Alarmujące nowe badanie łączy „żywność ultraprzetworzoną” z wieloma problemami zdrowotnymi

Niedawne badanie ujawniło niepokojący związek między ultraprzetworzoną żywnością (UPF) a szeroką gamą problemów zdrowotnych. Badanie to, uważane za największe na świecie, sugeruje, że spożywanie UPF może wiązać się z aż 32 szkodliwymi skutkami zdrowotnymi, w tym zwiększonym ryzykiem rozwoju poważnych schorzeń, takich jak choroby serca, nowotwory, cukrzyca typu 2, a nawet problemy ze zdrowiem psychicznym. Dzieje się tak w czasie, gdy globalne spożycie UPF, w tym wygodnych opcji, takich jak płatki zbożowe, batony proteinowe, słodkie napoje i fast foody, rośnie.

Czym jest żywność ultraprzetworzona?

W przeciwieństwie do żywności minimalnie przetworzonej, takiej jak warzywa w puszkach czy mrożone owoce, UPF poddawane są wielu procesom przemysłowym i są obciążone dodatkami. Te produkty spożywcze to produkty wytwarzane fabrycznie, zawierające dodatek cukru, niezdrowych tłuszczów i sztucznych składników.

• Nieprzetworzone lub minimalnie przetworzone: Całe produkty spożywcze, takie jak owoce, warzywa i surowe orzechy, zachowują swoje naturalne witaminy i składniki odżywcze. Procesy takie jak zamrażanie czy pasteryzacja zapewniają bezpieczeństwo bez znaczących zmian.

• Przetworzona: ta żywność jest poddawana pewnemu przetwarzaniu, ale zazwyczaj zawiera dwa lub trzy dodane składniki, takie jak sól, olej lub cukier. Przykładami mogą być konserwy rybne lub świeżo upieczony chleb.

• Ultraprzetworzona (UPF): Są to produkty spożywcze, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Są mocno przetworzone i często zawierają długą listę składników, takich jak dodatek cukru, niezdrowe tłuszcze, sztuczne barwniki i konserwanty. Pomyśl o mrożonkach, słodkich napojach, pakowanych przekąskach i wielu produktach typu fast-food.

Jakie UPF często spożywamy, ale nie zdajemy sobie z tego sprawy?

• Śniadanie: Słodzone płatki zbożowe, błyskawiczne płatki owsiane, ciasta śniadaniowe, gotowe kanapki śniadaniowe.
• Przekąski: Chipsy ziemniaczane, ciasteczka, batoniki, pakowane ciasta z przekąskami, batony energetyczne (niektóre odmiany), makaron instant – zazwyczaj zawierają rafinowane węglowodany, niezdrowe tłuszcze i sód. Często zawierają sztuczne dodatki poprawiające smak i przedłużające trwałość.
• Napoje: Słodzone napoje gazowane, napoje gazowane, soki o sztucznych aromatach, jogurty o smaku owocowym (z dodatkiem cukru)
• Obiad/kolacja: Dania mrożone, hot dogi, kiełbaski, nuggetsy z kurczaka, ramen instant, puree ziemniaczane instant, gotowe dania z makaronu.
• Przyprawy: Kremowe sosy sałatkowe, ketchup, majonez, marynaty przygotowane na rynku.
• Desery: Lody, ciasta i ciasta pieczone na skalę przemysłową, przetworzone budynie, słodkie parfaity jogurtowe.

Ciemna strona wygody

Badanie ujawniło niepokojący wpływ UPF na nasze samopoczucie fizyczne i psychiczne. Te wygodne, często trwałe produkty mają znaczną cenę, potencjalnie zwiększając ryzyko różnych problemów zdrowotnych.

Zagrożenia zdrowia fizycznego

• Problemy z sercem: Badanie wykazało „przekonujący” związek między wysokim spożyciem UPF a 50% zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu chorób układu krążenia. Przekłada się to na znacznie większe ryzyko zawałów serca i udarów mózgu, czyli schorzeń, które mogą poważnie wpłynąć na jakość życia.
• Metaboliczny chaos: Badania sugerują, że ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 jest o 12% większe u osób spożywających więcej UPF. Te produkty są często obciążone cukrami i niezdrowymi tłuszczami, które mogą zakłócać regulację poziomu cukru we krwi i prowadzić do tej przewlekłej choroby.
• Otyłość: Wysoko przetworzona żywność jest często bogata w kalorie i uboga w składniki odżywcze, co prowadzi do nadmiernego spożycia i przyrostu masy ciała. Badania wskazują, że ryzyko otyłości wzrasta o 40% do 66% w przypadku częstego spożywania żywności ultraprzetworzonej
• Ogólna śmiertelność: Badanie dostarczyło również „wysoce sugestywnych” dowodów na to, że dieta bogata w UPF może zwiększać ryzyko śmierci z dowolnej przyczyny o 21%. Podkreśla to potencjał szerszego negatywnego wpływu na ogólny stan zdrowia.

Problemy ze zdrowiem psychicznym

• Niepokój i depresja: Badanie ujawniło niepokojący związek między UPF a dobrostanem psychicznym. „Przekonujący” wzrost ryzyka wystąpienia lęku i powszechnych zaburzeń psychicznych o 48% do 53% był powiązany z wysokim spożyciem UPF. Sugeruje to potencjalną rolę UPF w przyczynianiu się do uczucia niepokoju i depresji.
• Problemy ze snem: „Wysoce sugestywne” dowody wskazują na zwiększone o 40% ryzyko problemów ze snem u osób spożywających więcej UPF. To zakłócenie wzorców snu może dodatkowo wpłynąć na zdrowie psychiczne i ogólne samopoczucie.

Dokonując świadomych wyborów i wybierając świeże owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, możemy zrobić znaczący krok w kierunku ochrony naszego zdrowia fizycznego i psychicznego.

Co mówią eksperci?

Dr Sangeetha, dyplomowana dietetyczka z ponad 12-letnim doświadczeniem w branży spożywczej i fitness, rzuca światło na implikacje tych badań i oferuje praktyczne porady dotyczące podążania zdrowszą ścieżką żywieniową.

O uzależniającym charakterze UPF

„Sztuczne aromaty i wzmacniacze smaku w UPF mogą być bardzo uzależniające. Ludzie często nie doceniają tego, ile zjadają, myśląc, że „tylko jedna lub dwie porcje” nie zaszkodzą. Ale z psychologicznego punktu widzenia trudno jest to przerwać, co prowadzi do spożywania co najmniej pięciu porcji dziennie. To nie tylko zwiększa spożycie kalorii, ale także powoduje uczucie ciągłego głodu z powodu braku sytości ze strony UPF”.

Mniej błonnika oznacza słabe zdrowie jelit

„Ponieważ UPF często brakuje błonnika, niezbędnego dla bakterii jelitowych, przetwarzanie jeszcze bardziej go wyczerpuje. W przeciwieństwie do całych owoców, gdzie nawet niesłodzony sok traci część zawartości błonnika, UPF praktycznie nie zawierają błonnika, który mógłby stanowić pokarm dla bakterii jelitowych, co ostatecznie wpływa na zdrowie jelit”.

„Pułapka przyjemności” UPF

„Niektóre dodatki w UPF mogą aktywować układ dopaminowy w mózgu, naśladując przyjemne doznania. Słodka żywność powoduje wzrost dopaminy, co prowadzi do „pułapki przyjemności”, która sprawia, że ​​mamy ochotę na więcej. To, w połączeniu z brakiem błonnika w UPF, przyczynia się do przejadania się i otyłości.

Praktyczne wskazówki dr Sangeethy dotyczące zdrowszej diety

„Chociaż unikanie wszelkiej przetworzonej żywności może wydawać się nierealne, istnieją rozwiązania. Gotuj więcej posiłków w domu ze zdrowych składników, nawet w przypadku dań takich jak makaron. Kupując pakowaną żywność, wybieraj zdrowsze opcje. Dokonując świadomych wyborów, możemy znacznie zmniejszyć spożycie UPF i poprawić ogólny stan zdrowia”.

Zatem następnym razem, gdy sięgniesz po wygodny mrożony posiłek lub słodką przekąskę, pamiętaj o ukrytych kosztach dla zdrowia i zdecyduj się na całe, nieprzetworzone alternatywy, które odżywią Twoje ciało i umysł.