Mamy rok 2024 i wszyscy chcemy się zdrowo odżywiać! Czy to tylko na Instagramie, ale zasługujemy na uznanie za próbę.

Podczas gdy media społecznościowe pełne są różnych diet, a ludzie szaleją na punkcie gotowania bez użycia oleju, istnieje prostszy sposób na zdrowe odżywianie, a jest nim synergia żywności.

Podobnie jak Tom uzupełnia Jerry’ego, wiele produktów spożywczych jest bardziej skutecznych, gdy są spożywane razem. Łączenie niektórych produktów spożywczych zwiększa ich wartości odżywcze i wchłanianie niezbędnych składników.

Ale dlaczego niektóre produkty spożywcze działają lepiej, gdy są spożywane razem?

„Niektóre kombinacje poprawiają wchłanianie składników odżywczych, optymalizują trawienie, a nawet poprawiają smak” – mówi dietetyk kliniczny Sangeeta Tiwari z Artemis Lite NFC Indie dzisiaj.

Na przykład łączenie produktów bogatych w witaminę C z produktami bogatymi w żelazo poprawia wchłanianie żelaza. Uzupełniające się składniki odżywcze i enzymy działają synergicznie, wspomagając się wzajemnie wchłanianiem i wykorzystaniem w organizmie.

Łączenie żywności o zróżnicowanej konsystencji i smaku może sprawić, że posiłki będą bardziej satysfakcjonujące, co skutkuje większym uczuciem sytości i spożyciem składników odżywczych.

„Pomyśl o żywieniu jak o układance, w której każde jedzenie ma swój niepowtarzalny element na stole. Ale kiedy odpowiednio je połączysz, dzieje się magia” – mówi dalej dietetyk gwiazd Suman Agarwal.

„Odżywianie to nie tylko to, co jesz, ale także sposób, w jaki to łączysz. Ta synergia wynika z obecności w każdym produkcie spożywczym określonych składników odżywczych, których może brakować w drugim, co skutkuje bardziej zbilansowanym i bogatym w składniki odżywcze posiłkiem” – mówi. dodaje.

Ponadto, wyjaśniając naukowe podstawy synergii żywności, Chaitali Rajendra Rane, dietetyk kliniczny w szpitalu PD Hinduja, wyjaśnia, że ​​chodzi przede wszystkim o fitochemikalia obecne w spożywanych razem produktach spożywczych.

Kiedy te fitochemikalia oddziałują ze sobą, tworzą synergię, a wartość odżywcza i wchłanianie na poziomie komórkowym wzrastają.

Połączenia kulinarne, których musisz spróbować

Sangeeta Tiwari dzieli się produktami, które lepiej ze sobą współdziałają:

• Szpinak i sok z cytryny: Witamina C zawarta w soku z cytryny zwiększa wchłanianie żelaza ze szpinaku, zwiększając jego poziom i wspierając prawidłową produkcję krwi.
• Pomidory i oliwa z oliwek: Tłuszcz zawarty w oliwie z oliwek pomaga organizmowi wchłaniać likopen, silny przeciwutleniacz występujący w pomidorach, promujący zdrowie serca i zmniejszający ryzyko niektórych rodzajów nowotworów.
• Jogurt i jagody: Probiotyki w jogurcie w połączeniu z błonnikiem i przeciwutleniaczami zawartymi w jagodach wspierają zdrowie jelit i funkcjonowanie układu odpornościowego. Co więcej, stanowią one również bardzo smaczną i pożywną przekąskę.
• Owies i migdały: Połączenie rozpuszczalnego błonnika w owsie i zdrowych tłuszczów w migdałach pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, utrzymuje pełny żołądek na dłużej, zapobiegając niepotrzebnemu podjadaniu i wspiera zdrowie serca.

Oto kombinacje żywności zatwierdzone przez Suman Agarwal:

• Cebula i ciecierzyca (dla energii): Ciecierzyca i cebula, bogate w błonnik i składniki odżywcze, odgrywają główną rolę w dostarczaniu energii. Cebula stymuluje aktywność aminokwasów w ciecierzycy, co z kolei pomaga w dodaniu energii.
• Zielona herbata i cytryna (dla zdrowego serca): Zielona herbata jest bogata w przeciwutleniacze, a cytryna ma moc witaminy C. Oba te przeciwutleniacze zwalczają stres oksydacyjny i zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej, zapewniając lepsze zdrowie serca.
• Jogurt i banan (dla siły po treningu): To zabójcze połączenie młodzieńczego jogurtu i banana może naprawić i odbudować mięśnie oraz energię po treningu. Jogurt jest bogaty w białka, które pomagają zachować masę mięśniową. Z drugiej strony banan jest bogaty w węglowodany, które pomagają uzupełnić energię i zapobiegają bolesności mięśni.

