Fundacja Jamesa Bearda wręczyła swoje upragnione nagrody kulinarne na 2023 rok w Chicago w poniedziałek wieczorem, z najwyższymi nagrodami dla Roba Rubby z Oyster Oyster w Waszyngtonie jako wybitnego szefa kuchni oraz dla piątkowej soboty i niedzieli w Filadelfii jako wybitnej restauracji.

Odzwierciedlając rosnącą popularność nagród, burmistrz Brandon Johnson z Chicago i gubernator JB Pritzker z Illinois pojawili się na żywo na scenie, a sekretarz stanu Antony Blinken w filmie pochwalił miękką siłę dyplomacji kulinarnej, cytując zdobywcę nagrody Bearda szefa kuchni Placki krabowe Edwarda Lee z Maryland z sosem winegret gochujang, które podano podczas niedawnej państwowej kolacji.

W pewnym sensie gala była okiem w niedawnej burzy kontrowersji wokół procesu i priorytetów grupy.

Nowy system głosowania został wprowadzony w zeszłym roku, po fiasku z 2020 r., w którym fundacja, po przeprowadzeniu ostatecznego głosowania, anulowała nagrody z powodu obaw o różnorodność i oskarżeń o nadużycia wobec niektórych finalistów. Po audycie wewnętrznym proces przyznawania nagród został zmieniony, aby nagradzać nie tylko doskonałość kulinarną, ale także równość, przywództwo, zrównoważony rozwój i budowanie społeczności.

Podobnie jak wiele innych instytucji, fundacja otworzyła również publiczną infolinię, a co najmniej dwóch z tegorocznych finalistów było przedmiotem niedawnych dochodzeń, które obejmowały wywiady z prywatnymi detektywami zatrudnionymi przez komisję etyczną fundacji.

Szefowa kuchni i pisarka Tanya Holland, która prowadzi program nagród, powiedziała, że ​​ogólnie „nowy system działa tak, jak powinien”. Zauważyła, że ​​finaliści 2023, wybrani przez około 240 sędziów, odzwierciedlali różnorodność w każdym regionie, kuchni i kategorii. Spośród około 30 zwycięzców w tym roku, 25 to ludzie kolorowi.

Oto zwycięzcy:

Nagrody krajowe

Znakomita restauracja

Piątek Sobota Niedziela, Filadelfia

Wybitny restaurator

Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, kuchnia + bar, High Street Philly i inne), Filadelfia

Wybitny szef kuchni

Rob Rubba, Oyster Oyster, Waszyngton, DC

Wschodzący szef kuchni

Damarr Brown, Cnota, Chicago

Kann, Portland, Ruda.

Znakomita gościnność

Kamieniołom, Monson, Maine

Znakomity program wina i innych napojów

Ototo, Los Angeles

Znakomity bar

Barowy skórzany fartuch, Honolulu

Wybitny cukiernik lub piekarz

Margarita Manzke, République, Los Angeles

Znakomita piekarnia

Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri

Nagrody regionalne

Najlepszy szef kuchni: stan Nowy Jork

Junghyun Park, Atomix, Manhattan

Najlepszy szef kuchni: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)

Tim Flores i Genie Kwon, Kasama, Chicago

Najlepszy szef kuchni: Mid-Atlantic (Waszyngton, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pensylwania, Wirginia)

Chutatip Suntaranon, Kalaya, Filadelfia

Najlepszy szef kuchni: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota Północna, Dakota Południowa, Wisconsin)

Itaru Nagano i Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wis.

Najlepszy szef kuchni: Mountain (Kolorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)

Kris Komori, KIN, Boise, Idaho

Najlepszy szef kuchni: Kalifornia

Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Kalifornia

Najlepszy szef kuchni: Northeast (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)

Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI

Najlepszy szef kuchni: Northwest and Pacific (Alaska, Hawaje, Oregon, Waszyngton)

Vince Nguyen, Berlu, Portland, Ore.

Najlepszy szef kuchni: Southeast (Georgia, Kentucky, Karolina Północna, Karolina Południowa, Tennessee, Wirginia Zachodnia).

Terry Koval, jeleń i gołąb, Decatur, Ga.

Najlepszy szef kuchni: Południe (Alabama, Arkansas, Floryda, Luizjana, Missisipi, Portoryko)

Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Najlepszy szef kuchni: Southwest (Arizona, Nowy Meksyk, Nevada, Oklahoma)

Andrew Black, szary sweter, Oklahoma City

Najlepszy szef kuchni: Teksas

Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston