzają największe ryzyko. Obejmuje to smażenie, ponieważ połączenie wysoka temperatura oleju i długi czas gotowania znacznie zwiększają wymywanie WWA.
Specyficzne zagrożenia dla zdrowia związane z narażeniem na wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) z czarnych plastikowych naczyń
Malhotra twierdzi, że WWA są prawdopodobnie substancjami rakotwórczymi, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Oznacza to, że długotrwałe narażenie znacznie zwiększa ryzyko rozwój różnych nowotworóww tym raka płuc, raka jelita grubego i raka piersi.
WWA nie są łatwo rozkładane przez organizm i z czasem mogą gromadzić się w narządach. Nagromadzenie to może prowadzić do uszkodzenia wątroby, ponieważ mogą upośledzać jej normalne funkcjonowanie, utrudniając jej zdolność do detoksykacji organizmu. „Nagromadzone WWA mogą również obciążać nerki, potencjalnie prowadząc do ich dysfunkcji. Ponadto badania sugerują, że narażenie na WWA może zakłócić równowagę hormonalną i płodność zarówno u mężczyzn, jak i kobiet” – przekazuje.
Jak informuje Malhotra, choć mniej zbadano w porównaniu z innymi zagrożeniami dla zdrowia, narażenie na WWA może podrażniać drogi oddechowe i zaostrzać istniejące schorzenia układu oddechowego jak astma. Jest to szczególnie niepokojące w przypadku osób, które już borykają się z trudnościami w oddychaniu. Są to potencjalne zagrożenia związane z długotrwałym, regularnym używaniem czarnych plastikowych przyborów kuchennych. Nasilenie skutków zależy od różnych czynników, takich jak częstotliwość, czas trwania narażenia i stan zdrowia jednostki. Jednak dla ogólnego stanu zdrowia kluczowe jest zminimalizowanie narażenia na te potencjalne toksyny.
Alternatywne przybory kuchenne zalecane jako bezpieczniejsze opcje gotowania
Aby zminimalizować ryzyko dla zdrowia, Malhotra radzi wybierać bezpieczniejsze przybory, takie jak:
Stal nierdzewna: To naczynie jest trwałe, nie wypłukuje się i jest powszechnie dostępne.
Silikon: żaroodporny i obojętny, naczynia silikonowe są idealnym wyborem do gotowania. Wybierz jednak silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością, ponieważ wytrzymają dłużej.
Przybory drewniane: są naturalne i ogólnie bezpieczne, ale należy unikać ich używania do energicznego mieszania lub gotowania w wysokiej temperaturze.