Tymczasem Chaitali Rajendra Rane sugeruje również łączenie różnych potraw w celu poprawy zdrowia:

• Gotowane jajko z sałatką: Sugeruje się spożywanie jajek na twardo z sałatką, np. pomidorami, marchewką i zielonymi warzywami liściastymi, ponieważ żółtko jaja zwiększa wchłanianie karotenoidów.
• Cebula i czosnek: Sugeruje się wspólne spożywanie cebuli i czosnku, ponieważ pomagają one poprawić wrażliwość na insulinę w chorobach takich jak cukrzyca.
• Kurkuma i czarny pieprz wraz z rybą: Sugeruje się, że mieszanie czarnego pieprzu i kurkumy w marynacie i nakładanie jej na ryby jako marynatę pomaga zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie. Po zmieszaniu czarnego pieprzu i kurkumy piperyna zwiększa biodostępność kurkuminy 1000 razy.

Ale zanim spróbujesz tych kombinacji potraw, pamiętaj…

• Kontrola porcji: Chociaż niektóre kombinacje oferują korzyści zdrowotne, ich spożywanie z umiarem jest konieczne, aby utrzymać zbilansowaną dietę i zapobiec przejadaniu się.
• Jakość składników: Jeśli to możliwe, wybieraj świeżą, pełnowartościową żywność, aby mieć pewność, że otrzymujesz maksymalną wartość odżywczą z kombinacji żywności.
• Osobiste potrzeby dietetyczne: Wybierając kombinacje żywności, pamiętaj o wszelkich ograniczeniach dietetycznych lub alergiach, które możesz mieć, aby mieć pewność, że są one zgodne z Twoimi indywidualnymi celami i wymaganiami zdrowotnymi oraz nie powodują żadnych szkód.
• Utrzymać równowagę: Nie polegaj wyłącznie na konkretnych kombinacjach zaspokajających wszystkie Twoje potrzeby żywieniowe. Zadbaj o zbilansowaną dietę, bogatą we wszystkie niezbędne składniki odżywcze i witaminy.
• Bezpieczeństwo żywności: Zwróć uwagę na praktyki dotyczące higieny i bezpieczeństwa żywności, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, zwłaszcza gdy spożywasz surowe lub minimalnie przetworzone składniki.
• wyczucie czasu: Zwróć uwagę na pory posiłków, aby wspomóc trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Czego unikać

Eksperci sugerują, że nigdy nie należy spożywać wysoko przetworzonej żywności razem ze słodkimi napojami, ponieważ mogą one powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi.

Nie tylko to, ale jedzenie owoców z produktami bogatymi w skrobię, takimi jak chleb, makaron lub ryż, może powodować dyskomfort trawienny. To samo może się zdarzyć, jeśli spożywasz produkty mleczne z kwaśnymi pokarmami.

Poza tym spożywanie pokarmów wysokobiałkowych z produktami bogatymi w wapń, takimi jak produkty mleczne, może hamować wchłanianie wapnia. Zaleca się również spożywanie suplementów żelaza lub pokarmów bogatych w żelazo oddzielnie od pokarmów i napojów bogatych w wapń, aby zmaksymalizować wchłanianie żelaza.

Trzymaj się z daleka od:

• Mango i ogórek: To połączenie może powodować dyskomfort w jamie brzusznej i niestrawność z powodu różnic w czasie trawienia i niezgodnych enzymów.
• Mleko i dal: Połączenie mleka i dal może prowadzić do niestrawności i wzdęć, ponieważ białka w mleku mogą zakłócać trawienie soczewicy.
• Mleko i ryba: Ponieważ moc mleka i ryb jest różna, ich jednoczesne spożywanie może powodować ryzyko chorób skóry, takich jak łuszczyca, jeśli są spożywane przez dłuższy czas.
• Mleko i słone przekąski: Słonych potraw, takich jak chipsy i sosy śmietanowe, nie należy spożywać razem, ponieważ sól powoduje ścinanie mleka, zmniejszając jego moc. Może to prowadzić do kwasowości.
• Olej rybny i musztardowy: Unikaj gotowania ryb lub wieprzowiny w oleju musztardowym, ponieważ zawiera on kwas erukowy, który zmniejsza korzyści zdrowotne ryb gotowanych w nim.